Il topo di campagna e il topo di città | E02

«Dieci anni fa volevo, e volevamo tutti, cucinare il cibo del futuro. E adesso quando cucino mi sembra di stare cantando una canzone che si intitola "Nostalgia frattaglia"».Perché oggi sentiamo il bisogno di mangiare e bere «come una volta»? Tommaso Melilli racconta la nostalgia in cucina (e come combatterla).Gli ospiti di questa puntata sono Francesco Guglieri, editor, scrittore, nonché «il più grande esperto di nostalgia in Italia», e Irene Graziosi, scrittrice e autrice di "Venti", «grande specialista di giovani».

Arriva un momento, in cui le osterie si svuotano e i ristoratori si riposano. Oppure inventano dei giochi. Uno di questi è nato da una semplice domanda: che cosa saremmo se fossimo un vino?

Cosa c'entrano osterie e trattorie con l'annosa questione del rapporto tra campagna e città? La risposta si nasconde tra le pieghe della cucina del territorio, del festival in cui si può cucinare solo alla brace, della fuga in montagna dell'enfant terrible della ristorazione parigina.

Perché tutti, in giro per il mondo, sono convinti che i posti dove si sta meglio sono le trattorie italiane? C'entrano la psicologia del comportamento e un certo liquore.