Vin for begyndere podcast

Særafsnit #5 - Med smags- og lugteekspert Lisbeth Ankersen (og Adrian Hughes)

0:00
1:20:36
Spola tillbaka 15 sekunder
Spola framåt 15 sekunder

Afsnittet er lavet med støtte fra jer kære lyttere og Zetland - en digital avis og podcast, der skriver om sammenhænge frem for sensationer.

Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb

og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere med 200 kr, så vi kan lave endnu flere særafsnit.

...............................

Vi har besøgt supersmager Lisbeth Ankersen til en snak om lugt og smag. Undervejs smager vi også på vine og snakker om en lang række spørgsmål.

Hvad laver man som smag- og lugteekspert? Hvad er lugt og smag og hvad er en supersmager og hvorfor var René engang ved at blive slået ihjel af en italiener?

Hvordan skyller man munden mellem smagninger og hvor mange smags- og duftstoffer findes der i vin?

Hvordan hænger vores smags- og lugtesans sammen med vores følelser og erindringer og kan vi lugte surt og sødt?

Hvorfor skal man holde sig for næsen, når smager og hvor mange procent af ens smagssans er egentlig lugtesansen?

Hvordan skal vi bruge ord som lugte, dufte, stinke, aromatisk, dunste, hørme og parfumeret?

Vi snakker med Adrian Hughes fra “Klog på sprog” på P1 for at blive en smule klogere på ordene.

Hvilke grundsmage findes der og hvordan smager umami og kokumi?

..............................................

Besøg podcasten på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder, video og andet godt.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Fler avsnitt från "Vin for begyndere"

  • Vin for begyndere podcast

    2. Japansk vin - Yamanashi

    1:10:38

    Vinene i dette afsnit er skænket af Waku Waku https://wakuwaku.dk/ Smagekasse: https://wakuwaku.dk/53-vin Blog med Japanske madopskrifter: https://wakuwaku.dk/blog Brug koden VFB10 og få 10% rabat på hele wakuwaku.dk ......................... Det bliver formentlig det mest eksotiske afsnit af Vin for begyndere, når vi skal til området Yamanashi i Japan og smage hvidvin og rødvin. Og vi kan lige så godt sige det; vi har ikke oplevet noget lignende nogensinde. Japansk vin er sin helt egen og det bliver en unik oplevelse! Vi skal smage druerne Koshu og Muscat Bailey-A, men hvor kommer druerne fra og hvordan smager de? Hvordan er klimaet i Japan, hvilke krav stiller det til druesorterner og hvordan binder man vinen op i? Hvad er forskellene på vindyrkningen på øerne Hoshu og Hokkaido og hvilke områder i Europa skeler de japanske vinmagere til? Vokser vin vildt i Asien, hvad er forskellen på vild vin (Vitis silvestrii) og er Vitis vinifera og hvad er sorter, arter og hydbrider? Hvorfra kommer Muscat Bailey-A-druen fra? Til slut snakker vi opvask af vinglas. Vi smager på 1) NIRASAKI HVIDVIN KOSHU SUR LIE https://wakuwaku.dk/vin/1954-nirasaki-hvidvin-koshu-sur-lie-750ml.html 2) NIRASAKI HVIDVIN KOSHU TARUJUKUhttps://wakuwaku.dk/vin/1955-nirasaki-hvidvin-koshu-tarujuku-750ml.html 3) NIRASAKI RØDVIN BAILEY-A TARUJUKUhttps://wakuwaku.dk/vin/1958-nirasaki-rodvin-bailey-a-tarujuku-750ml.html  
  • Vin for begyndere podcast

    1. Bordeaux - Pessac-Léognan - Sauvignon Blanc, Merlot og Cabernet Sauvignon

    1:21:04

    Vinene i dette afsnit er skænket af Holte Vinlager https://www.holtevinlager.dk/ Find en smagekasse her: https://www.holtevinlager.dk/3-fl-bouscaut-mix/ Hvor går grænsen i Bordeaux fra højre bred til venstre bred? Hvor placerer Pessac-Léognan sig og hvordan fungerer klassifikationssystemet i området? For første gang skal vi smage Sauvignon Blanc med fad. Hvordan udtrykker druen sig og hvordan er det lige med jordbundsforholdene i Pessac-Léognan? Merlot-druen fylder en del i de røde vine i afsnittet. Hvordan smager den og hvordan smager rød Pessac-Léognan? Hvad er remontage/pump-over, hvad betyder det for vinen og hvordan er klimaet i Bordeaux? Til slut snakker vi om plastikpropper som lukkemekanisme. ............................... Som lytter kan du hjælpe os med at lave flere sær-afsnit. Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere, så vi kan lave endnu flere sær-afsnit. ………………………….. Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder og andet godt. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin
  • Vin for begyndere podcast

