מבשלים אסקפיזם | מדברים מהבטן, פרק 149

מהדורת חג מיוחדת (ומרוחקת) של מדברים מהבטן, בהרכב מלא! יהונתן חזר אלינו, והפאנל המושלם דן בכל מה שקשור לחג הפסח הקרב ובא - מהמנות המרגשות ועד המכות הקולינריות של החג. לשולחן הסדר הצטרפו גם חן קורן שמשתתפת בעונה החדשה של בואו לאכול איתי, וגם קובי אדרי שבא לספר על ההכנות לפסח של המשפחה הכי יאבלולו שמבלולו. מאחלים לכם ולכן חג שמח, שקט, בטוח, והכי חשוב - טעים.

וד מהדורת ממ"ד מיוחדת. עמית ונטע משתפים בהיילייטס מהבישולים של השבוע, מהמבורגר ביתי (עם תפוצ'יפס כמובן!) ועד עוגת ביסקוויטים מנחמת. בגזרת החדשות דווקא לא שקט, למרות המצב בחוץ - יש מספר מקומות חדשים ומעניינים, שני שפים ישראליים שומרים על כוכבי המישלן שלהם, וכמובן שערוריית "נומה" שממשיכה להכות גלים ברחבי העולם. בנוסף, שוחחנו עם שני מסעדנים שסיפרו לנו כיצד הם מחזיקים מעמד ושומרים על אופטימיות בימים אלה: איציק חנגל, אחד מהבעלים של כמה מהמסעדות הכי מדוברות בארץ (ובצדק), ורועי כהן מ"לולו קיבוצטריה" הצפונית הנהדרת. לקט ישראל

לא יכולנו להישאר אדישים לכל ענייני השבוע, אז הנה אנחנו במהדורת ממ"ד מיוחדת! ונטולת יהונתן כי מישהו צריך לשמור עלינו… פתחנו כמובן בכמה ביסים נהדרים שהצלחנו לחטוף בין ריצות לממ"ד, ומשם המשכנו לשיחה עם שף חיים כהן, שדיבר איתנו על המצב הרגיש של ענף המסעדנות בארץ בתקופה הזו. אחר כך התקדמנו לשיחה על הגמר המסעיר של משחקי השף, ואז הגענו לסיפור שעלה לכותרות ברחבי העולם - שערוריית "נומה", עם האשמות רבות על מסכת התעללויות מצד רנה רדזפי, השף של המסעדה הטובה בעולם. כדי להבין יותר את הסיפור, הבאנו את ליאור "ליאורוש" משיח האדירה, שסיפרה לנו על החוויות שלה מהתקופה שלה כסטאז'רית ב"נומה". בואו נגיד שהיא לא הופתעה… בקיצור - פרק עמוס ומלא בכל טוב. בואו. לקט ישראל

עמית חזר מעיר האורות פריז עם תובנות, המלצות, ושבחים לסוסג' רול. נטע הייתה בסדנה להכנת סוכריות, וחטפה צעקות על זה שהיא הגיעה לאולפן בידיים ריקות. ויהונתן היה בשדרות יהודית בתל אביב, אבל הרגיש הכי בארגנטינה שאפשר. דיבור השבוע היה על הכניסה של עולם האוכל לתוך מהדורות החדשות והפושים, והמרדף הבלתי פוסק אחרי "פרסום ראשון" וחשיפות. היה גם טיול מופלא ל"סיקס סנסס" בדרום, פירגון למגש האנדלוסי בצהריים של "צ'אקולי", ושיחה עם שף אוראל קמחי שחוגג בר מצווה ל"פופינה" הנהדרת. לקט ישראל הפודיום פרודקשנס

תומר טל הגיע עם ארגזים, ובתוכם טעימות נפלאות מהתפריט של BO'U, המסעדה החדשה והמדוברת שלו. וואו וואו וואו איזה כיף היה לנו. תומר דיבר איתנו גם על האתגרים שעומדים בפני מסעדנים בישראל, הלחץ הנפשי שמביא איתו הענף, ועל למה זה דווקא סבבה לקחת 55 שקלים על מנת לחם. כמובן שהיו גם המלצות וטעימות בנוהל, כולל חזרתו הזהירה אך מסקרנת מאוד של רפי כהן לעולם המסעדנות.

