#38 - Francisco Baettig - Top-vinmager fra Chile - Pinot Noir & Chardonnay

Vinene i afsnittet er skænket af Bichel Vine https://bichel.dk/   Smagekasse her https://bichel.dk/vin-for-begyndere-podcast-traiguen-chile-baettig.html   Se alle Franciscos vine her https://bichel.dk/producenten/vinos_baettig_traiguen_chile     ………………………..     Francisco Baettig er flere gange blevet kåret som Chiles bedste vinmager og vi har fået æren af at have ham på besøg i studiet og smage en af hans chardonnay og hans to pinot noir fra hans eget hus Baettig, som laver vin i området Traiguén i Chile.   Et kort blik på Franciscos CV fortæller om en mand, der har styr på vinmageri. Han har stået i lære i både Bordeaux og Argentina og har lavet vin for flere store huse i Chile. Men han har også sit eget projekt; Baettig, som afsnittet her handler om.   Stilen på vinene er meget europæisk - hvordan smager de?   Hvad Franciscos filosofi omkring vinmageri og hvordan laver han sine vine?     Hvad betyder klimaet og vejret i området for ph og syren i hans vine?     Hvilke jordbundsforhold findes i Baettigs marker, hvilke kloner benytter han og hvorfor?     Hvordan er livet som vinmager i Chile, når man bor i Santiago og har en vinmark 6 timer fra sin bopæl?     Kort over Baettigs marker https://vinosbaettig.cl/#vineyard     Læs mere om Baettig her https://vinosbaettig.cl/#home     Vi smager på   1) Chardonnay los Parientes, Baettig, Traiguen, 2021 https://bichel.dk/chardonnay-los-parientes-baettig-traiguen.html     2) Pinot Noir los Parientes, Baettig, Traiguen, 2022https://bichel.dk/pinot-noir-los-parientes-baettig-traiguen.html     3) Pinot Noir Parcelas los Primos, Baettig, Traiguen, 2021https://bichel.dk/pinot-noir-parcelas-los-primos-baettig-traiguen.html     ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vinene i afsnittet er skænket af Korsholm Vin https://korsholm-vin.dk/   Bestil en smagekasse med de tre vine her her: https://korsholm-vin.dk/bestil-vin/ Skriv “Mosel” i emnefeltet. Der er gratis fragt på smagekassen.  Du kan også skrive en mail til [email protected] med teksten “Mosel”.   ....................................     I dette afsnit smager vi tre riesling med alder fra vinmageren Benedict Loosen Erben og fra marken Ürziger Würzgaten i Mosel i Tyskland.     Hvordan er de tre årgange 1990, 1992 og 1994 vurderet internationalt på druekvalitet i Mosel?     Hvordan opførte druerne og klimaet sig tilbage i 1990’erne og hvad er forskellen til i dag?     Vinmageren Benedict Loosen Erben har givet sine vine stjerner - hvad betyder de?     WSET benytter tre standartbetegnelser for at beskrive vine; primære aromaer og tertiære aromaer. Hvad ligger der gemt i disse begreber?     Til slut svarer vi på et komplekst lytterspørgsmål om koncentration og syreniveau i vin.     Vi smager på     1) 1994, Benedict Loosen Erben, Ürziger Würzgaten, Riesling     2) 1992, Benedict Loosen Erben, Ürziger Würzgaten, Riesling     3) 1990, Benedict Loosen Erben, Ürziger Würzgaten, Riesling   ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374          

