Fitter, wacher, schlanker – mit dem Speiseplan aus dem Labor
27/10/2024
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Ob Sauerkraut oder Kimchi, Bratwurst, Lasagne oder ganz viel Gemüse. Was
der Mensch gerne isst, ist individuell. Aber ist es für manche Menschen
gesünder, bestimmte Dinge zu essen, als für andere? Davon geht die
personalisierte Ernährung aus. Mit individuellen Ernährungsempfehlungen
auf Basis von DNA-Tests oder Mikrobiom-Analysen versprechen Unternehmen,
die Gesundheit, das Wohlbefinden und nicht zuletzt die Figur jedes
Einzelnen zu verbessern. Was ist an diesen Versprechen dran? Das
beantwortet die Ernährungswissenschaftlerin Hannelore Daniel in dieser
Folge.
Hannelore Daniel forscht seit Jahrzehnten zu der Frage, was
individualisierte Ernährungstipps leisten können. Sie hat für
Glukosetests sehr viel Zuckerwasser getrunken, ihr Mikrobiom analysieren
lassen und zuletzt sogar die Abnehmspritze Ozempic ausprobiert. Was sie
dabei gelernt hat, warum sie im Namen der Forschung zugenommen hat und
wie die neuen Abnehmmedikamente die Ernährungsindustrie verändern
werden, haben die Podcasthosts Maria Mast und Max Rauner mit ihr
diskutiert. Diese Folge des ZEIT-WISSEN-Podcasts wurde beim
Podcast-Festival Beats&Bones im Naturkundemuseum Berlin aufgezeichnet.
Shownotes
- Hannelore Daniels Website ist hdaniel.de.
- Auf ihrem LinkedIn-Profil kommentiert Hannelore Daniel aktuelle
Ernährungsstudien.
- Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat Informationen zur
personalisierten Ernährung auf ihrer Website gebündelt.
Kapitel
00:00 Kuriose Ernährungsgewohnheiten
05:13 Was ist personalisierte Ernährung?
09:51 DNA-Diät: Wissenschaft oder Voodoo?
12:31 Gibt es Lebensmittel, die für alle gesund sind?
13:45 Ernährungsplan aus dem Labor
15:34 Was mag mein Mikrobiom?
18:52 Das Mikrobiom von Babys
21:22 Kritik an Mikrobiom-Diäten
23:44 Ernährung nach Blutzuckerspiegel
26:21 Apfelessig statt Müsli – echt jetzt?
27:59 Das Rätsel der oro-analen Transitzeit
29:28 Was ändert sich durch die Abnehmspritze?
33:29 Essstörungen durch Ozempic?
34:30 Wie ungesund sind hoch verarbeitete Lebensmittel?
37:41 20 Jahre ZEIT WISSEN
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