La estrecha relación entre la educación y la nutrición, según la UNESCO

Corazón Azul Blanco es una iniciativa de prácticas agrícolas para alimentar de manera más sana a los animales y por ende, a los humanos. No hace mucho, Colombia se sumó a este movimiento internacional que nació en Francia hace 25 años. Un estudio clínico demostró que la leche materna tenía un mayor porcentaje de Omega 3 en las mujeres embarazadas que consumieron estos productos, así como una microbiota más diversa en los intestinos de los bebés.  Por Ivonne Sánchez En español se llama Corazón Azul Blanco, en francés, Bleu Blanc Coeur, y el lema es  "Para la tierra, los animales y la gente".  Actualmente reúne a más de 1300 empresas y 10 mil agricultores y ganadores en el mundo.  El padrino en Francia es el célebre chef Thierry Marx.  Bleu Blanc Coeur es un conjunto de prácticas agrícolas que busca mejorar los alimentos a través de una mejor ingesta de nutrientes de los animales. Fue en los años noventa, que un ganadero rural francés observó que durante la primavera, sus vacas estaban en mejor forma y que la mantequilla que obtenía con su leche era más sabrosa y untuosa. Y comprendió que esto era debido a su alimentación rica en pasto y alfalfa.  Mas adelante, junto con otros ganaderos y agrónomos se llevaron a cabo varias investigaciones para luego comprobar que cuando los animales tienen una alimentación diversa, rica en Omega 3 (pasto, linaza, alfalfa...) los productos derivados son de mejor sabor y calidad. Estos productos que pueden encontrarse en el supermercado o en circuitos locales, abarcan la carne, los huevos, crema, quesos, leche y otros derivados. El sello Bleu Blanc Coeur garantiza que ese producto cumple con los requisitos propios del movimiento.  La asociación sin fines de lucro está presente en 20 países; hace dos años, Colombia se sumó a esta iniciativa agrícola.  Jérémie Renaud es jefe internacional de Bleu Blanc Coeur y explicó para RFI los principios fundamentales de esta iniciativa: Estudio clínico sobre la leche materna La asociación ha llevado a cabo varios estudios científicos, el último, relacionado con la leche materna. El estudio clínico fue llevado a cabo en el Hospital Universitario de Rennes. Dos grupos de mujeres embarazadas recibieron la misma alimentación, la única diferencia fue que el primer grupo recibió productos estándar, mientras que el segundo alimentos con el sello Bleu Blanc Coeur (BBC).   El resultado: un aumento del 75% de Omega 3 en la leche materna de las madres "Bleu-Blanc-Cœur", pero también más inmunoglobulinas, proteínas y HMO, oligosacáridos, cruciales para el desarrollo del infante. También se observó una mayor diversidad microbiana intestinal en los bebés.

