
0:00
7:55
Il miso è quella cosa che in Occidente conosciamo come “zuppetta gratis del ristorante giapponese”, ma in realtà è una pasta di legumi e cereali fermentati, colonizzati da un fungo addomesticato che da secoli smonta le proteine in amminoacidi e costruisce umami concentrato.
#miso #misoSoup #koji #fermentazione #cucinaGiapponese #umami #cibogiappo #fermentedfoods #cucinaasiatica #cibovegetale #foodnerd #storiadelcibo
Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
Flere episoder fra "Cose Molto Umane di Gianpiero Kesten"



Gå ikke glip af nogen episoder af “Cose Molto Umane di Gianpiero Kesten” - abonnér på podcasten med gratisapp GetPodcast.








