#123 - Albéric, Panache - D'ingénieur à la pâtisserie inclusive
Oser la Reconversion, le Podcast, épisode #123
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Aujourd’hui, j’accueille dans Oser la Reconversion, Albéric. Après avoir exercé comme ingénieur pendant 15 ans, Albéric est devenu pâtissier et a fondé Panache, une pâtisserie inclusive et engagée qui emploie des jeunes porteurs de handicap mental et cognitif.
Doué en maths et poussé par ses parents, Albéric suit la voie royale : prépa puis école d'ingénieur à Télécom Paris. Il sera ingénieur pendant 15 ans jusqu'à ses 40 ans où il décide de tout plaquer. Albéric veut un métier avec plus de sens loin de la performance à tout prix.
Albéric a une sœur handicapée mentale. Il l'a vu grandir et galérer à trouver un job et s'insérer dans la société. Plus qu'une reconversion, Albéric a à cœur d'aider ces jeunes en leur donnant un travail. De sa passion pour la pâtisserie naît Panache, une pâtisserie inclusive.
Aujourd'hui, Albéric a fondé Panache en décembre 2023, une pâtisserie inclusive et engagée qui emploie des pâtissiers porteurs de handicap mental. Panache, ce sont des pâtisseries artisanales sur commande avec un atelier à Paris dans le 8ème au 45 Rue de Naples.
Avec Albéric, on a évoqué sa carrière d'ingénieur et sa sensation de ne pas être à sa place, son déclic à 40 ans, comment il a passé le CAP pâtissier à distance alors qu'il était encore ingénieur, le lancement de Panache il y a quelques mois et comment il a changé la vie de Raphaël et Salahina qui travaillent avec lui.
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Notes & Références :
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- Site internet de Panache : https://www.panachepatisserie.fr/
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