"Arrinconar" al bosón de Higgs, ha sido uno de los retos científicos de la argentina María Teresa Dova. También ha inspirado a numerosos científicos en América Latina y colaborado a que Chile y Brasil sean ahora miembros del proyecto del Gran Colisionador de Hadrones del CERN, esperando que un día Argentina también forme parte de este gran proyecto científico consagrado a la física de partículas. La profesora Dova es ganadora del prestigioso premio L'Oréal UNESCO 2025 For Women in Science para la región de América Latina y del Caribe. Por Ivonne Sánchez  Maria Teresa Dova es profesora del Departamento de Física de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de la Plata y miembro del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas  (CONICET), en  La Plata, Argentina. Su campo de estudio, la física de partículas o de altas energías, llamada así ya que se requieren altas energías para observar lo más pequeño, el universo subatómico. El Bosón de Higgs Un momento cumbre de su carrera es sin lugar a dudas en 2012, cuando al fin se confirmó la existencia del escurridizo Bosón de Higgs, una partícula fundamental para comprender de qué está hecha la materia. Este hallazgo fue posible gracias al Gran Colisionador de Hadrones del CERN,  construído cien metros bajo tierra en Ginebra, Suiza y a sus detectores, actualmente ocho, algunos de gran tamaño: ATLAS, CMS, TOTEM, LHCb, ALICE, LHCf, MoEDAL y FASER. La profesora Dova trabajó sobre todo en el experimento ATLAS.  La fundación L'Oréal UNESCO declaró que la profesora Dova ha sido galardonada con este premio por "transformar radicalmente la comprensión de la física de altas energías, en particular mediante el descubrimiento y la caracterización del bosón de Higgs, así como la exploración de nuevos fenómenos físicos y el estudio de los rayos cósmicos. Su liderazgo y excepcional dedicación a la tutoría de jóvenes científicos han inspirado a una nueva generación, contribuyendo a hacer de Argentina un actor principal en la física experimental de partículas a escala mundial". En la sede de la Unesco, RFI pudo conversar con la científica argentina, ella nos habla en términos sencillos sobre la "infancia" del Universo, escuche aquí la entrevista completa: For Women in Science 2025 Cada año, la fundación L'Oréal UNESCO reconoce a cinco mujeres que han sobresalido en la ciencia. Este año, las galardonadas son: Xiaoyun Wang (Asia y Pacífico), Claudia Felser (Europa), Priscilla Baker (Africa y Estados Arabes), María Teresa Dova (América Latina y el Caribe), y Barbara Finlayson-Pitts (América del Norte).  María Teresa Dova se ha dedicado también a la divulgación, en esta charla TEDx del 2013, explica la importancia del descubrimiento del Bosón de Higgs: Leer tambiénNobel de Física: ¡los neutrinos tienen masa y cambian de identidad! Leer tambiénAmanecer cósmico: el telescopio James Webb logra observar galaxias primitivas y lejanas Entrevistada: la profesora María Teresa Dova, premio L'Oréal Unesco 2025 For Women in Science para la región de América Latina y del Caribe.

El telescopio espacial James Webb ha logrado captar imágenes de las primeras galaxias que se formaron después del Big Bang, el llamado "amanecer cósmico". Un viaje en el tiempo que los propios científicos se sorprendieron, al ver estrellas y galaxias más brillantes y evolucionadas que lo que se esperaban. RFI conversó con una científica de la Agencia Espacial Europea (ESA).   Por Ivonne SánchezEl telescopio James Webb (JWST), lanzado al espacio a fines del 2021, es un observatorio operado conjuntamente por la Agencia Espacial Europea, la Agencia Espacial Canadiense y la NASA.Entre sus objetivos se encuentra el poder observar algunos de los eventos y objetos más distantes del universo, como la formación de  las primeras estrellas después del Big Bang, que se calcula tuvo lugar hace 13 mil 800 millones de años. El universo nació con esta gran explosión de donde surgió la materia, el espacio y el tiempo. Después de un destello inicial, el universo pasó por un periodo que se conoce como "la edad oscura cósmica", para luego dar lugar a las primeras estrellas y objetos luminosos que trajeron luz al cosmos.Esta etapa es el llamado "amanecer cósmico". Y el telescopio James Webb ha logrado captar este periodo, que se calcula tuvo lugar 250 a 350 millones de años después del Big Bang.Macarena García Marín, científica de operaciones para la Agencia Espacial Europea, trabaja en Baltimore, Estados Unidos y forma parte del proyecto James Webb. Ella explicó a RFI la gran proeza que ha logrado este telescopio espacial y la emoción de ver estas imágenes: Una de las imágenes compartidas por la ESA muestra el cúmulo de galaxias Abell S1063 situado a 4,500 millones de años luz de la tierra. Gracias al llamado "efecto de lente gravitacional" las observaciones hechas en este punto "revelan las primeras galaxias y estrellas que se formaron durante los primeros mil millones de años de la historia del universo" explicó del Centro Nacional de Investigación Científica (CNRS) y la Agencia Espacial Europea (ESA). Según la ESA, se trata de la imagen "más profunda obtenida de James Webb sobre un único objetivo". Para lograr esta imagen, se requirieron más de 120 horas de observación, en las que el JWST observó con diferentes filtros esta zona oscura del universo. Leer tambiénEl telescopio espacial James Webb: un enorme ojo dorado para mirar el universoEntrevistada: Macarena García Marín, científica de operaciones de la Agencia Espacial Europea (ESA scientist for Webb's MIRI instrument), ubicada en Baltimore, Estados Unidos.