מהגיוזה התל אביבית ועד הכנאפה מירושלים - עוד פרק טעים טעים של מדברים מהבטן! הקריספי בראוניז שיהפכו להתמכרות החדשה שלכם, השווארמה החדשה והמפתיעה בצפון תל אביב, המוסד הוותיק שממשיך לשמור על הרמה, ובר היין הכי תל אביבי בירושלים. ואפילו דיברנו עם שף שחף שבתאי, שסיפר לנו על המהפכה שהוא רוצה לעשות בעולם הארוחות במטוס.

נטע הגיעה לראשל״צ וגילתה פיצה ששוברת מוסכמות. עמית היה ב״קפה קז׳ואל״, הירושלמית בעלת השם המטעה. ויהונתן התפנק עם קובה באור יהודה. נו מה רע?ובכן, יש קצת רע: מספר רשתות גדולות ומוכרות מודיעות על עוד גל של עליות מחירים. מסעדת ״אקליפטוס״ הותיקה והאהובה סוגרת את שעריה. ושוב לא נכנסנו לדירוג הפיפטי בסט.אז אין מנוס, ניאלץ להתנחם בקבב. כרטיסים לפרק לייב 15.2 לקט ישראל

עולם הקולינריה הישראלי גועש בעקבות האקזיט של GDB, שהצטרפו לפורטפוליו ההולך ותופח של קבוצת נונו מימי. שוחחנו עם שף יהונתן בורוביץ׳ (M25), שסיפק נקודת מבט מאוזנת ונעימה כהרגלו.נטע המליצה על שוק ״גלם״ המרענן, והתמסרה סוף סוף למשלוחים של ״סילי קיד״. עמית התפייט על ״צ׳וטה״ של אילן גרוסי, ומילא את הגוף והנפש עם כריך ירושלמי לא צפוי. ויהונתן התפרץ לאולפן כדי לבשר: יש מסעדה טריפוליטאית נהדרת בגבעתיים.ספרו לנו בתגובות: כמה פיתות צריך כדי לסיים מנת חומוס?כרטיסים לפרק לייב 15.2

פרק סוער במיוחד של מדברים מהבטן! ניסינו לייצר דירוג עוצמה של מאפים מתוקים, התווכחנו עם טייסט אטלס בנוגע לרשימת המאכלים המגעילים בעולם, ואפילו רבנו על האם קוטג׳ הוא מוצר ראוי או לא. ביסי השבוע נעו בין רשת המבורגרים ותיקה שהפתיעה עם ספיישל מופרע אך מוצלח, דרך רוגלעך שהציתו דיון אמוציונלי ברשתות, ועד טבית ביתי מחמם ומנחם שבא בול בזמן למזג האוויר הצונן שבחוץ. ובטיולים: עמית המליץ על ״דוק״ שממשיכה לעשות אוכל פשוט מעולה, ויהונתן המליץ על… נטע?!? קיצר בואו, היה פרק שמח. לקט ישראל

אחרי שנה של שמירת סודות, נטע סוף סוף מגלה לנו על עוגת הגזר האהובה עליה, מה שהוביל לגילוי מאוד מפתיע של יהונתן. עמית ממליץ בחום על הפילמני של ״הפילמניה״. ויהונתן נהנה מבגט בת ימי מנחם.עוד בפרק: טיולים מתל אביב ועד שפרעם, מה המחיר הראוי של חצי מנה פלאפל, וגם: הכנו חומוס אינסטנט (!!!) לייב באולפן, עם טעימות ותגובות שאסור לפספס. המלצת השף: צפו בוידאו ביוטיוב או ספוטיפיי.