T1 | Ep.5 - O ferro na alimentação vegetariana

Neste episódio, encerramos a primeira temporada do OraVerde Podcast. Convidámos a Beatriz Seixas e o Rafael Polónia e estivemos à conversa acerca das suas experiências enquanto vegetarianos. Um especial obrigada aos convidados e um especial obrigada a todos vocês que nos acompanharam ao longo desta temporada! Conversa entre Ana Afonso, myintegralis, Beatriz Seixas e Rafael Polónia Episódio gravado via Zoom.

Neste episódio, abordamos um assunto controverso: o consumo de soja. Será a soja realmente um alimento benéfico para a saúde? Descobre neste episódio. RECEITA DE PHO (SOPA VIETNAMITA) 🍽️ Ingredientes: 4 c. sopa de azeite 2 cebolas 2 lt de água 2 estrelas de anis 2 c. de sopa de miso (nós utilizámos o Genmai Miso) 150 gr de massa de arroz Aprox. 10 folhas de alface 200 gr de tofu Coentros frescos 1 ovo cozido (opcional) Sementes de sésamo q.b. sal grosso q.b. pimenta preta moída Preparação: Colocar o azeite numa panela de sopa juntamente com a cebola cortada em gomos e deixa refogar. Quando a cebola estiver translúcida acrescentar a água fervida, as estrelas de anis e o miso. Deixar ferver o preparado, adicionar a massa de arroz, que deverá cozer durante 6 minutos e, de seguida, juntar a alface cortada em tiras e o tofu em cubos. Retirar do lume e servir em taças individuais. Sugestão: acompanhar com ovo cozido, coentros frescos e sementes de sésamo. Conversa entre Ana Afonso e Cristina 

Neste episódio, falamos sobre as propriedades e aplicações dos pseudocereais - quinoa, amaranto e trigo sarraceno - na cozinha vegetariana. PAPAS DE TRIGO SARRACENO 🍽️ Ingredientes: 1/3 de chávena de trigo sarraceno 250ml de bebida vegetal à escolha 1 banana esmagada 1 c. de sobremesa de sementes de chia 1 c. de café de canela em pó Preparação: Levar tudo ao lume num tacho e deixar ferver em lume médio durante 5 a 6 minutos, mexendo sempre. Sugestão de toppings: maçã caramelizada e manteiga de avelã. Conversa entre Ana Afonso e Cristina

Neste episódio, falamos sobre o tofu, as suas propriedades nutricionais e aplicações na cozinha vegetariana. TOFU MEXIDO 🍽️ Ingredientes:  200gr tofu simples 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de sal ½ colher de chá de açafrão ½ colher de chá de pimenta preta 1 dente de alho Preparação: Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com azeite. Juntar o dente de alho picado e as especiarias e saltear durante 3 minutos. De seguida, desfazer o tofu com as mãos ou com um garfo e adicionar as especiarias. Mexer bem durante alguns minutos para envolver tudo e deixar dourar. O tofu mexido pode ser servido numa tosta ou a acompanhar uma salada. Conversa entre Ana Afonso e Alexandra

Neste episódio falamos sobre os tipos de leguminosas, propriedades e sua aplicação na cozinha vegetariana. No final do episódio, deixamos uma sugestão de receita: Grão-de-bico crocante. GRÃO DE BICO CROCANTE 🍽️ Ingredientes : 480gr de grão de bico cozido 1 c. de chá de cebola em pó 1/2 c. de chá de sal 1/2 c. de chá de pimenta preta 1 c. de chá de cominhos em pó 1 c. de chá de paprika fumada 2 c. de sopa de azeite Preparação: Pré-aquecer o forno a 200ºC. Lavar bem o grão de bico, deixar escorrer e secar com um pano ou papel absorvente. Colocar o grão de bico numa taça e envolver todas as especiarias e o azeite. Espalhar num tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e levar ao forno durante 40 minutos. No final dos primeiros 20 minutos, mexer o grão de bico para que fique dourado de todos os lados. Esta receita pode ser usada como snack ou como topping de saladas e sopas. Conversa entre Ana Afonso e Cristina

Neste episódio falamos sobre o ferro e suas funções, diferenças entre ferro heme e não heme e cuidados a ter para potenciar a sua absorção numa alimentação de base vegetal. Conversa entre Ana Afonso e Carolina

Neste episódio, falamos sobre a importância da vitamina B12 e onde encontrá-la numa alimentação de base vegetal. Conversa entre Ana Afonso e Carolina

Neste episódio, falamos sobre as diferenças entre proteína vegetal e animal, onde encontrar fontes de proteína vegetal e de que forma podemos obtê-la na alimentação.  Conversa entre Ana Afonso e Carolina

Neste episódio, falamos sobre os grandes grupos de alimentos que constituem a alimentação vegetariana e como montar uma refeição vegetariana nutricionalmente equilibrada. Conversa entre Ana Afonso e Cristina 

Neste episódio fazemos uma introdução ao vegetarianismo, distinguimos os seus subtipos e conversamos sobre os principais motivos para adotar uma alimentação vegetariana. Nesta conversa informal, falamos sobre a nossa experiência na transição para uma alimentação mais vegetal e partilhamos alguns dados para vos fazer refletir sobre esta temática.  Conversa entre Ana Afonso & Alexandra