Da dove nasce un assaggio

Il rapporto che l'uomo ha con il tempo va spesso in contraddizione. Ma una cosa è certa: se al tempo viene dato il giusto spazio, il vino è capace di trasformazioni incredibilmente complesse. In questa puntata scopriremo cosa significa lasciare per anni un vino in cantina e quali metamorfosi compie attraverso le influenze dei materiali più utilizzati.

Nella sesta puntata andremo a smontare i miti che si nascondono dietro i vini rosati e ci addentreremo nel meraviglioso mondo della produzione dei vini rosse. Fra sentori e sensazioni, scopriremo quali sono le tecniche per gestire al meglio la fermentazione ed ottenere quei grandiosi prodotti che amiamo tanto degustare.

La vendemmia è quel periodo dell'anno che scalda le anime di tutti noi appassionati di vino. Ma esistono delle regole da rispettare per far sì che tutto fili liscio. Questo vale anche per la vinificazione in bianco, la prima delle molte tipologie di vinificazione che scopriremo in questo podcast.

Terroir è una parola che spesso viene tradotta banalmente con "territorio" o "terreno", ma in realtà racchiude un concetto molto più profondo. In questa puntata proverò a spiegartelo nella maniera più completa e allo stesso tempo più semplice, insieme ai differenti modi in cui un agricoltore può decidere di allevare i propri vigneti.

Se ti sei mai chiesto le curiosità che ruotano intorno alla vigna e alla gestione della vite, questa puntata fa assolutamente al caso tuo.

La storia dell'evoluzione del vino, della birra e dei distillati in una versione molto semplice.

In questa introduzione ti spiegherò il percorso che ci accompagnerà in questi mesi, girando intorno alla figura dell'assaggiatore professionista e alle competenze che si possono costruire con il tempo.

Assaggi ha il piacere di dare voce all'Azienda Vitivinicola Barbaglia di Cavallirio (NO). Grazie all'esperienza e alla motivazione di Silvia sapremo tuffarci nel suo mondo fra vigneti e soddisfazioni.