Distillery Class podcast

#09 鹿山博康(Bar Benfiddich):イギリス株かマケドニア株か、それが問題だ

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今回は西新宿のバー、Bar Benfiddichのカウンターからお届けします。
言わずとしれた薬草酒、蒸留酒にまつわる知識、経験、表現ともに随一のバーテンダー、鹿山博康さんにマケドニアにジュニパーベリーの収穫に行った話を聞きます。
その後はもちろん、マケドニアのジュニパーベリーを使ったカクテルを作ってもらいました。

内容:

・マケドニアへジュニパーベリーを収穫に行く
・日本にあるジュニパーベリーは同じイギリス株のクローン
・マケドニア株とイギリス株はどう違う?
・マケドニア流収穫方法
・収穫したあとはどうするか
・ジュニパーベリーのオー・ド・ヴィ
・一回目の蒸留は精油用、二回目はアルコールに
・リリースされたばかりの「トーキョーハチオウジン」と、マケドニアのジュニパーを使ったブーストジントニック
・ジュニパーベリー農家になりたい人の駆け込み寺
・鹿山畑のジュニパーベリーの現在

写真はこちら


【Bar Benfiddich】
https://ameblo.jp/kayama0927


<Distillery Class>
企画・運営:mitosaya
オープニング、エンディング曲:Yuzu Katane
カバーアート:西本良太
デザイン:TAKAIYAMA inc.
制作協力:神谷達生

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