Køb en signeret udgave af vores nye bog “Bobler for begyndere - og øvede” her https://vinforbegyndere.com/   ……………………   David Nielsen er mest kendt fra fodboldverdenen. Men han har en kæmpe kærlighed for champagne-vine. Og så er han dygtig til at blindsmage!     I afsnittet lærer vi David bedre at kende og han fortæller en masse små historier og anekdoter fra hans live med champagne.     Hvilken smagsoplevelse med Champagne har været Davids største og hvilke oplevelser og møder har han haft på sine besøg i Champagne?     David har en lille blinder med til Jonas og René. Og den er ikke nem!     Vi smager på   1) Laurent-Perrier, Grande Cuvée, Grand Siecle No. 26fra Hans Just https://hansjust.dk/     2) Jacquesson, Cuvée 744, Extra Brut fra Renés kælder   3) Alexandre Chaillon, Stellaire de Breuxfra GrowerChampagne https://growerchampagne.dk/vare/alexandre-chaillon-stellaire-de-breux/     Vi omtaler følgende vinmagere i afsnittet:   - Elise Bougy   - Elise Dechannes   - Doyard - Ruinart - Nicolas Maillart - Challiot Gillis (Davids julevin) - Selosses, Jacque - Frederic Savart - Bulle de Rosé - (Davids yndlings til hver en tid) - Charles Heidsieck - Guillaume Selosse (En magisk kælderoplevelse for David) - Matthieu Godmé - Alexandre Chartogne-Taillet    - Ulysse Collin, Olivier Collin - Agrapart - Lacourte Godbillon  - Bourgeois-Diaz - Krug - Aline Serva (Aline & Champagne Bourgeois-Diaz) - David Léclapart      Davids favoritsteder at besøge    https://www.aubonmanger.fr/   https://www.winebar-reims.com/     Davids gave https://www.haliotide.com/

Vinene i afsnittet er skænket af Juuls Vin og Spiritus https://www.juuls.dk/     Smagekasse her https://www.juuls.dk/smagekasser-cocktail-kits/varekort/norman-hardie-smagekasse-radioteket     (OBS. Kun 25 smagekasser i salg)   ………………….     Billetter til “Verdens bedste pinot noir og chardonnay” https://billetfix.dk/da/e/verdens-bedste-pinot-noir-og-chardonnay-blindsmagning-og-podcastoptagelse/     ………………….   I dagens afsnit skal det handle om pinot noir og chardonnay fra området Prince Edward County i Canada.   Vinene kan betegnes som cool climate vine - hvordan smager de?   Hvad sker der med smagen og lugten på chardonnay, når man presser druen med stilkene?   Hvilken jordbund findes i Prince Edward og hvor skal man placere vinene smagsmæssigt i forhold til europæisk vin?   Hårde vintre med temperaturer under -20 grader kan give særlige udfordringer med frost omkring vinstokkene. Hvad kan vinmageren gøre for at stokkene ikke dør og hvilke midler findes der, hvis det fryser -8-10 grader?   Til slut svarer vi (måske) på et lytterspørgsmål om naturvin, der er fejlbehæftet og er blevet tyktflydende.     Vi smager på   1) Norman Hardie VQA County, Chardonnay, 2020https://www.juuls.dk/hvidvin/varekort/norman-hardie-vqa-county-chardonnay     2) Norman Hardie VQA County, Pinot Noir, 2020https://www.juuls.dk/roedvin/varekort/norman-hardie-vqa-county-pinot-noir     3) Norman Hardie VQA Jane and Oliver´s Block, Pinot Noir, 2020https://www.juuls.dk/roedvin/varekort/norman-hardie-vqa-jane-and-olivers-block-pinot   .....................   Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/   Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374  

Hop ind på https://vinforbegyndere.com/ og køb et signeret eksemplar. Det er et forsalg (bogen er endnu ikke og boghandlen) men vi sender bogen med det samme.     Kig også forbi til Bogforum søndag d. 3. november i København.     Kl. 10.50 - Balkonscenen. Talk med Martin Kongstad om bogen Bobler for begyndere - og øvede https://program.bogforum.dk/sceneprogram/kom-godt-i-gang/     Kl. 12.00-13.00 - Boblesmagning og snak om bobler hos forlaget G1https://program.bogforum.dk/aktivitet/boblesmagning-for-begyndere/     Kh Jonas og René   EN BOG OM BOBLER FOR ALLE Bogen til alle der elsker boblende og perlende vin, og som gerne vil vide mere om, hvordan de forskellige mousserende vintyper smager og som er nysgerrig på hvad forskellen er på champagne, crémant, cava, prosecco, sekt og de andre typer af mousserende vin, der findes på verdensplan. Bogen er både til begyndere og til den øvede vindrikker. 

