Chegamos! Engole Essa...

A gente tem um princípio aqui no Engole Essa que serve para tudo na vida: É tudo uma questão de escolha. E quando falamos em alimentos, um dos melhores mecanismos para ajudar nessas escolhas é a informação. Os rótulos dos alimentos acabam sendo assim, fundamentais.   Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no mercado, até a hora do consumo, durante as refeições. No episódio de número 8, falamos com dois experts nesse assunto, que dão dicas para que todo mundo consiga desvendar a importância dos rótulos. Com a palavra: Felipe Caggiano e Laís Amaral. A Receita do Bolo de hoje foi super bacana! - Lais recomendou o podcast Prato Cheio, do O Joio e O Trigo. - Felipe recomendou o video do youtube, de Ted Naiman, que fala sobre a importância do consumo de proteínas. - Renata recomendou a cartilha elaborada pelo Idec (Instituto de Defesa do Consumidor), que mostra que "Tem veneno nesse pacote". Acesse AQUI e pasme! Enjoy!

Vamos falar hoje sobre um ingrediente importante da culinária não só brasileira, mas de muitas partes do mundo. Mas que muitas vezes passa despercebido: o azeite. Temos uma ideia geral de sua saudabilidade, mas será que sabemos mesmo como consumir este importante componente da cozinha? O papo com nossos convidados, a nutricionista Bianca Naves, e o especialista em azeites Sandro Marques, foi enriquecedor! Receita do Bolo: - Capriche no uso dos azeites! - Coloque um fio de azeite na sua mousse de chocolate Para saber mais sobre os azeites nacionais, consulte o guia do Sandro Marques: EXTRAFRESCO: O Guia de Azeites do Brasil. Para falar com a gente, visite o nosso instagram: @engoleessapod

O Brasil é um dos países que mais consome carne no mundo. Dados da organização para a cooperação e desenvolvimento econômico indicam que ocupamos o 5º lugar no ranking mundial, com consumo per capita médio de 78 kg/ano. Mas, parece que esse cenário está mudando: uma pesquisa inédita feita pelo Ibope e encomendada pelo Good Food Institute Brasil, revelou um dado importante que coloca um novo elemento neste dado histórico: 47% dos brasileiros reduziram o consumo de carne em 2020. Conversamos com a médica Laura Teixeira e com os irmãos gêmeos Leonardo e Eduardo Santos, do movimento Veganos Periféricos para falar sobre Veganismo, sobre alimentação a base de plantas e sobre respeito aos animais. O papo foi ótimo! Vem escutar! E na nossa Receita do Bolo de hoje, as dicas são: Os perfis no Instagram dos entrevistados: @lauramocellinteixeira @veganoperiferico Os livros - Sapiens, Uma Breve História da Humanidade, de Yuval Harari - A Política Sexual da Carne. Uma Teoria Crítica Feminista-vegetariana, de Carol J. Adams Os documentários - Seaspiracy - que está na Netflix - Dominion (2018) - que pode ser acessado no Youtube. O podcast - "Me venha com abobrinhas" - da Laura com a nutri @aleluglio E o TED TalK da Melanie Joy - Além do Carnismo. Para entrar em contato com a gente, é só nos chamar pelo instagram @engoleessapod :)

Dentre as mudanças introduzidas pela pandemia da covid-19, a busca por saudabilidade está no topo da lista. Temos falado muito sobre isso sob o ponto de vista de mudanças de hábitos de consumo de alimentos. Mas, quando falamos de consumo de bebidas, com o aumento da preocupação com saúde, bem-estar, imunidade e resistência, chás, sucos, água de côco e as chamadas bebidas funcionais - como o famoso kombucha, popularizado na pandemia pelo seu consumidor mais famoso, o cantor caetano veloso – fizeram com que esse segmento registrasse crescimento expressivo. Nossas convidadas, a nutricionista e empreendedora Cynthia Antonaccio e a publicitária e proprietária da marca de chás Leve da Terra, Rebecca Kelsh, bateram um papo com a gente sobre o assunto. Te convidamos a escutar! Deixe seus comentários no nosso perfil do instagram @engoleessapod :) Enjoy!

