Pablo Inca

Amanda do restaurante acreano @casatucupi num super papo sobre a gastronomia do norte do Brasil com influencia indígena, peruana e boliviana! O local foi todo projetado por ela e fica em uma casinha na Vila Mariana. Falamos de cores e sabores, viagens e cafés, tacacas e tucupis. Também sobre seu novo bar focado em drinks com frutas tropicais e muitas de dicas de locais bacanas pela cidade. Corre para apertar o play!

Dany Simon @danysimon foi salvo de uma carreira burocrática no mundo das finanças após se apaixonar pela magia da cafeteira italiana Moka de um amigo na Holanda (local, aliás, de costumes culinários muito peculiares). Hoje é curador e consultor gastronômico de vários locais bacanas da cidade. Falamos sobre restaurantes nos quatro cantos de São Paulo, cafés especiais e viagens pela Ásia.

Arcelia Gallardo chegou ao Brasil atrás de duas paixões: o cacau e a gastronomia. Criou a @missionchocolate um dos mais premiados do país no conceito "bean to bar". Conversamos sobre a fermentação e a torra do cacau, chocolate 100% (já provou?) e as infinitas possibilidades de sabores, como baru e cupuaçu. Arcelia também falou sobre cafés da manhã mexicanos e cursos que oferece para mulheres indígenas na América Latina. Quer saber toda história de como o chocolate dominou o mundo? Corre para dar o play!

O chef Pablo Inca @pablo.inca do Restaurante Cora @cora.sp foi nosso convidado da vez. Ele conversou sobre suas origens no norte da Argentina, gastronomia sazonal, comida para compartilhar com os amigos, vinhos, música e o centro de São Paulo.

Brekkie com mate, gás, cafeína e suco de maçã? Temos! Gentil Nascimento @gentilnascimento conta a história do @baermate por aqui. Inspirada em uma tradicional bebida das festas de Berlim, ela já se soma aos festivais de música e cafeterias do território nacional. Ele ainda conta sobre a verdadeira (e única!) receita do pão de queijo caseiro, comidas mineiras, viagem e uma categoria de pesca muito peculiar, o fly fishing: "quase que uma meditação", diz.

Juliana Ganan é fundadora e criadora da Tocaya Cafés, uma torrefação fincada nas montanhas da Mantiqueira, focada em cafés especiais de pequenos produtores. A Ju tem uma história bem curiosa, já foi auditora do BID em Washington, se apaixonou pela cena de cafeterias de lá, foi para Berlim fazer um curso de torra até voltar para suas origens em Minas Gerais. Conversamos sobre curvas de calor nos grãos e os sabores florais e amendoados que brilham nos coados. Também fomos do pão de queijo ao zaatar permeando entre Portland e Paul Simon.

Carla Pernambuco @carlapernambucocarlota comanda seu restaurante há mais de 25 anos em Higienópolis. Além de publicar livros e apresentar programas de TV. Conversamos sobre cafés da manhã pelo mundo, dicas de Nova Iorque e a importância dos ingredientes brasileiros em seus pratos. Ela ainda salpicou muita música por aqui. Teve Marisa Monte, George Harrison e trilhas sonoras de séries.

As agendas finalmente bateram! Gi Coutinho @puracaffeina passou por aqui e lançou um papo bacaníssimo sobre o mundo dos cafés. Quem disse que o barista precisa trabalhar apenas em cafeterias? E ainda tem rap nacional, mudança de profissão e grãos moídos na mochila para espalhar a palavra do coado de respeito!

Já assistiu Inventando Anna no @netflixbrasil? É a mais comentada dos últimos tempos! Portanto, o Projeto Brekkie conversou com o advogado criminalista Renato Stanziola Vieira. Um papo sobre as questões legais da série, a formação do juri nos Estados Unidos, os acordos jurídicos e a reportagem da jornalista Vivian Kent. Também comparamos a busca desenfreada pela fama com casos da justiça brasileira.

Carô Besse criou a Manacá, uma agência especializada em criar passeios especializados para franceses que vivem em São Paulo. Vivências a pé pela cidade focadas em história, urbanismo, arquitetura e gastronomia. Aperte o play nesse bate-papo très joli sobre flora urbana, arte, comida e a herança francesa em Sampa! Produção: Gaía Passarelli Roteiro e apresentação: Guilherme Zauith Gravado e editado por Gup