Vinene i afsnittet er skænket af Vinpusheren https://vinpusheren.dk/   Find en smagekasse med vinene fra afsnittet her https://vinpusheren.dk/products/vin-for-begyndere-smagekasse-alto-piemonte   …………………   I dagens afsnit skal vi have den helt store indføring i området Alto Piemonte. Som navnet antyder er det i den nordlige del af Piemonte og det er et område, der skiller sig ud i forhold til resten af Piemonte. Vi smager tre rødvine fra huset NOAH.     Det er vine på nebbiolo-druen, men i en helt anden stil end længere sydpå i Piemonte og hvor alkoholprocenten ligger ca. 1,5% under vinene i Barolo og Barbaresco. Det her er “moderne/seje/cool” vine på nebbiolo.   Vi skal også have den grundige introduktion til nebbiolo-druen.   Hvad sker der hvis jorden er FOR fertil og hvad sker der hvis vinene står i meget næringsrig jord?     Hvad er og kan druerne croatina og vesplina, som de også bruger i vinene hos NOAH?     Hvilken jordbund findes der i området, hvornår modner nebbiolo-druen og hvilke regler er der for antal procenter af hjælpedruesorter i vinene?     Har René mon fået brugt sit nye forklæde, som Jonas gav ham i gave og hvilken mad kan man spise til vinene?     Til slut svarer vi på et lytterspørgsmål angående den nye vinstil vs. den “gamle” vinstil og hvad der mon bliver moderne at drikke i fremtiden?     Kort over Piemonte https://media.winefolly.com/Piedmont-Italy-Wine-Map-2016-Wine-Folly-1.jpg       Vi smager på   1) Rossonoah, NOAH, 2023 https://vinpusheren.dk/products/rossonoah-2020-magnum     2) Bramaterra Salero, NOAH  2019https://vinpusheren.dk/products/noah-bramaterra-salerno-2019     3) Lessona, NOAH, 2019https://vinpusheren.dk/products/noah-bramaterra-salerno-2019   ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/   Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Billetter til "Verdens Bedste" pinot noir og chardonnay: https://billetfix.dk/da/e/verdens-bedste-pinot-noir-og-chardonnay-blindsmagning-og-podcastoptagelse/   ..................   Afsnittet er blevet til med støtte fra jer lyttere. Tusind tak for jeres engagement! Støt her https://10er.com/vinforbegyndere ..................     Vi forstætter en snak med Søren Jacobsen som svarer på lytterspørgsmål.     - Hvor lang tid vil der gå inden vi ser ændringer i vindyrkningsmulighederne i Europa?     - Vil vi, i takt med at temperaturerne stiger, opleve at der er nogle druesorter, som ikke længere egner sig til det sydlige klima og som bedre kan dyrkes længere nordpå?     - Når temperaturen stiger, hvad sker der da med de druer, der bliver dyrket i højderne? Stiger temperaturen også i højderne?     - Vil klimaforandringer have betydning for efterårstågen i Tokaj i Ungarn?     - Bliver det mon muligt at have opdelte vinområder (med hver deres særlige vinstil) i Danmark i fremtiden? Vi laver et tankeeksperiment.     - Hvilke druersorter passer mon bedst til det fremtidige danske klima?     Til slut fortæller Søren om sin største vinoplevelse og en lille historie fra det virkelige liv som meteorolog.   ..................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Link til smagekasse med de fem vine fra afsnittet https://tyskevindage.dk/smagekasse-tyske-vindage     Link til tysk turistinformation https://www.germany.travel/en/home.html     Early Bird billetter tilCool Climate Wine Festival (Light Version) d. 18. januar 2025 https://www.coolclimatesummit.com/register/cool-climate-wine-festival/     Billettter til Cool Climate Wine Summit 19. og 20. januar 2025 i København. Mød op mod 120 vinmagere og smag cool climate vine. https://www.coolclimatesummit.com/    .....................   Afsnittet er optaget foran et medsmagende publikum til Tyske Vindage i Turbinehallen i Aarhus.   Hvad er der sket med vinen gennem tiden i Tyskland?   Hvad er Silvaner, hvordan smager druen og hvilken betydning har jordbundsforholdene i Franken, hvor vinen kommer fra, for smagen i vinen?   Hvad er Gutedel (Chasselas/Fendant), hvor kommer den fra, hvordan smager druen og hvad kan man med fordel spise til druesorten?   