Scorgiano - EP16 - Questa è Cucina

Oggi il mio viaggio mi porta tra i colli senesi a scoprire dove nascono i riproduttori della cinta senese. Parto con questo intento ma trovo un piccolo mondo fatto di equilibri tra persone, natura, campi coltivati e animali. Equilibri che si basano sull'amore e sul rispetto reciproco. Trovo un mondo antico che si proietta nella modernità attraverso la conoscenza scientifica ma non perde nulla di quello che è la sua storia. Questo è Scorgiano.Capitoli 00:00 Il mio viaggio00:15 Elvira e Lapo, inizia la storia 04:59 Claudia, le radici dell’azienda11:00 Il maiale mangia stagionale, biologico e a km016:06 Selezionatori di Cinta 17:03 Ogni scrofa ha il suo carattere18:09 Il Verro ha la sua casa19:06 Il Bosco e l’allevamento estensivo21:03 I maiali aiutano nel seminativo21:40 Quanto vivono22:59 Le produzioni dell’azienda23:34 affettati e insaccati26:26 la carne fresca di maiale non c’è sempre 27:51 le piscine dei maiali30:15 la raccolta delle acque31:02 un’azienda è fatta di persone32:19 Andrea32:50 Lorella la signora dei maiali 34:32 Mirco36:40 Noemi38:02 l’olio un approccio innovativo42:55 Billa e Camilla44:12 C’è un Druido47:04 i guardiani delle api sono i maiali 49:45 Le erbe raccolte e cosa ci si può fare59:43 il borgo01:01:43 Scorgiano nel piattohttps://scorgiano.mgpg.it/#ilmori #scorgiano #questaècucina #cintasenese #allevamento #ilviaggiodelmori