A comida é essencial para entender os costumes de um povo. É, muitas vezes, responsável pela construção de discursos identitários de cada região do planeta. É possível perceber que a memória afetiva das pessoas passa, quase sempre, pela cozinha, o que faz da comida uma expressão de cultura, memória e identidade. Nosso papo de hoje é com Rusty Marcellini, consultor gastronômico e comentarista da Rádio CBN, e com o sociólogo pré-moderno e caipira do futuro, Carlos Dória. 🔸Receita do Bolo 🔸 Entre as dicas citadas por nossos convidados, neste episódio, estão: os restaurantes: Jiquitaia - @jiquitaia Vista - @vistaibirapuera Xapuri - @xapurirestaurante Lobozó - @lobozocozinha Livro da Paula Pinto e Silva - "Farinha, feijão e carne-seca: um tripé culinário no Brasil colonial". 🤝Nos encontre no Instagram, no @engoleessapod :)

Um dos efeitos inesperados da pandemia foi uma mudança no padrão alimentar de parte dos brasileiros. Estudos recentes atestam um maior consumo de alimentos saudáveis. A hipótese é de que, com o isolamento social, as pessoas passaram a comer mais mais em casa, cozinhando seus próprios alimentos e fazendo escolhas por comidas mais naturais. Uma coisa é certa: a alimentação está ganhando cada vez mais espaço na nossa sociedade. Com isso, passa a chamar a atenção do ecossistema de inovação e abre espaço para um trabalho de empreendedorismo de ponta nesta área, as chamadas foodtechs - empresas de tecnologia que têm reformulado a indústria de alimentos no brasil e no mundo. Para ajudar a gente a entender melhor sobre esse universo, nossos convidados desse episódio são Fabio Zukerman, presidente do Grupo Planta, e Stella Brant, sócia e CMO da Liv Up. Receita do Bolo (dicas dos entrevistados): 📚Livros: 1. The China Study (em inglês), do Colin Campbell e Thomas M. Campbell 2. Lugar de medico é na cozinha, de Alberto Peribanez Gonzalez 🎥Os documentários: Game Changers - Netflix Save Ralph - Youtube Forks over knives - disponível no site https://www.forksoverknives.com/the-film/ Amazonia em chamas - youtube Professor Polvo - Netflix 📱Apps: Happy Bunny Happy Cow 💎Conteúdo sobre o Futuro da Alimentação, no site do Fórum Mundial em Davos - www.weforum.org 👩🏻‍🍳Chefs Paola Carosella Rita Lobo e Bela Gil ➡️que sempre destacam, a importância da comida de verdade 💰DESCONTOS PARA OUVINTES DO ENGOLE ESSA Compras pelo app ou site da Liv Up com 10% de desconto com o cupom STELLA.BRANT1 Desconto de 10% no delivery e take away do restaurante Green Kitchen - pelo iFood ou direto pelo whatsapp (11) 97377-5659 Encontre com a gente no Instagram @engoleessapod

Durante a pandemia, quando todo mundo ficou em casa, os holofotes voltaram-se para a comida. Quem já sabia cozinhar, se deu bem, quem não sabia teve que aprender. A partir daí, muitos se apaixonaram por esse ato, vivenciamos uma proliferação de chefs e todo mundo entendeu que a comida pode (e muitas vezes até deve) funcionar como um abraço. No segundo episódio do Engole Essa, batemos um papo gostoso demais com uma dupla que se entrosou super bem: o chef Guga Rocha - @chefgugarocha e o psicólogo Gustavo Barcellos - @gbare.  Depois passa no nosso perfil, no Instagram, o @engoleessapod, e conta pra gente quais as comidas que você considera "afetivas" e que tipo de recordações elas te trazem! Na Receita do Bolo dessa semana, aparecem dois livros: 1️⃣ Receitas da Minha Avó - do Guga Rocha  2️⃣Banquete de psique: Imaginação, cultura e psicologia da alimentação, de Gustavo Barcellos  E também o perfil @brasilnacaixa - que é uma assinatura de produtos de micro-produção artesanal brasileira. Vale a visita! 😊

Daqui a alguns anos, quando os pesquisadores forem escrever sobre a história da pandemia, certeza que o Pão vai ter um capitulo especial...No primeiro episódio do Engole Essa a gente fala sobre esse alimento que agrada gregos e troianos! O nosso bate-papo foi com Carol Ribas (@carolnacozinha), que sabe tudo sobre a história do Pão, e Gabriel Castro (@opaoqueoviadoamassou), um padeiro nato, que usa sua produção para levantar a bandeira LGBTQIA+ Deu fome? Vem escutar! Receita do Bolo🍰 Nossos convidados dão dicas de conteúdo ligado ao mundo da alimentação. Misture tudo e consuma sem moderação: 🔸Nutricionista Neide Rigo - @neiderigo. 🔸Podcast Fodness, da Renata Cruz - @somosfoodness 🔸jornalista Sabrina Demozzi - do @tempero.mental. 🔸Podcast do Luiz Américo Camargo - Pão Nosso. 🔸Três mulheres padeiras: Aline Galle - @alinegalle Moema Machado - @moema.machado Izabela Tavares - @izabelatavares Boa mistura! Fale com a gente pelo instagram no @engoleessapod Saúde! Renata & Regina

Aqui você vai se atualizar sobre o mundo da comida! Vamos falar sobre tudo relacionado à alimentação! Toda quinta, um novo episódio. Com as jornalistas Regina Augusto e Renata Batochio. @engoleessapod