    Missa inte ett avsnitt av Vin for begyndere och prenumerera på det i GetPodcast-appen.

    iOS buttonAndroid button
  • Vin for begyndere podcast

    Blindsmagningens ABC - live

    1:27:23

    Vinene i dette afsnit er skænket af Kjær & Sommerfeldt. https://www.kjaersommerfeldt.dk Find smagekassen her: https://www.kjaersommerfeldt.dk/produkt/blindsmagningens-abc-smagekasse-med-podcast-3-flasker Se afsnittet på video her: https://fb.watch/anRByLwqkI/ Hold, stop, stands! Vi afslører de vine, vi smager undervejs i optagelsen. Så hvis du vil smage med blindt, så anskaf smagekassen og lyt med vinene i glasset. Hvordan kan man træne sin blindsmagning? Lyt og træn med i dette afsnit, hvor vi smager og går i dydben de tre vine. Vi kan desværre ikke sige så meget mere om afsnittet uden at afsløre vinene - god lyttelyst! ............................... Som lytter kan du hjælpe os med at lave flere sær-afsnit. Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere, så vi kan lave endnu flere sær-afsnit. ………………………….. Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder og andet godt. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin  
  • Vin for begyndere podcast

    Nytårsløjer - Træningslejr til blindsmagning

    1:18:22

    Vinene i dette afsnit er skænket af Wine Tribe. https://www.winetribe.dk/ Vil du lære at smage vin og kan du blindsmage? Leg med GRATIS lige her: https://app.winetribe.dk/subscribe Tilbuddet gælder i en begrænset periode for 1 kasse og koster 49 kr i fragt. Gennem det sidste år har Jonas siddet ansigt til ansigt med René og smagt en lang række forskellige druer og vine. Er han nu nået så langt i sin vinrejse, at han kan smage dem i en blindsmagning og gøre brug af noget af den viden, der er høstet igennem de mange afsnit? Undervejs guider René og som en vaskeægte træner motiverer han og deler ud af sin viden om druer, områder og særlige kendetegn i vin. Hvad gør man, når man skal træne at blindsmage? Hvordan gør René det og hvilke tips og tricks er fornuftige at gøre brug af? Der er masser af ting, man skal have for øje, når der skal blindsmages. Ud over vinens udseende, duft og smag skal der overvejes lande, områder, kendetegn på årgange, klima, terroir, produktionsmetode, produktionskrav og ikke mindst udelukkelsesmetoden. Man kan blive helt rundtosset! Til slut skal vi høre en lille anekdote og svare på spørgsmål om lagringspotentiale med vin lagret udelukkende på stålfade? ............................... Som lytter kan du hjælpe os med at lave flere sær-afsnit. Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere, så vi kan lave endnu flere sær-afsnit. ………………………….. Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder og andet godt. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin
  • Vin for begyndere podcast

    Afsnit 62 - Nytårsvin - Fra Champagne, Pfalz og Toscana

    1:30:31

    Vinene i dette afsnit er skænket af PhilipsonWinehttps://philipsonwine.com/ Smagekasse lige her: https://philipsonwine.com/produkter/smagekasse-nytaarsaften-prestige (Bemærk at der i smagekassen er 6 flasker, så du også får en Piemonte Brachetto Cascina Ghercina til desserten samt en rød og hvid mere fra Guigal) .................................. Vi skal både til Frankrig, Tyskland og Italien i dette afsnit. Vi skal snakke vin og nytårsmad og hvordan det kan spille sammen. Hvad er det egentlig man skal forvente af smagen i en Champagne og hvordan laver man vin i Côte de Bar og byen Urville? Hvordan ser landskabet ud i området og hvad har det at gøre med NBA-stjernen Dennis Rodman? Der er hvilke druesorter bruger man i Champagne og hvordan forholder det sig med demineraliseret vand og Champagne? Hedder det røgeost eller rygeost og ved hvilken temperatur skal man servere Champagnen ved? Hvordan er Riesling karaktereiseret i Pfalz - René giver et lille grundkursus i området og tysk. Hvad skal man være obs på i sin madlavning, når man drikker Riesling til forretten og hvad med hvidvin til hovedretten? Hvad er historikken med Tenuta San Guido, bordvin og supertoscaner? René fortæller om sit møde med Antinori og Nicolò Incisa della Rocchetta. Til slut svarer vi på lytterspørgsmål om alkoholfri vin og hører en lille anekdote om Sauternes. Vi smager på: 1) Drappier Champagne Carte d'or Bruthttps://philipsonwine.com/produkter/drappier-champagne-carte-dor-brut-1 2) 2019 Wachenheimer Riesling Øko Pfalz Dr. Bürklin-Wolfhttps://philipsonwine.com/produkter/2019-wachenheimer-riesling-oeko-pfalz-dr-burklin-wolf 3) 2018 Guidalberto Tenuta San Guidohttps://philipsonwine.com/produkter/2018-guidalberto-tenuta-san-guido ............................... Som lytter kan du hjælpe os med at lave flere sær-afsnit. Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere, så vi kan lave endnu flere sær-afsnit. ………………………….. Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder og andet godt. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin
  • Vin for begyndere podcast

