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Michelin oder Gault Millau: Wem vertraut man beim Essen?

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Nach der Sternevergabe vom 2. November stellt sich vor allem für Gäste die Frage, welcher Führer zählt. Dazu kommen Online-Bewertungen, die das Bild verzerren können.

Michelin bewertet mit ein bis drei Sternen und führt zusätzlich die Kategorie «Bib Gourmand» für Lokale mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis. Gault Millau vergibt Punkte, 20 davon gibt es in der Schweiz nicht. Ein Sternelokal liegt bei rund 16 Punkten, zwei Sterne entsprechen wahrscheinlich 18, drei 19. Michelin gehört zu einem Reifenhersteller, Gault Millau zum Medienhaus Ringier.

Für Köche ist der Stern das Ziel. Christian Berzins, Gastro-Kritiker bei CH Media, sagt: «Ein Stern, zwei Sterne, drei Sterne ist die Krönung.» Michelin trete diskret auf, Gault Millau suche über seinen Online-Kanal die Öffentlichkeit. In Italien zieht Berzins mehrere Führer bei: Steht ein Lokal nur in einem, macht ihn das misstrauisch. Tripadvisor müsse man sehr genau lesen, im Ausland schaue er auf Bewertungen Einheimischer.

Wie unterscheiden sich die Führer im Auftritt? Was bedeutet ein Stern für Köche? Wie verlässlich sind Online-Bewertungen?

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Host und Produzentin: Joëlle Weil

Gast: Christian Berzins

Kontakt: [email protected]

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