Hvad er Weissburgunder (Pinot Blanc), hvem er druesorten i familie med og hvordan smager den?   Vi quizzer og en smule og får svar på hvilke druer, der er krydset for at lave druesorten Ehrenfelser, Nobling, Rieslaner.   Vi laver også en nord/syd-oversigt over hvilke vine der udmærker sig fra nord til syd i Tyskland.   Hvad er organisationen VDP, hvordan er den opstået og hvorfor eksisterer den?   Hvad er Frühburgunder (Pinot Noir Précose), hvordan smager smager den og hvad minder den om?   Hvad er Lemberger (blaufränkisch), hvad kræver den for at vokse og hvordan kan den behandles i vineriet? Hvordan udtrykker druen sig i smag og duft?   Til slut svarer vi på spørgsmål fra salen.     Vi smager på   1) Silvaner, Franken, 2021, Fra Cepage https://cepage.dk/     2) Gutedel, Baden, 2023, Trocken (ej importør)   3) Weissburgunder, Rheinhessen, Neus, 2023, Fra Pinot Boxen https://pinotboxen.dk/     4) Frühburgunder, Ahr, 2022, Fra Vinothek Vincent https://vinothek-vincent.dk/products/2022-mayschoss-fruhburgunder-a-o-weingut-deutzerhof-ahr?_pos=1&_psq=fruhburg&_ss=e&_v=1.0     5) Lemberger, GG, Württemberg, Fra Manfred og Co. https://manfredogco.dk/vare/graf-adelmann-schwarze-loewe-gg-lemberg-kleinbottwar-oberer-berg-trocken-2018-oekologisk/      

Vinene i afsnittet er skænket af Vintage Wine https://vintagewine.dk/   Find en smagekasse med de tre vine her: https://vintagewine.dk/shop/13-smagekasser/1426-vin-for-begyndere-i-barbaresco/     ……………………….   Det er helt skørt det her! Der er nemlig debut til det elegante vinområde Barbaresco, der trods sin popularitet af en eller anden grund ikke har været en del af programmet. Vi skal drikke tre rødvine lavet på druen Nebbiolo.     Hvordan smager Barbaresco og hvor kan man placere det i forhold til Barolo?     Hvilke lovkrav er der omkring fadlagring og frigivelse af vine i Barbaresco og hvordan har Nebbiolo-vine smagt før i tiden?     Hvilke produktionsmetoder benytter huset Massimo Rattalino og hvorfor?     Hvad er en MGA, hvad er en rotofermentator og hvad kan man spise til sin barbaresco?     Til slut svarer vi på et lytterspørgsmål om vigtigheden af vinmagerens markarbejde.     Kort over Barbaresco her: https://cadelbaio.com/wp-content/uploads/2016/04/mappa-barbaresco.jpg   Kort over Piemonte her: https://media.winefolly.com/Piedmont-Italy-Wine-Map-2016-Wine-Folly-1.jpg     Vi smager på   1) Massimo Rattalino, 42, Nebbiolo, Barbaresco DOCG, 2020https://vintagewine.dk/shop/7-vin/1129-massimo-rattalino-barbaresco-docg-2020/     2)  Massimo Rattalino, Meruzzano, 43, Nebbiolo, Barbaresco Meruzzano DOCG, 2019https://vintagewine.dk/shop/7-vin/1253-massimo-rattalino-barbaresco-meruzzano-docg-2019/   3) Massimo Rattalino, 45, Nebbiolo, Barbaresco Riserva DOCG, 2018https://vintagewine.dk/shop/7-vin/1425-massimo-rattalino-barbaresco-riserva-docg-2018/   ..................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet er blevet til med støtte fra jer lyttere. Tusind tak for jeres engagement!   Støt her https://10er.com/vinforbegyndere   ..........................   Hvordan har det danske klima ændret sig igennem de sidste 150 år og hvilken betydning har det for vejret, økosystemet og vinproduktion i Danmark?      Hvilken betydning har stigende vinter- og nattetemperaturer for de danske vinplanter?     Hvilken betydning har den geografiske placeringen af vinmarken i Danmark?     Hvor i landet ville Søren Jacobsen placere en vinmark, hvis man skeler til det danske vejr?     Hvor stor forskel er der på de mest og mindst solrige steder i Danmark?     Hvor stor forskel er der på de mest og mindst nedbørsrige steder i Danmark?     Hvordan er klima-prognoserne set på verdensplan og i Europa og hvilken betydning vil det have for vinproduktionen?     Hvordan er Sørens interesse for vin opstået og hvilke tre vine har Søren valgt til dagens afsnit?     Hvordan har vinvejret været i Danmark i 2024?   ..................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: [email protected] Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374