Специи, пряности и другие приправы / Антон Романов, шеф-повар и шеф-преподаватель

Завершаем третий сезон эпизодом про ферментацию и микробиоту. В гостях — Вероника Порсина, нутрициолог и коуч по здоровью. Вероника входит в в рейтинг топ-20 сертифицированных специалистов по ферментации на курсе Гарварда. Вместе с ней поговорили о том, как и зачем ферментировать продукты. 

Кстати, этот сезон мы делаем в партнерстве с Университетом Образовательной Медицины. В УОМ вы найдете ответы на все вопросы про здоровье и питание от ведущих врачей и ученых в области превентивной медицины. По промокоду "Лапша" вы получите скидку 10% на программы УОМ. 
4:50 микробом и серотонин7:10 польза ферментированных продуктов 
10:00 микробим и его работа 12:00 Биодоступность 
15:30 камбуча и чайный гриб31:00 кефир и кисломолочные продукты 
32:30 как ферментировать продукты самостоятельно 
35:30 какие продукты выбрать в магазине 
37:10 как отличить хороший продукт 
39:40 консервирование vs ферментация продуктов 

ведущие выпуска:Соня @weber_s_aНикита @niskoroУОМ t.me/uom_education**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории России

Все к столу. Говорим на чувствительную тему. В гостях подкаста — Натела Пилия, которая поделилась с нами своим опытом диет и последствиям, к которым они приводят. 2:00 РПП и времена школьных диет4:31 что делала, чтобы сбросить вес 
7:00 откаты и отвес 
9:00 cheat day/cheat meal и его последствия 10:00 депрессия/антидепрессанты и вес 
11:30 чувство вины и переедание 
13:40 терапия и вопросы питания 15:30 книжки, которые стоит почитать, чтобы узнать себя16:50 орторексия: чем опасно делить еду на хорошую и плохую19:00 парень должен быть накаченным или каким? 21:20 правило 3х: план питания Марши Херрин26:00 представление об образе тела 
27:40 отпишись от фитоняшек
29:00 причины откатов, сладкое и что будет через 5 лет32:00 окружающие и реакции на их комменты 35:00 фетшейминг и фетфобия Кстати, этот сезон мы делаем в партнерстве с Университетом Образовательной Медицины. В УОМ вы найдете ответы на все вопросы про здоровье и питание от ведущих врачей и ученых в области превентивной медицины. По промокоду Лапша вы получите скидку 10% Лапша на ушах в соц сетях:https://t.me/lapshananainstagram.com/edausheyведущие выпуска:Соня @weber_s_aНикита @niskoroтг УОМ t.me/uom_education**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории России

Сегодня в концепции «ЗОЖ» кажется, будто существуют лишь две крайности: либо ты суперЗОЖ и в жестком самоограничении относительно ежедневного выбора и ритуалов —  от питания до режима сна, либо ты антиЗОЖ и склонен не думать о питании, отдаешь предпочтение сочным круассанам и двум бокалам игристого после работы. Как же найти золотую середину и какая стратегия позволит оставаться гедонистом, но при этом здоровым? В поисках ответа на этот вопрос мы обратились к Альбине Комиссаровой, врачу-диетологу и эндокринологу. Получилось живо и конкретно, на примере стратегии Альбины:0:20 Связь еды и нашего настроения. Что может пойти не так4:00 Может ли здоровое питание приносить удовольствия
7:30 10 тренировок в неделю. Как, почему и главное — зачем? 
11:00 Ошибки в рационе при активных физических нагрузках
14:00 Ритуалы вокруг еды и можно ли ее запивать? 
15:20 Гастрономический ужин и гедонизм 
18:00 Можно ли выпить бокал вина и когда?
20:00 Питание в Европе: культура и правила 
22:00 Заблуждения о питании: супы, количество приемов, сладкое после еды 
24:40 Упражнения на контакт с едой и как выбрать свое 
27:00 Убираем триггеры и расслабляемся в мыслях о еде
Кстати, этот сезон мы делаем в партнерстве с Университетом Образовательной Медицины. В УОМ вы найдете ответы на все вопросы про здоровье и питание от ведущих врачей и ученых в области превентивной медицины.Лапша на ушах в соц сетях:https://t.me/lapshananainstagram.com/edausheyведущие выпуска:Соня @weber_s_aтг УОМ t.me/uom_education**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории России