La ciudad egipcia de Sharm El Sheikh, a orillas del Mar Rojo y al sur de la penísula del Sinaí, alberga corales y peces de una gran diversidad, haciendo de este lugar uno de los lugares predilectos para el buceo. El parque nacional Ras Mohammed, no muy lejos de Sharm, protege desde 1983 una superficie de 480 km cuadrados, tanto zona terrestre como acuática. RFI fue a conocer estos arrecifes, considerados los segundos más antiguos del planeta.   Por Ivonne SánchezLa ciudad egipcia de Sharm el Sheikh se encuentra en el extremo sur de la península del Sinaí, del lado asiático. Una curiosidad es que Egipto se encuentra en dos continentes, Africa y Asia, siendo el Golfo de Suez la barrera natural.Y es aquí donde un viejo pueblo pesquero se ha convertido en las últimas décadas en uno de los lugares más importantes para bucear. Sus altas y rojas montañas también son emblemáticas de esta región árida y albergan una fauna y flora específicas como los manglares y las acacias.El parque nacional Ras Mohammed, no muy lejos de Sharm el Sheik, protege una superficie de 480 km cuadrados, una cuarta parte concierne la zona terrestre y el resto la parte acuática.Con vistas al Mar Rojo y a la isla de Tirán, nos encontramos con Ahmed Mido, guía de esta región quien nos da la bienvenida, escuche aquí el reportaje en su versión completa:Agradecemos a Ahmed Mido por la entrevista en español y a Islam Nabil por su hospitalidad en Sharm El Sheikh durante la realización de este reportaje. 

Les Derniers Remparts, Carcassonne 1304 es como se llama esta producción de Excurio en colaboración con el Centro de Monumentos Nacionales de Francia (CMN). Una experiencia inmersiva virtual que transporta al visitante a la ciudad amurallada de Carcassonne, al sur de Francia  y en la época de las cruzadas.  Por Ivonne SánchezLas últimas murallas, Carcasona 1304 es como se llama esta producción, hecha por la empresa Excurio, especializada en tecnología virtual y en colaboración con el Centro de Monumentos Nacionales de Francia.Una expedición inmersiva basada en hechos históricos y que permite apreciar la vida cotidana de aquella época, admirar su arquitectura, pero también los retos y tensiones que enfrentaba esta ciudad ubicada en la región de Occitania, al sur de Francia. Excurio es la misma empresa que concibió la muestra Eternelle Notre Dame concentrada en  la época de la construcción de la catedral. L'Horizon de Khéops, Un soir avec les impressionistes y Mondes Disparus son algunas otras producciones.Pero es la primera vez que Excurio se asocia con el Centre des Monuments Nationaux (CMN) para llevar a cabo este proyecto que tomó tres años para su elaboración.La historia se sitúa a principios del siglo XIV, la ciudad se prepara para la llegada del rey Felipe el Hermoso, de la dinastía de los Capetos, mezclando personajes históricos y ficticios.Cascos de realidad virtualLos visitantes, armados con cascos de realidad virtual, llegan a la ciudadela amurallada de Carcasona y durante 45 minutos van a seguir una intriga ambientada en diferentes escenarios. Los detalles históricos han sido validados por un comité de expertos científicos. Entre ellos el historiador Amancio Requena, administrador adjunto del castillo y de las murallas de Carcasona: Les Derniers Remparts Carcassonne 1304, además de su versión francesa, está disponible en español, inglés y chino. Esta tecnología puede verse en recintos concebidos especialmente para llevar estos cascos de realidad virtual. 