    Særafsnit #7 - Smag og lugt - Med supersmager Lisbeth Ankersen del 2 af 2

    1:36:23

    Dette afsnit er sponseret af Nextory. Få 45 dage gratis adgang til lydbøger og e-bøger om vin. Brug koden 'vin' på nextory.dk/vin Lyt f.eks. til 'Italiensk vin" af Thomas Ilkjær https://www.nextory.dk/bog/italiensk-vin-10445107/ Vi fortsætter snakken om lugt og smag og nørder smagsreceptorer, proteiner, aminosyrer og kulhydratmolekyler. Hvor mange dufte kan vi mennesker skelne imellem og er der en fest i næsen, som vi skal give mere opmærksomhed? Hankatte, dansepartnere og armsved - hvorfor er det, at en dunst/hørm/stank kan være intagende? Hvad er Indol og hvad bruger man det til? Kan man træne sig til at blive sporhund fremfor den dømmende politimand? Burde vi blive bedre til at bruge grøntsager til at beskrive vine og hvad betyder “alt hvad jeg ser er vibrerende atomer”? Vi snakker også kemisk krigsførelse og hvilke faktorer, der har betydning for kemien i smag og lugt. Hvad er synæstesi og findes “oplevelsesvin” og Restina-effekten? Vi laver også en bubba-kikki-test og lugter til diverse duftflasker. ...................................... Som lytter kan du hjælpe os med at lave flere sær-afsnit. Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere, så vi kan lave endnu flere sær-afsnit. ………………………….. Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder og andet godt. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin
  • Vin for begyndere podcast

    Afsnit 61 - Julevin - Petite Sirah og Zinfandel

    1:19:06

    Vinene i dette afsnit er skænket af Anker Vinimport, Rema1000 og Haller Vine https://ankervinimport.dk/ https://rema1000.dk/ https://hallervine.dk/ ............................... Hulk Hogan, He-Man og faren fra The Incredibles… Hvilken vin skal der til for at klare den danske julemad? Hvordan udtrykker druen Petite Sirah sig og hvor kommer den fra? Denne gang skal vi ikke på motorvej for at finde vej, men vi tager den på satellit i området Lodi i Californien og smider også den gule google mand på vejen, så vi med egne øjne kan se områdets klima. Hvad er Zinfandels genetiske historie Hvad er det Zinfandel-druen kan til den danske julemad? Er den amerikansk, italiensk eller noget helt tredje? Hvad er feno- og genotyper? Til slut snakker vi hyperdekantering og fortæller endnu anekdote om trespassing fra Italien. Vi smager på 1) Mettler Family Vineyards, Petite Sirah 2018https://ankervinimport.dk/ 2) Lange Twins - Old Wine - Zinfandel 2018 https://rema1000.dk/wines/langetwins-old-vine-zinfandel-lodi-californien/ 3) Old Ghost - Zinfandel 2017 https://hallervine.dk/product/old-ghost-old-vine-zinfandel/ ............................... Som lytter kan du hjælpe os med at lave flere sær-afsnit. Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere, så vi kan lave endnu flere sær-afsnit. ………………………….. Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder og andet godt. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin
  • Vin for begyndere podcast

    Særafsnit #6 - Høst - Del 2 af 2

    51:58

    Dette afsnit er sponseret af Nextory. Få 45 dage gratis adgang til lydbøger og e-bøger om vin. Brug koden 'vin' på nextory.dk/vin Lyt f.eks. til 'Champagne' af Søren Frank https://www.nextory.dk/bog/champagne-10372111/ eller læs hans bog 'Vinene fra Bourgogne' https://www.nextory.dk/bog/vinene-fra-bourgogne-10427627/ ............................... I dette afsnit kigger vi videre i marken og går vineriet. Hvad er Butrytis cinerea og hvad kan man bruge det til? Hvad kan man bruge til at gøde markerne med og hvordan har vejret været i vinåret 2021? Hvilke blå druesorter har Guldbæk stående i marken, hvad bruges de til og hvad er der af planer for fremtiden? Hvordan lugter der i et vineri, hvordan ser der ud og hvordan fungerer hele systemet bestående af dimser, dutter, haner og sluser? Hvad sker der, når høsten er i hus, hvad betyder det at sedimentere og hvad sker når gæringen sætter i gang? Hvilke fade bruges der og hvad kan de forskellige fade? Hvordan presses vinen og hvorfor? Til slut smager vi på lidt færdig vin fra vingården. (NB. Æg udtales æ i nordjylland…) ...................................... Som lytter kan du hjælpe os med at lave flere sær-afsnit. Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere, så vi kan lave endnu flere sær-afsnit. ………………………….. Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder og andet godt. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin
  • Vin for begyndere podcast