Прощай пакет с пакетами♻️ В новом эпизоде говорим с Машей Сморыгиной, эко-блогером и экологом, про переработку, пищевые отходы и экопрактики. В среднем человек за жизнь съедает около 50 тонн продуктов. Страшно представить сколько пластика и упаковки идет в дополнение к этим  продуктам. Вместе обсуждаем как генерировать меньше мусора и какие от этого плюсы. Доверьте свои переживания специалисту. Скидка 20% по промокоду LAPSHA на первую сессию в Ясно при регистрации: https://bit.ly/3PAi8QL?erid2SDnjc38tbBтаймкоды: 2:10 так ли сложно сортировать мусор? 4:45 мусор - новая нефть. Кто и как перерабатывает 7:10 полезная рекламная пауза 11:20 ситуация с сортировкой в регионах 13:30 какие упаковки более эко 18:00 сорта мусора, в которых стоит разобраться 21:00 разбираемся в маркировках упаковки 23:00 бытовые привычки на каждый день и экопросвет24:40 эко путь - это путь самурая29:44 бренды работают на эко тренды32:39 гринвошинг и кому можно доверять 34:30 выгорание от эко задач и как его предупредитьЛапша на ушах в соц сетях:https://t.me/lapshananainstagram.com/edausheyведущие выпуска:Соня @weber_s_aНикита @niskoroКстати, этот сезон мы делаем в партнерстве с Университетом Образовательной Медицины. В УОМ вы найдете ответы на все вопросы про здоровье и питание от ведущих врачей и ученых в области превентивной медицины.тг УОМ t.me/uom_education**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории РоссииРеклама. ООО "Ясно. Лайв", ОГРН 1217700387442, ИНН 9703044223 erid:2SDnjc38tbB

В этом выпуске, мы пригласили Людмилу Селедцову, врача диетолога, нутрициолога и преподавателя Университета Образовательной Медицины, чтобы обсудить, связь между генетикой и питанием, понять, как генетический код влияет на пищевые предпочтения и реакцию организма на определенные продукты.Кстати, этот сезон мы делаем в партнерстве с Университетом Образовательной Медицины. В УОМ вы найдете ответы на все вопросы про здоровье и питание от ведущих врачей и ученых в области превентивной медицины. Совсем скоро стартует программа по нутрициологии, для тех, кто хочет самостоятельно и системно разбираться в вопросах здоровья и помогать в этом другим. По промокоду "Лапша на ушах" вы сможете получить дополнительную скидку на обучение. 1:57 - Зачем нужны генетические тесты? 8:34 - Как генетика влияет на метаболизм и вес? 10:12 - Как генетика может помочь указать на риск развития заболеваний, связанных с питанием и образом жизни? 18:14 - Как образ жизни связан с детоксикацией? 26:58 - Как генетика позволяет определить причины непереносимости лактозы и глютена, а также вкусовые предпочтения человека? 34:30 - Как генетика и питание влияют на процессы старения? 38:10 - Каким продуктам стоит отдавать предпочтение? Лапша на ушах в соц сетях:https://t.me/lapshananainstagram.com/edausheyведущие выпуска:Соня @weber_s_aНикита @niskoroтг УОМ t.me/uom_education**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории России

Продолжаем исследовать как питание влияет на качество нашей жизни, и как поддержать здоровье в зимне-весенний период.В этом выпуске, мы пригласили Ирину Владимировну Мальцеву, уважаемого биолога, генетика и преподавателя Университета Образовательной Медицины, чтобы обсудить, как научные подходы в питании и генетике могут помочь укрепить наше здоровье.1:40 — Что такое иммунная система и как она работает?4:17 — Какие продукты могут поддержать организм в период стресса и плохой погоды?10:19 — Какие «красные флажки» указывают на дефицитное состояние человека?11:52 — Витамин D: стоит ли его принимать без рекомендации врача?15:43 — Может ли человек обойтись без БАДов?17:56 — Курсы и витамины комплексы — работают?20:44 — Как правильно выбирать добавки?23:53 — Что такое генетика и как работают генетические тесты?29:40 — Чем опасны E-добавки?31:53 — Какой главный продукт для поддержания иммунитета в период холодов?32:45 — Когда формируется пищевое поведение? 35:42 — лайфхаки и советы нашего экспертаЛапша на ушах в соц сетяхhttps://t.me/lapshananainstagram.com/edausheyведущие выпуска:Соня @weber_s_aНикита @niskoroтг УОМ t.me/uom_education**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории России

В новом эпизоде говорим с Михаилом Гавриловым — психиатром, психотерапевтом, врачом функциональной медицины (IFM), диетологом, преподавателем Университета Образовательной Медицины.Кстати, этот сезон мы делаем в партнерстве с Университетом Образовательной Медицины. В УОМ вы найдете ответы на все вопросы про здоровье и питание от ведущих врачей и ученых в области превентивной медицины.Вместе разбирались почему «пищевое поведение — это проекция нашего внутреннего мира» Автор запатентованных технологий по коррекции пищевого поведения, научный руководитель сети клиник снижения веса ответил на все наши вопросы: 

