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飛碟聯播網《飛碟早餐 唐湘龍時間》2024.06.28 週五美食單元
藥理學教授 潘懷宗、潘奶奶
《跟著阿嬤學古早味料理》
※主題：《跟著阿嬤學古早味料理》/ 潘奶奶、潘懷宗、游謦榕 / 出色文化
※來賓：藥理學教授 潘懷宗、潘奶奶
◎內容簡介
──這不是簡單的飲食書，而是熟悉的味道傳達文化與土地的連結──
阿公阿嬤煮的最好吃， 手把手教你烹調健康家鄉味，從家常菜到節慶佳餚，每道食譜附有趣典故和營養價值，品嚐代代相傳的好滋味，同時照護全家人的健康，廚房新手、離鄉遊子也能完美複製外型與味道！
──跨越四代同堂的趣味故事，牽起一家人緊密的連結──
從日治時期、光復初期、經濟起飛到數位E世代，讓我們感受台灣歷史、生活型態、地方建設與飲食文化的轉變！
──全世界共通的情感～家的溫暖記憶是無可取代的真情滋味──
在困苦的年代，集體的生活記憶是打著赤腳走路、不時聽著刺耳「齁～齁～齁～」的空襲警報聲而躲進防空洞……，隨著經濟轉變、生活品質逐漸改善，長者以愛心和廚藝，傳承與散播著溫暖與美味。透過潘奶奶不屈不撓的毅力和樂觀的態度，帶你見證台灣超過90年的歷史演變，並使用「天然的食材與調味、健康的烹飪方式」，學會古早味手工菜的祕訣，感受世代相傳的「愛與溫馨」，也讓我們體會到人生中最真摯的醍醐味！
──難忘的傳統古早味，喚起美好回憶之旅──
．芋頭丸子：傳統逢年過節或宴客時才登場的米其林等級點心。
．蔥燒鯽魚：富盛名的上海功夫菜，江浙菜館必點料理。
．桂圓米糕：立冬補冬，傳統用來滋補身體的冬季甜點。
．海參燴蹄筋：營養豐富的經典年節菜色，步驟真的超簡單。
．蘿蔔糕：只需兩種主要食材，在家就能做出真材實料的糕點。
．更多潘奶奶拿手料理：滷肉飯、麻婆豆腐、台式臘肉、烏魚子、滷蹄膀、米酒熗鮮蝦、糖醋魚、素烤麩、上海菜飯、炒米粉、豆沙甜粽、紅燒牛肉湯、麻油雞、四神湯、豬肝湯、銀耳紅棗湯、花生仁湯。
◎來賓簡介：潘懷宗
美國艾默蕾大學（Emory Univ.）神經化學及分析化學博士，陽明大學醫學院藥理教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書。國民大會代表（4年），台北市議員（20年），中央大學、交通大學、政治大學、臺北教育大學、東吳大學、實踐大學、佛光大學等校兼任教授。現任亞太綜合研究院醫護環衛與社福研究所所長，中廣健康Say Yes節目主持人。
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