¿Podemos repensar cómo comemos?

Históricamente el trabajo de nuestros productores y agricultores no ha sido valorado y existen muchos conflictos sociales que aún es urgente atender. Es por ello que el tema de esta semana es especialmente importante: el comercio justo. Conversamos sobre las posibilidades que existen para asegurar un trato digno y desarrollo real para nuestros productores, quienes realizan un trabajo muy importante para que todos podamos alimentarnos.

La producción de alimentos es mucho más delicada que la de cualquier otro producto porque tiene un impacto inmediato en nuestro bienestar físico, en la de los trabajadores y la del medio ambiente, es por ello que las certificaciones son tan importantes. En este episodio hablamos de las tres certificaciones alimentarias más importantes en el Perú: la sanidad, la inocuidad y la orgánica. 

Esta semana queremos contarles sobre un movimiento con el cual Bocadillo Sostenible comparte sus valores y principios: Slow Food. Descubre a qué se dedica esta red voluntaria, cómo trabajan y qué hacen para plantear una nueva filosofía en este mundo que se mueve y avanza tan rápido. 

En este capítulo hablamos de la ganadería, un tema tan interesante como polémico. Compartimos datos sobre su impacto ambiental, la importancia de esta actividad para el desarrollo de pequeños y medianos productores y los esfuerzos que existen actualmente para reducir su impacto negativo. Te invitamos a reflexionar sobre el consumo de los productos ganaderos y su verdadera necesidad. 

El Perú es un país privilegiado por la gran productividad de su mar, crucial en la economía y la alimentación. En este capítulo conversamos principalmente de la pesca artesanal,  los problemas que enfrenta y las oportunidades que existen. Además de entender un poco mejor el panorama nacional, reflexionamos sobre el impacto que tenemos los consumidores en este sector al elegir ciertos puntos de venta y tipos de pescado.

Después de conocer un poco más acerca de la sostenibilidad y el ciclo de vida de nuestros alimentos, en este capítulo conversamos sobre una de las actividades humanas más importantes: la agricultura. Indagamos acerca de la agro industria y la pequeña agricultura en el Perú, cuál es su situación actual y qué podemos hacer nosotros como consumidores para aportar a las soluciones. 

Esta vez queremos conversar sobre el ciclo de vida de nuestros alimentos, porque queremos reflexionar sobre su recorrido antes y después de llegar a nuestras manos. Repasaremos también los conceptos de huella ecológica y huella hídrica, para entender cómo medir el impacto de los productos que consumimos.

En este primer episodio les contamos cómo y con qué propósito nace Bocadillo Sostenible. Conversamos sobre nuestras motivaciones y los conceptos claves para poder ser un consumidor responsable. Acudimos a ustedes y a especialistas para ayudarnos a entender las bases de la sostenibilidad y la ecología, e hicimos referencia al libro de Mariana Matija "10 pasos para alinear la cabeza y el corazón y salvar el planeta".