0:48 — В какой момент мы задумываемся о здоровье?2:33 — Что делать, чтобы принять свое тело и начать заботиться о нем?5:25 — В чем отличие булимии от анорексии?8:17 — Почему сложно сказать «нет» вредным пищевым привычкам?10:25 — Как помочь человеку, у которого есть проблемы с весом?16:53 — Почему необходимо создавать позитивный образ даже вредной еды?18:14 — Как полюбить свое тело?23:27 — Как сформировать новые пищевые привычки и отказаться от старых?31:03 — Итоги выпускаЛапша на ушах в соц сетях:t.me/lapshananainstagram.com/edausheyведущие выпуска:Соня @weber_s_aНикита @niskoroтг УОМ t.me/uom_education**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории Россиилол

Все к столу! Мы вернулись.В новом эпизоде вы узнаете стратегии выбора правильного рациона для улучшения ментального здоровья и эффективности.Вместе с Евгением Ковалевским — врачом функциональной медицины, неврологом, кинезиологом обсуждаем методы повышения продуктивности и когнитивных функций через диету. А еще разбираем, что же на самом деле влияет на наши пищевые предпочтения — мозг или микробиота.На серьезных щах поговорили о взаимосвязи питания и функций мозга: как важные биологические компоненты и процессы, такие как нейроны, гормоны и метаболизм, влияют на функционирование мозга и как они связаны с питанием. Этот сезон мы делаем в партнерстве с Университетом Образовательной Медицины. В УОМ вы найдете ответы на все вопросы про здоровье и питание от ведущих врачей и ученых в области превентивной медицины.В эпизоде отвечаем на вопросы: . 1:20 из чего состоит мозг и чем его кормить2:43 как повысить свою продуктивность и когнитивные функции через питание6:31 что нами управляет при выборе еды: мозг или микробиота 10:05 разнообразие — как главный подход15:02 как продукты влияют на работу головного мозга17:10 инсулин: для чего он нужен в организме18:50 «волшебные таблетки» для активации мозга21:49 почему мозг «кайфует» от кофе23:50 как при высокой нагрузке и стрессе поддержать себя через питание25:20 как приучить рецепторы к тому, что раньше не любил28:00 быть голодным не выгодно для мозга31:40 какой рацион выбирает для себя эксперт35:01 осознанность в еде: как услышать потребности организмаЛапша на ушах в соц сетяхt.me/lapshananainstagram.com/edausheyведущие выпуска:Соня @weber_s_aНикита @niskoroтг УОМ t.me/uom_education**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории России

«Лапша на ушах» возвращается после двухлетнего перерыва. Ура! Начнем мы с того, что опубликуем эпизод, который был записан в Москве 2021 года. Другая жизнь...В этом выпуске мы вместе с шеф-поваром Антоном Романовым погружаемся в мир специй:какие специи и пряности для чего подходят? И почему? как экспериментировать со специями? Сочетания, неожиданные варианты, кулинарные традиции. в чем отличие между специями, приправами и пряностями?как выбрать и хранить специи и пряности, чтобы они не теряли своего аромата и свойств?Оставляйте, пожалуйста, свои комментарии у нас в соцсетях. Как вы? Мы вот уже готовим для вас новый сезон 🍜Проект Романа «Foodstorm» о кулинарии.https://vk.com/foodstorm*https://www.instagram.com/foodstormrussia/Лапша на ушах в соц сетяхt.me/lapshananainstagram.com/edaushey**instagram экстремистская соц.сеть и запрещена на территории России » ло л

Сложно представить утро жителя мегаполиса без стаканчика кофе ☕️ Мы заказываем напитки в кофейнях, покупаем кофемашины и варим кофе в турках. Но из чего же оно все-таки состоит и как выбрать лучшее зерно? Узнали всё о кофе у Артёма Темирова (https://www.instagram.com/artemtemirov/?utm_medium=copy_link), сооснователя и обжарщика Кооператива Чёрный (https://www.instagram.com/chernyicooperative/?utm_medium=copy_link). - Для чего нужна обжарка и как она влияет на вкус? - Арабика или робуста? - Как понять, что в чашке некачественный кофе? - Как выбрать лучший напиток в кофейне и магазине? Тайм-коды:5:38 - Откуда экспортируют кофе?10:40 - Как происходит сбор кофейных ягод? 16:00 - Что происходит в обжарочном цеху? 19:57 - Сколько может храниться обжаренное зерно? 24:14 - Пережаренный кофе, какой он на вкус? 28:01 - Кофе за 60 рублей может быть качественным? 32:13 - Ассортимент кофе в супермаркетеКстати, Артём поделился с нами, как развить в себе вкус к кофе и начать разбираться в нём. Мы пошли экспериментировать с зёрнами, а тебя приглашаем слушать выпуск. Выбирай люблю стриминговую платформу, узнавай больше о любимых продуктах и здоровом питании, делись подкастом с друзьями 🎧 t.me/edaushey instagram.com/edaushey vk.com/edaushey Благодарим «Лабораторию медиа» за помощь в подготовке этого выпуска и всего подкаста. https://medialab.center