    Afsnit 60 - Crémant de Bourgogne - Nytårsbobler

    1:25:22

    Vinene i dette afsnit er skænket af Kjær & Sommerfeldt https://www.kjaersommerfeldt.dk/ Smagekasse: https://www.kjaersommerfeldt.dk/produkt/smagekasser/dyk-ned-i-cr%C3%A9mant-de-bourgogne-smagekasse-med-podcast Vi kipper igen med Dannebrog, når vi skal have svar på hvad Crémant de Bourgogne egentlig? Udover at bruge Crémanten til at spring ind i det nye år med, hvad kan man så spise til sine bobler? Hvad er det nu lige méthode traditionelle er og hvordan kan man ellers få bobler i sin vin? Hvad er minimumskravet med tiden på gæren for en Crémant og hvordan adskiller det sig fra Champagne? Hvad er dosage, degorgering og årshjulet for en Crémant? Bliver man mere beruset af mousserende vin eller er det en myte? Hvad er den nye kvalitetsrangorden, der er indført i Crémant de Bourgogne? Undervejs bliver det smagsteknisk, når vi skal snakke autolyse effekt, glutamat, nukleotider og østers. Til slut skal svare på lytterspørgsmål om nabomarker og høre en anekdote om små producenter.   Vi smager på: 1) Maison Albert Sounit, Crémant de Bourgogne - Prestige Brut 2019 2) Maison Albert Sounit, Crémant de Bourgogne - Chardonnay Brut 2019 3) Maison Albert Sounit, Crémant de Bourgogne - Grande Cuvée Brut 2016 ...................................... Som lytter kan du hjælpe os med at lave flere sær-afsnit. Tilmeld dig her: https://www.zetland.dk/kampagne/vfb og få adgang til Zetland i 2 måneder for kun 50 kr. Når du får adgang støtter du samtidig Vin for begyndere, så vi kan lave endnu flere sær-afsnit. ………………………….. Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan vinde vin og se billeder og andet godt. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin
  • Vin for begyndere podcast

    Afsnit 59 - Alternativ julevin og julefrokost-vin

    1:08:00

    Vinene i dette afsnit er skænket af Otto Suenson https://ottosuenson.dk/da Find en smagekasse her: https://ottosuenson.dk/da/produkt/den-utraditionelle-julekasse-vin-begyndere-23135 I det her afsnit tager René jer i hånden og guider jer gennem julens retter OG tre gode vine, der passer til det traditionelle kolde og varme danske julebord. Hvidvin juleaften? Ja da - prøv det! Det går hånd i hånd med maden juleaften. Men hvorfor er det egentlig sådan og hvad skal man huske, når hvidvinen skal parres med julemaden? Til at illustrere dette, skal vi blandt andet smage på en rødskifer Riesling fra Markus Molitor topmark ved navn Würzgaten. Det kræver lidt andre tanker i køkkenet, når maden skal tilberedes, men hvad skal der gøres bag gryderne, hvis man gerne vil drikke vin til sin julemad? Der er jo noget med den der rødkål og de der brunede kartofler. Toscana og dansk jul?! Jeps den er god nok. Hvilke danske juleretter egner Sangiovese fra det centrale Toscana sig godt til? Hvad sker der med julemad og tannin-holdig vin og hvorfor er det lige at Pinot Noir gør sig godt til julemad? Det er noget med noget rap rap… Julen er fyldt med kød, men mon ikke, at man også kan spise vegetarisk til disse tre vine? Det bliver også lidt mere lummert end normalt… Måske er der nisser på spil, måske er det stemningen foran brændeoven eller også er det vinen, der taler. Til slut skal vi høre om dekaden 1940’erne.   Vi smager på: 1) Ürziger Würzgaten Spätlese Fruchtsüss 2019 https://ottosuenson.dk/da/produkt/urziger-wurzgarten-spatlese-fruchtsuss-22420 2) Chianti Classico, Forcole 2017 https://ottosuenson.dk/da/product/chianti-classico-docg-forcole-21848 3) Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2019

Kom åt alla poddsändningar i gratisappen GetPodcast.

Prenumerera på dina favoritpoddar, lyssna på avsnitt offline och få spännande rekommendationer.

iOS buttonAndroid button