5# Carta dei vini: gli errori che fanno perdere fatturato ogni giorno

Il consumo globale di vino è in calo del 10% dal 2008, e i giovani sembrano allontanarsi da una bevanda che per secoli ha rappresentato cultura e convivialità. Ma il problema è davvero il vino… o come lo comunichiamo?In questo episodio analizziamo le vere cause di questo cambiamento: dalla comunicazione poco inclusiva al prezzo nei locali, fino al ruolo dei nuovi format come wine bar ed eventi esperienziali.Un approfondimento utile per chi lavora nel mondo del vino e vuole capire come rendere questo settore più accessibile, autentico e vicino alle nuove generazioni.

Il vino analcolico divide il mondo del vino: c’è chi lo considera una rivoluzione culturale e chi solo una trovata di marketing.In questo episodio analizziamo numeri, trend e prospettive del mercato no-alcol, oggi in crescita esponenziale.Parleremo della nuova legge italiana che consente di chiamarlo “vino”, dei pro e contro dal punto di vista sensoriale e commerciale, e di come proporlo in modo credibile nel tuo locale o nel tuo catalogo.Un approfondimento utile per chi lavora nella ristorazione o nel commercio del vino e vuole capire come affrontare (e sfruttare) uno dei cambiamenti più interessanti del momento.

Molti professionisti del vino sanno tutto su denominazioni, vitigni e tecniche di vinificazione… ma pochi sanno davvero come comunicare il vino al cliente.Se ti capita di raccontare un vino e dopo pochi secondi il cliente si distrae, forse il problema non è il vino, ma il modo in cui lo presenti.In questo episodio scoprirai perché la tecnica, da sola, non basta e qual è il vero ingrediente per catturare – e mantenere – l’attenzione di chi ti ascolta.Ti guiderò attraverso esempi concreti, un esercizio pratico da applicare subito, e un metodo di comunicazione efficace per la sala o l’enoteca.Parleremo di emozione, storytelling e di come trasformare ogni vino in un’esperienza desiderabile, anche senza mai pronunciare la parola “tannino”.

Sai che scegliere il bicchiere sbagliato può rovinare un grande vino? 🍷 In questo episodio ti spiego come scegliere il bicchiere giusto per ogni tipo di vino: dai rossi strutturati ai bianchi freschi, fino ai bianchi passati in legno. Ti svelo anche un trucco facilissimo, valido nel 99% dei casi, per non sbagliare mai calice, semplicemente osservando la forma della bottiglia!Parlo di come la forma del bicchiere influisce su profumi, sapori e ossigenazione, e ti do consigli pratici per servire il vino al meglio, sia a casa che in ristorante. Se vuoi degustare, abbinare e proporre il vino con sicurezza, questo episodio ti darà strumenti concreti e strategie pratiche.

Se vuoi lavorare nel mondo del vino, la passione da sola non basta! 🍷In questo episodio ti racconto la mia esperienza: dalla prima degustazione flop fino agli eventi di successo, e tutto quello che ho imparato sulla comunicazione, l’organizzazione e la vendita. Condivido consigli pratici per chi vuole trasformare la passione per il vino in un lavoro concreto e redditizio: come prepararsi, promuovere eventi, coinvolgere il pubblico e valorizzare ogni bottiglia.Se sogni di vivere di vino o di far crescere la tua attività nel settore, questo episodio ti darà strumenti concreti e strategie da applicare subito.

Dom Pérignon: vino straordinario o solo marketing? 🍾In questo episodio ti racconto la mia opinione sullo champagne più famoso al mondo: cos’è davvero, quanto pesa il brand sul prezzo e quando ha senso proporlo nel tuo locale. Ti do consigli pratici su alternative artigianali e produttori indipendenti, più autentici e spesso più sorprendenti, perfetti per fidelizzare clienti e aumentare margini.Se vuoi imparare a scegliere, raccontare e vendere il vino con sicurezza, questo episodio è per te.

Scopri cosa succede davvero dietro le quinte della mia vita nel vino. In questo episodio ti racconto la mia giornata tipo, le sfide quotidiane, gli errori, gli studi e le strategie che uso per trasformare la passione per il vino in un business concreto e redditizio. Parlo di formazione, marketing, vendita e posizionamento, e di come aiuto ristoratori, sommelier e cantine a distinguersi e ottenere risultati reali. Un episodio ispirazionale e pratico per chi, come me, crede che il vino possa diventare non solo una passione, ma un lavoro di successo.

Vuoi che la tua carta dei vini venda da sola? In questo episodio ti spiego perché molte carte non funzionano, quali errori evitare e come trasformarla in uno strumento strategico che aumenta lo scontrino medio, guida il cliente e valorizza il vino. Scoprirai come costruire una carta dei vini ingegnerizzata: vini selezionati per attrarre, sorprendere e massimizzare il margine, descrizioni emozionali che parlano al cuore del cliente e logiche di prezzo intelligenti. Perfetto per ristoratori, sommelier e professionisti del vino che vogliono aumentare vendite e soddisfazione dei clienti senza investimenti complessi.

Hai difficoltà a percepire i profumi del vino? Il tuo naso funziona benissimo, ha solo bisogno di allenamento! In questo episodio ti spiego come stimolare e potenziare la memoria olfattiva, trasformando l’olfatto in uno strumento potente per degustare meglio il vino. Scoprirai esercizi pratici da fare a casa, ingredienti semplici da usare e il metodo giusto per riconoscere profumi complessi nel vino, migliorando la tua capacità di descriverlo e valorizzarlo. Perfetto per sommelier, appassionati e ristoratori che vogliono allenare il naso e rendere ogni degustazione un’esperienza completa.

In questo episodio ti svelo perché imparare a memoria le schede tecniche del vino non ti aiuta a vendere. Scopri cosa funziona davvero per aumentare le vendite: raccontare la storia del produttore, valorizzare il territorio e proporre abbinamenti cibo-vino originali che emozionano i clienti. Una guida pratica per sommelier, ristoratori e appassionati di vino che vogliono trasformare ogni bottiglia in un’esperienza indimenticabile.