WhatsApp se ha generalizado en una gran parte de la sociedad, pero esta herramienta está provocando algunos desajustes, tanto en las relaciones humanas como en las prácticas laborales e incluso algunas personas deciden salirse de ciertos grupos por el agobio que le provoca este medio de comunicación. Por Ivonne SánchezNo hace mucho, se hizo viral una entrevista del actor chileno Pedro Pascal, en el programa de Jimmy Kimmel Live de la cadena norteamericana ABC en donde relataba que decidió salirse del grupo de WhatsApp de sus 34 primos, pues no le daba la vida para seguir todos los acontecimientos familiares. Los primos se ofendieron y le dejaron de hablar al célebre actor de Games of Thrones. Y usted, ¿ha tenido usted también ganas de salirse de WhatsApp o de algunos grupos demasiado activos? ¿cuánto tiempo le dedica a este medio de comunicación? ¿por qué en algunas personas esta herramienta causa agobio?  Para hablarnos de este tema, conversamos con Teresa Pérez Cosgaya, socióloga y latinoamericanista de la Universidad de Santiago de Chile:

En estos días los cristianos celebran la Semana Santa, siendo el viernes santo el día que se recuerda la Pasión y muerte de Jesús en la cruz. Pero, si se pidiera hoy un acta de defunción, ¿cuál sería la causa médica de su fallecimiento? Un médico responde desde el punto de vista fisiológico. Por Ivonne SánchezRedifusiónFotografía del Santísimo Cristo de Humildad y Paciencia,  que se encuentra en la Iglesia de San Vicente de Paúl, en Málaga, España. Obra de José María Ruiz Montes, y fotografía de GabyRodrigo.La muerte de un hombre en la cruz, que cada año millones de cristianos conmemoran durante la Semana Santa, se ha convertido en el símbolo de esta religión.La crucifixión era una práctica extendida en el imperio romano. Los cuatro evangelios narran cómo fueron las últimas horas de Jesús, dando muchos detalles de su sufrimiento.Todos los evangelistas concuerdan en situar la muerte de Jesús un viernes, dentro de las festividades de la pascua judía, y según algunos historiadores, un siete de abril del año 30. Los detalles de la crucifixión están confirmados por las costumbres romanas y diversos documentos históricos. Los condenados eran atados o clavados a la cruz.La crucifixión provocaba una muerte muy lenta, acompañada de un sufrimiento terrible, con espasmos de dolor, náuseas y la imposibilidad de respirar adecuadamente.Jorge Valenzuela Rendón es médico, especialista en fisioterapia, con un doctorado en fisiología, y es profesor en la Escuela de Medicina de la Universidad de Monterrey (UDEM), en México. Él ha dedicado parte de su carrera al estudio médico de cómo fue la muerte de Jesús.En entrevista con RFI, el doctor Valenzuela enumera las causas médicas probables de la muerte de Jesús en la cruz: “Muy probablemente murió de un paro cardiovascular y respiratorio debido a múltiples complicaciones como son la insuficiencia respiratoria por la posición de la crucifixión. Probablemente también hubo choque hipovolémico, es decir, choque por falta de sangre en su cuerpo, y probablemente también por los traumatismos recibidos". El doctor Valenzuela habla a nivel médico de los diferentes suplicios que sufrió Jesús durante su Pasión, desde la flagelación hasta la crucifixión, pero también la coronación de espinas.Otros temas relacionados:El Sudario de Turín, objeto de arqueología y de cienciaEl Santo Cáliz está en Valencia y es un Kos KidushIncluso el relato de los evangelios que describe que Jesús sudó sangre en el Monte de los Olivos, podría explicarse por el fenómeno fisiológico conocido como hematidrosis que se da en situaciones de angustia extrema.¿Cuánto tiempo duró la agonía de Jesús? Escuche nuestro programa en su versión larga:

