CUISINE - L’âge d’or du beurre en cuisine

Mes chers camarades, bien le bonjour !Et si les dieux vivaient parmi nous ? Dans American Gods, c’est Odin et Loki qui font tranquillement du business aux Etats-Unis. Dans Watchmen, le gigantesque Dr. Manhattan règle la Guerre du Vietnam d’un seul coup. Eh bien dans l’histoire du Japon, qui est décidément un pays pas comme les autres, la guerre entre les dieux et les humains a vraiment eu lieu ! En effet, lors de la Seconde Guerre mondiale, les GI’s américains ont affronté un dieu vivant : le souverain du Japon, Hirohito, empereur céleste, descendant de la déesse du soleil ! Les choses ont un peu changé depuis, et pourtant le Japon reste actuellement le seul pays au monde à avoir un empereur. D’ailleurs Naruhito cumule ce titre avec un rôle religieux très particulier dans la religion shinto. En fait, la généalogie moitié historique moitié mythologique permet de tirer un fil qui relie directement notre époque à… la création du monde !Bonne écoute !🖋 Écriture : Benjamin Brillaud, Damien Trentedeniers (Religare), Jean de Boisséson👓 Relecture : Manon Thierry➤ Découvrez la chaîne Religare : https://www.youtube.com/@Religarelachaine 🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/➤➤➤ Pour en savoir plus :- FRANK Bernard, Dieux et Bouddhas au Japon, Odile Jacob, 2000.- KIEFFER Emiko, Le shintô, la source de l'esprit japonais, Sully, 2019.- MARTIN J.-M., Le shintoïsme ancien, Librairie d'Amérique et d'Orient, Adrien Maisonneuve, 1988.- ROCHER Alain, Les 100 légendes de la mythologie japonaise, Que sais-je ?, 2002.- SEIZELET Éric, « Corps impérial, corps souffrant au Japon : l’empereur Meiji et la médecine occidentale », Dans Revue d’histoire moderne & contemporaine, 2019/1 (n° 66-1), pages 27 à 51.- YAMAGUCHI Satoshi, Le shintô dans une perspective internationale, Les Indes Savantes, 2017. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour ! Je sais pas si vous avez déjà fait du judo ou un autre art martial quand vous étiez enfant, mais en tout cas c’est pas rare de croiser quelqu’un qui en a fait ! Sauf que, quand on y réfléchit, le fait que la pratique d’arts martiaux japonais soit si répandue en France, ça coule pas forcément de source ! Alors, d’où ça vient, et comment c’est arrivé ? C’est ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui en compagnie de Gabriel Ben Soussan ! Gabriel, il est spécialiste de l’histoire des arts martiaux, et plus particulièrement de leur arrivée et de leur pratique en France, notamment sur la Côte d’Azur. Il a notamment beaucoup travaillé sur les cas du judo et du karaté, alors ne tardons pas ! Je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !➤ Pour en savoir plus, jetez un œil à : ➜ La chaîne YouTube de Gabriel “Histoire des Arts Martiaux” : https://www.youtube.com/@histoiredesartsmartiaux/➜ Son livre Histoire du Karaté sur la Côte d’Azur : https://www.budo.fr/karate/612-histoire-du-karate-sur-la-cote-d-azur.html🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/➤➤➤ Pour en savoir plus :Histoire du Karaté sur la Côte d’Azur, Gabriel Ben Soussan, 2021.La chaîne YouTube de Gabriel Ben Soussan “Histoire des Arts Martiaux” : https://www.youtube.com/@histoiredesartsmartiaux/Histoire du Karaté en France, Guy Sauvin, 2019.Les racines du judo français, Michel Brousse, 2005.D'autres publications de Michel Brousse : https://fr.wikipedia.org/wiki/Michel_Brousse#R%C3%A9f%C3%A9rences Les publications de Roland Haberstetzer : https://www.budo.fr/4867-habersetzer-roland Les travaux de Jean-Charles Juster : https://jcjuster.jimdofree.com/ Budo Éditions : https://www.budo.fr/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour !Bon, Macron met encore le feu aux poudres. Alors vous allez me dire sur quoi ? Question légitime parce qu’il y a du nouveau tout le temps, mais ici on parle d’Histoire. Bon, ça change rien, il y a aussi des shitstorms toutes les semaines avec lui et son gouvernement sur ce genre de thématique… Bref, vous l’avez sûrement vu passer, Macron veut prêter la tapisserie de Bayeux aux Anglais et ça fait du bruit, beaucoup de bruit, et je vous explique pourquoi ! Bonne écoute !