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Il Toscano che ha Creato l’Azienda di Schiacciate Più Grande al MONDO 🥪 Tommy Mazzanti Antico Vinaio

9/6/2026
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Tommaso Mazzanti nasce a Firenze nel 1988. Il padre fa il pellettiere, la madre la pasticcera. Nell’88 i Mazzanti lasciano il lavoro e aprono una piccola gastronomia in Via de’ Neri. 


Tommaso inizia a lavorare a 14 anni: prima fa le colazioni in hotel, poi prepara il cibo in gastronomia, fa il cameriere e pulisce i pavimenti.


Nel 1997 il padre rileva l’Antico Vinaio, una vineria di 18mq davanti alla gastronomia di famiglia. 


Nel 2007 il padre lo sposta dalla gastronomia all’Antico Vinaio. Tommy lavora al bancone, impara a parlare coi clienti e capisce che quella piccola attività può diventare qualcosa di molto più grande.


La svolta arriva nel 2009: il negozio passa da poche decine di clienti al giorno a 500 grazie al passaparola degli amici di Tommaso e dei fiorentini e alle sue schiacciate farcite—tipo la “Favolosa”, con sbriciolona.


Lo stesso anno arriva la prima recensione su TripAdvisor e Tommy capisce subito il potenziale di internet. Risponde a tutte le recensioni e usa Facebook per portare più persone possibili su TripAdvisor.


Nel 2012 i Mazzanti chiudono la vecchia gastronomia e la trasformano nel secondo Antico Vinaio. 


Le recensioni esplodono e nel 2014 All’Antico Vinaio diventa il locale più recensito al mondo su TripAdvisor—superando pure le recensioni del Colosseo e degli Uffizi.


A Natale 2014 i genitori regalano a Tommaso le prime quote dell’azienda, il 25%. 


Nel 2019 fa la prima esperienza all’estero con un pop up negli Stati Uniti. Poi firma un finanziamento da €300.000 con Banca Intesa e nel 2020 apre il primo negozio fuori Firenze, a Milano. Dopo tre mesi arriva il Covid e il negozio chiude. Nonostante questo, Milano fa circa €1,5 milioni nel 2020 e circa €3,8 milioni nel 2021.


Poi Tommaso accelera. Apre Roma durante il Covid, chiedendo altri €600.000 alle banche. All’inizio va male, poi esplode sfiorando i €7 milioni di fatturato. 


Nel 2021 Tommaso ricompra tutti i negozi di famiglia e l’anno successivo inaugura una collaborazione con Antonio Percassi, imprenditore miliardario ed ex calciatore, con cui apre 4 punti vendita in 2 anni.


Dopo la chiusura della joint venture nel 2024, Tommaso mette il turbo e apre altri 20 negozi in 1 anno e mezzo: oltre a nuovi punti vendita in Italia, ne arrivano altri in Stati Uniti, Londra, Parigi e Dubai. 


Nel 2026 all’Antico Vinaio è una delle catene di cibo più grandi d’Italia, con 60 negozi, €90 milioni di fatturato—e, soprattutto, è la più grande azienda di schiacciate al mondo.


Quindi, abbiamo raggiunto Tommy negli uffici dell’Antico Vinaio a Milano per scoprire tutta la sua storia:


(00:00) Chi è Tommaso Mazzanti


(01:00) A 16 anni serve ai tavoli e lava i pavimenti


(03:01) Aprono l’Antico Vinaio e vende le prime schiacciate (Da 0 a 1)


(05:46) Le prime recensioni su Trip Advisor e il boom


(07:07) Diventa il locale più recensito al MONDO e “BADA COME LA FUMA”


(08:40) Apre 3 locali nella stessa via


(10:57) Riceve le prime quote dell’Antico Vinaio dai genitori


(12:21) Apre a Milano e Roma facendo milioni di debiti


(14:30) Apre nuovi locali in tutta Italia e comprare le quote dei genitori


(15:58) La sfida più grande: sbarca a New York e Los Angeles


(19:02) Amicizia e aperture con Joe Bastianich


(20:56) Collabora per 2 anni col Gruppo Percassi


(22:42) Apre 20 negozi in 1 anno ma perde €700,000 (errore più grande)


(24:25) I numeri dell’Antico Vinaio oggi


(25:27) Offerte di acquisizione


(27:21) Paure e momenti più difficili


(28:35) Le polemiche sulla vita personale


(30:52) I personaggi più famosi che ha conosciuto 


(31:41) La donna che gli ha cambiato la vita


(33:31) Giornata tipo


(35:29) Consigli


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