Bruno Verjus, chef du restaurant Table - L'art de nourrir

Si vous aimez mon univers, sachez que je propose des réflexions personnelles sur les sujets abordés ici (à savoir l’amour, la nourriture, la sexualité…) dans une newsletter qui s’intitule La vie gourmande. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir Bruno Verjus.Bruno est le chef du restaurant Table, qui a été classé 3ème meilleur restaurant du monde au classement The World’s 50 Best Restaurants 2024 et auréolé de deux étoiles (et une étoile verte) par le guide Michelin.Dans cet épisode, Bruno raconte l’enjeu qu’il y a eu pour lui à s’échapper de Roanne où il est né, ainsi que le rôle que les livres ont tenu tout au long de sa vie, notamment pour le faire voyager dans le temps et l’espace.Cet autodidacte au parcours hors norme explique aussi comment est née son envie de nourrir et la cuisine qu’il entend servir : une cuisine du vivant, qui prend soin, suscite le désir et exalte les émotions.Mais avec Bruno, nous avons également discuté de son regard sur les classements et distinctions gastronomiques, de techniques de cuisson qui permettent de  tromper le cerveau et de la manière dont il aborde les requêtes plus ou moins fantaisistes de ses clients.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour écouter l'épisode en entier (disponible le 4 avril 2025), écrivez "Bruno Verjus, chef du restaurant Table - L'art de nourrir" sur votre plateforme d'écoute.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si vous aimez mon univers, sachez que je propose des réflexions personnelles sur les sujets abordés ici (à savoir l’amour, la nourriture, la sexualité…) dans une newsletter qui s’intitule La vie gourmande. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir Emilie Steinbach.Émilie est neuroscientifique et docteure en biologie intégrative. Elle vient de publier un livre intitulé « Votre santé optimisée : le protocole quotidien qui va changer votre vie » aux éditions Marabout.Dans cet épisode, elle raconte son enfance vécue dans un sentiment de différence - et une grande souffrance - du fait d’un trouble de l’attention avec une hyperactivité prononcée. Elle explique le rôle de béquille qu’a joué un médicament, puis ce qu’elle a mis en place intuitivement dans son alimentation pour mieux vivre.Émilie, que l’on a longtemps jugée « incapable » puis diagnostiquée « neuroatypique », a consacré ces 15 dernières années à étudier le fonctionnement de notre cerveau et l’impact de notre mode de vie sur notre santé physique, mentale et cognitive.Elle connaît aujourd’hui un succès très médiatisé mais souligne qu'elle refuse qu’il la rende égocentrique. Et si elle ne partage habituellement que le fruit de ses recherches scientifiques, elle a exceptionnellement accepté d’ouvrir son cœur au micro de Ressentir.Voici un épisode d’exception et j’espère qu’il vous plaira.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour écouter l'épisode en entier, écrivez "Émilie Steinbach, neuroscientifique et docteure en biologie intégrative - La revanche sur la souffrance" sur votre plateforme d'écoute.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si vous aimez mon univers, sachez que je propose des réflexions personnelles sur les sujets abordés ici (à savoir l’amour, la nourriture, la sexualité…) dans une newsletter qui s’intitule La vie gourmande. Le livre que je vous propose de ressentir aujourd’hui est « Les vaisseaux du cœur » de Benoîte Groult, qui a été publié en 1988 chez Grasset puis au Livre de Poche.Il s'agit d'un des plus beaux livres que j’ai lu sur l’amour. Dans cet épisode, je propose une présentation du roman et de son autrice, célèbre pour son engagement féministe, ainsi qu’une lecture à voix haute d’un extrait particulièrement coloré.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si vous aimez mon univers, sachez que je propose des réflexions personnelles sur les sujets abordés ici (à savoir l’amour, la nourriture, la sexualité…) dans une newsletter qui s’intitule La vie gourmande. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir Elissa Regnier-Vigouroux.Elissa est la cofondatrice de la marque Noo.Dans cet épisode, elle raconte son cheminement pour renouer avec ses racines libanaises et arrêter de se lisser. Elle évoque aussi les efforts et actions qu’elle a entrepris pour s’émanciper des standards proposés et mieux s’aimer.Mais dans cet épisode, il est également question de sa relation ambivalente avec la nourriture, de l’appel de Marseille où elle vit aujourd’hui, de sa vision de l’amour enrichie de 20 ans de relation et de trois enfants, ainsi que de la nouvelle ère qu’elle s’autorise à écrire.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour écouter l'épisode en entier, écrivez "Elissa Regnier-Vigouroux, cofondatrice de Noo - La faim d'être soi" sur votre plateforme d'écoute.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si vous aimez mon univers, sachez que je propose des réflexions personnelles sur les sujets abordés ici (à savoir l’amour, la nourriture, la sexualité…) dans une newsletter qui s’intitule La vie gourmande.Je suis Jessica Troisfontaine et vous écoutez le podcast Ressentir.Une fois par mois, je vous propose un épisode spécial sous forme de compilation musicale des titres qui m’ont été soumis par mes invité.es à la fin de nos conversations.Laissez-vous entraîner sur cette piste qui fera, je l’espère, danser vos émotions.Par ordre d'apparition :- Clotilde Chaumet : Trust in me, Etta James- Fred Birault : Smooth operator, Sade- Katell Pouliquen : Strange fruit, Nina Simone- Marie Robert : There is a light that never goes out, The SmithsDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si vous aimez mon univers, sachez que je propose des réflexions personnelles sur les sujets abordés ici (à savoir l’amour, la nourriture, la sexualité…) dans une newsletter qui s’intitule La vie gourmande.Je suis Jessica Troisfontaine et vous écoutez le podcast Ressentir.Une fois par mois, je vous propose un épisode spécial sous forme de compilation musicale des titres qui m’ont été soumis par mes invité.es à la fin de nos conversations.Laissez-vous entraîner sur cette piste qui fera, je l’espère, danser vos émotions.Par ordre d'apparition :- Justine Hutteau : Imperfections, Céline Dion- Marie s’Infiltre : La Grenade, Clara Luciani- Marina Lemaire : La Valse à mille temps, Jacques Brel- Jessica Troisfontaine : Sarà perché ti amo, Ricchi e PoveriDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si vous aimez mon univers, sachez que je propose des réflexions personnelles sur les sujets abordés ici (à savoir l’amour, la nourriture, la sexualité…) dans une newsletter qui s’intitule La vie gourmande. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Fred Birault.Fred est le co-fondateur de la marque Cut by Fred.Dans cet épisode, il raconte l’appel de la coiffure comme une vocation et le parcours qui l’a mené à devenir coiffeur de stars du cinéma, puis à ouvrir son salon où les clientes venaient changer de tête pour changer de vie, et à créer enfin sa marque.Il explique ensuite sa rencontre avec Belle-Île et sa décision d’y déménager, d’entreprendre les travaux de sa maison par la force de ceux qui pensent pouvoir tout faire, et de s’offrir la distance et l’espace qui permettent à des nouvelles choses d’émerger.Mais dans cet épisode, il est également question de solitude choisie, des modalités de vie écrites avec son amoureux, de son cheminement dans le domaine de la (co-)parentalité et de ses explorations pour aider, toujours mais différemment, les gens à se révéler.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.