🖋 Écriture : Benjamin Brillaud, Hélène Pollet, Bastien Verdier🎧 Mixage : Benjamin Brillaud➤➤➤ Pour en savoir plus :- https://www.latribunedelart.com/tapisserie-de-bayeux-les-faits-du-prince - Pétition: https://www.change.org/p/non-au-pr%C3%AAt-de-la-tapisserie-de-bayeux - Discours au British Museum de Macron : https://www.elysee.fr/front/pdf/elysee-module-25000-fr.pdf- https://www.bayeuxmuseum.com/la-tapisserie-de-bayeux/la-tapisserie-au-fil-de-son-histoire/un-nouveau-musee-en-2027/analyse-conservation-restauration/- https://www.youtube.com/watch?v=VeFhhDNaejg (image du constat de 2020)- https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/france-culture-va-plus-loin-l-invite-e-des-matins-d-ete/tapisserie-de-bayeux-au-british-museum-preter-ou-ne-pas-preter-telle-est-la-question-7365681 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour ! Vous avez déjà fait du judo ? De nos jours, ce n’est pas rare d’entendre quelqu’un dire qu’il en a fait à un moment de sa vie, ou même qu’il continue à pratiquer. Mais par contre, depuis quand on en fait du judo en France, et même plus largement des arts martiaux japonais ? Et comment ça a pris autant d’ampleur ? Pour le découvrir, j’ai eu le plaisir de recevoir Gabriel Ben Soussan, dont c’est la spécialité ! Cela a donné un entretien passionnant que vous pourrez écouter très prochainement sur le podcast ! Pour aujourd’hui, je vous propose de nous attarder sur 1905, qui a été une année charnière pour la pratique des arts martiaux en France. Pourquoi ? Eh bien je laisse Gabriel vous le révéler, alors bonne écoute !🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour !On se retrouve aujourd'hui pour un nouvel épisode de la série Cuisine Historique ! Cette fois-ci avec Fabian, on vous cuisine une recette tout droit arrivée du 17e siècle : le potage de fricandeaux, et c'est un délice ! Bonne écoute et bon appétit !➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/🍽 La recette :- Une poignée de pistaches- Champignons de Paris / truffes- 4 Asperges- Jus de mouton- 300 g de viande hachée de veau- Sel- Beurre- Pain- Bouillon de bœuf- Concasser les pistaches au mortier ;- Faire chauffer de l'eau, y ajouter le bouillon de bœuf ;- Ciseler finement une partie des champignons et des asperges ; les mélanger avec la viande hachée, y ajouter un peu de sel. Former des boulettes avec le mélange. Il est possible d'y ajouter un peu de farine pour qu'elles tiennent bien ;- Couper des tranches de pain et les faire revenir dans du beurre dans une poêle ;- Couper en tranches le reste des asperges et des champignons ; les faire cuire à la poêle dans le jus de mouton et le restant de beurre utilisé pour le pain. Saler le mélange ; Y ajouter les pistaches en cours de cuisson ;- Plonger les boulettes dans le bouillon de bœuf. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.- Mettre du bouillon dans une soupière, y ajouter les boulettes. Disposer une tranche de pain dans une écuelle, y déposer les légumes par-dessus, puis y verser du bouillon, et disposer des boulettes. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour !Au 19e siècle, la France a un consul pour représenter ses intérêts à Alger : Pierre Deval. Mais l’Empire ottoman, qui contrôle la région, a son gouverneur sur place : le bey d’Alger, Hussein. Le 30 avril 1827, Deval refuse de rembourser un prêt et là, c’est le drame : Hussein met une gifle pas très diplomatique à Deval. Ça en est trop : e roi de France, Charles X, va montrer à ce Barbaresque ce qu’il en coûte d’attenter à l’honneur de la grande nation française ! Bon, ça, c’est la légende. Mais voilà, l’histoire n’aime pas les légendes, et tôt ou tard, elle prend sa revanche ! Il faut donc qu’on se pose une question : en vrai de vrai, pourquoi est-ce qu’on est allé se battre en Algérie ? Qu’est-ce qui a motivé la conquête, puis la colonisation ? Et je vous préviens tout de suite : ça, ça n'est que ma première question, et il y en a plein d'autres qui vont suivre ! Car aujourd’hui, c’est juste le premier épisode d’une série de trois sur l’Algérie !Bonne écoute !🖋 Écriture : Benjamin Brillaud, Jean de Boisséson, Alain Ruscio👓 Relecture : Antonin Plarier🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/➤➤➤ Pour en savoir plus :- Alian Ruscio, La première guerre d'Algérie : une histoire de conquête et de résistance, 1830-1852, La Découverte, 2024.- Emerit Marcel, Histoire de l’Algérie et du Maghreb. Études et documents, 1939-1977, Saint-Denis, Bouchène, 2015.- Frémeaux Jacques, La conquête de l’Algérie. La dernière campagne d’Abd el-Kader, Paris, CNRS Éditions, 2016.- Zytnicki Colette, La conquête. Comment les Français ont pris possession de l’Algérie, 1830-1848, Paris, Tallandier, 2022.- Kaddache Mahfoud, L’Algérie des Algériens. Histoire de l’Algérie, 1830-1962, Éditions du Rocher noir, Alger, 1998. - Kateb Kamel, Européens, “indigènes“ et juifs en Algérie (1830-1962). Représentations et réalité des populations, Paris, INED : PUF, 2002. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour !La lamproie, c'est une sorte d'anguille qui est pas super ragoûtante, surtout avec sa bouche qui sort droit d'un film d'horreur. Mais dans l'histoire, cet animal avait une place d'honneur, notamment dans les assiettes ! Vous en avez déjà goûté vous ? Parce que je vous avoue que moi je suis moyen chaud…Bonne écoute !