La UNESCO pide que se mejore la calidad de las comidas escolares. Es una de las recomendaciones del informe Educación y nutrición: aprender a comer bien, que acaba de ser publicado y que muestra la relación estrecha entre la educación y la nutricion.   Por Ivonne SánchezLa UNESCO ha presentado un informe donde se destaca el papel fundamental que desempeñan las comidas escolares para la salud y el aprendizaje en los niños.En este informe, llamado Educación y nutrición: aprender a comer bien, se evaluó a más de 187 países, Y se constata que muchos alumnos reciben alimentos en la escuela, pero que no se presta mucha atención a la calidad nutricional de estos productos.El organismo internacional recomienda el uso de alimentos más sanos y nutritivos, menos procesados, además de la necesidad de incluir la educacion alimentaria en los programas escolares.Pablo Fraser es  jefe de monitoreo del informe GEM, informe del seguimiento de la educación en el mundo (Global Education Monitoring Report):

El hombre de Tautavel vivió hace más de 500 mil años en los Pirineos Orientales, cerca de la actual ciudad de Perpiñán, no muy lejos del mediterráneo y pertenece a la especie Homo heidelbergensis. El libro Origines Tautavel, notre longue histoire avant Néandertal de Emma Baus y Amélie Vialet, publicado por Albin Michel, cuenta la historia de este homínido que muy probablemente no logró controlar el fuego, comía carne humana y era carroñero.   Por Ivonne SánchezEl hombre de Tautavel es un conjunto de fósiles de homínidos, descubiertos en 1971 por el equipo del profesor Henri de Lumley en la cueva de l'Arago, cerca de la localidad de Tautavel, en los Pirineos Orientales, no muy lejos del mediterráneo y de España.Incluso hay ahí un museo consagrado a este homínido perteneciente a la especie Homo heidelbergensis, ancestro del hombre de Neandertal y que vivió hace más de 500 mil años.Entre los fósiles más célebres está un cráneo, casi completo y una réplica se puede ver en el Museo del Hombre en París. Este cráneo es hasta la fecha, el más antiguo de Francia. Un libro y un documental consagrados a este antepasado del NeandertalCon motivo de la publicación del libro Origines Tautavel, notre longue histoire avant Néandertal de Emma Baus y Amélie Vialet (éditions Albin Michel) dedicado a este ancestro y de un documental para la televisión francesa (Tautavel : vivre en Europe avant Néandertal),  conversamos con Amélie Vialet, del Museo Nacional de Historia Natural de Francia. La cita fue en el Museo del Hombre, que tiene una réplica del célebre cráneo:

Las plantas silvestres que crecen en los bordes de las parcelas agrícolas pueden ser una fuente de información valiosa para estudiar la evolución de la biodiversidad y a la vez el cambio climático. Durante diez años, una investigación en Francia hecha por el INRAE ha hecho el seguimiento de los bordes de 500 campos de cultivo, constatando un aumento de temperatura global y una reducción de la humedad. Por Ivonne SánchezPareciera una vegetación insignificante pero en realidad, esa maleza y esas plantas salvajes que bordean los campos de cultivo son una mina de información: un barómetro para el cambio climático, un indicador de la biodiversidad y también indica cómo las plantas se adaptan o se extinguen. Y también cuáles son las prácticas agrícolas llevadas a cabo en la Agricultura. Científicos del INRAE ( Instituto francés de investigación para la agricultura, la alimentación y el medio ambiente) han estudiado por más de diez años la vegetación de estos bordes de 500 parcelas agrícolas en diferentes lugares de Francia.Leer tambiénCiudades esponja: aprovechar el agua de la lluviaEntre los resultados se constata un aumento de temperatura de 1,2 °C y una reducción de la humedad del suelo de un 14%.La investigación también demuestra cómo las plantas silvestres y la maleza se van adaptando -o se van extinguiendo- a estos cambios.Christine Meynard, directora de investigación del INRAE, es una de las científicas que coordinó esta investigación cuyos resultados fueron publicados en la revista Ecology Letters:Ante este panorama, el INRAE preconiza varias medidas, entre ellas, el uso de coberturas vegetales, regresar a prácticas agrícolas más respectuosas del medio ambiente, usar menos insumos (fertilizantes y pesticidas), la agroforestería, la rotación de cultivos y la permacultura. Leer tambiénRegeneración Natural Asistida: una técnica accesible para regenerar los bLeer tambiénTerra Vitis: vinos provenientes de una viticultura responsableosques