🎧 Mixage : Pierre Champion Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour !La colonisation et la décolonisation, ce sont des questions qu’on a jusqu’à présent assez peu abordées sur Nota Bene. C’est extrêmement vaste, alors pour aujourd’hui, je vous propose de nous concentrer sur le cas de la Guinée, qui a pris un chemin différent des autres anciennes colonies françaises 1958… Je n’en dis pas plus, car vous l’aurez compris, on va en parler dans cet entretien ! En parallèle, on va découvrir l’histoire de deux personnes qui ont joué un rôle clé dans le régime guinéen, deux défenseurs des droits des Africains-Américains qui se sont rencontrés aux États-Unis : Miriam Makeba et Stokely Carmichael. Alors qui sont-ils, quelle est leur histoire, et qu’est-il arrivé en Guinée ? Eh bien pour le découvrir, j’ai le plaisir de recevoir aujourd’hui Elara Bertho ! Elara est agrégée de lettres modernes, docteure en littérature, et chargée de recherches dans le laboratoire LAM, Les Afriques dans le Monde, une unité mixte de recherche du CNRS, de Sciences Po Bordeaux, et de l’Université Bordeaux Montaigne.Je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !➤ Merci à notre partenaire Elgato de nous avoir accompagné sur cet entretien ! Bénéficiez de 5% de réduction sur leur catalogue grâce au code ZZ-NB : elgato.sjv.io/55AAGo➤ Jetez un œil au livre d’Elara, Un couple panafricain : Miriam Makeba et Stokely Carmichael en Guinée : https://www.rot-bo-krik.com/un-couple-panafricain🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/➤➤➤ Pour en savoir plus :Miriam Makeba et Stokely Carmichael en Guinée, Elara Bertho, 2025.Conakry. Une utopie panafricaine - Récits et contre-récits. 1958 - 1984, Elara Bertho, 2025 (à paraître).Africa Unite ! Une histoire du panafricanisme, Amzat Boukari-Yabara, 2017.Le Black Power. Pour une politique de libération aux États-Unis, Stokely Carmichael, Charles V. Hamilton, 2009.Stokely Speaks: From Black Power to Pan-Africanism, Stokely Carmichael, 2007.Makeba: My Story, Miriam Makeba, James Hall, 1988.➤ Et pour découvrir le rap guinéen :Killpoint, Fore Bana, https://www.youtube.com/watch?v=ZN286W0okAIRaisonnavle Djeli, Corruption, https://www.youtube.com/watch?v=3hh-wmPeI60Master G, je ne suis pas né dans un château, https://www.facebook.com/watch/?v=337646225023066Ams Keuche, Dans la jungle, https://www.youtube.com/watch?v=yME7wzBH9cIBunkaya Faya, Le globe qui pleure, https://www.discogs.com/release/13035683-Bunkaya-Faya-Le-Globe-Qui-PleureRas Maoudho, La mission du rap, c'est pour dénoncer - https://www.facebook.com/watch/?mibextid=wwXIfr&v=1707439183183442&rdid=7r3Eqt8PTt3sMGic Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour ! En 1958 a eu lieu le référendum constitutionnel français, qui visait notamment à la création d’une Communauté française en Afrique française, en prévision de l’indépendance des anciennes colonies. Dans la foulée, la Guinée la refusa et prit très rapidement son indépendance. Quelques années plus tard, un couple de militants pour les droits des Afro-Américains arrivant des États-Unis vinrent s’y installer, et soutinrent le régime sur place : Miriam Makeba et Stokely Carmichael. Qui sont ces personnes, et comment s’est passée l’indépendance de la Guinée ? C’est ce que je vous propose de découvrir dans un nouvel entretien historique disponible dans quelques jours sur le podcast en compagnie d’Elara Bertho, une spécialiste de la question ! Pour le moment, je vous propose d’écouter Elara nous faire un point sur la Guinée dans le contexte de Guerre Froide de l’époque. Bonne écoute !🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mes chers camarades, bien le bonjour !Nota Bene, ça existe sur YouTube depuis 2014. Mais vous le savez, je ne me limite pas à cette plateforme, et l'émission existe aussi en podcast depuis 2021 ! Et parler d'histoire en podcast, eh bien c'est une discipline à part entière ! Alors quand on a fêté les 10 ans de Nota Bene en 2024, j'en ai profité pour en discuter avec Fanny Cohen Moreau, qui parle d'histoire sur  @passionmedievistespodcast  et ses autres podcasts depuis des années, et Loïc Jouan de Studio Pluriel, avec qui je travaille sur le podcast depuis ses débuts, et voici l'échange que ça a donné !Bonne écoute !➤ Retrouvez le travail de Fanny : ➜ Sur le site internet de Passion Médiévistes : https://passionmedievistes.fr/➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/passionmedievistes/➤ Retrouvez le travail de Loïc : ➜ Sur son site : https://www.studiopluriel.fr/➜ Sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/loic-jouan-studiopluriel/🎧 Mixage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.