Ofenkundig

Ohne ihn bleibt die Hobbybackstube kalt - der Backofen. Er ist eine Kernkomponente. Und darum machen wir in dieser Folge mal die Klappe auf und werfen einen analytischen Blick in den Garraum. Wir sprechen über die Vor- und Nachteile von Gas- und Elektroöfen, dröseln auf, warum jeder Ofen ein bisschen anders ist und weshalb in Rezepten bei Backzeiten meist eine Spanne angegeben ist. Außerdem fachsimpeln wir über die diversen Backunterlagen: Backpapier, Backmatte und Dauerbackfolie. Was haben die eigentlich so drauf? Schreibt uns gerne, welche Erfahrungen Ihr mit unterschiedlichen Backöfen habt und was Ihr von Backpapier und Co. haltet. E-Mail: [email protected]. Wir freuen uns über Lob, Anmerkungen und auch Korrekturen. Ihr findet uns auch auf Instagram @sweetrelease_podcast oder auf WhatsApp SweetRelease

Süßes sonst gibt's Saures! Zu Halloween ziehen vor allem Kinder in den USA um die Häuser und gehen mit diesem Spruch auf die Jagd nach Süßigkeiten. Wir nehmen das bevorstehende Fest zum Anlass, Euch eine Spezialfolge zu servieren. Aus der Küche dringen Flüche und Gepolter. Aber es ist kein Poltergeist, der hier sein Unwesen treibt, sondern Carmen, der eines ihrer Backprojekte zur Katastrophe gerät. Wir haben Euch Carmens gruseligste Backfails zusammengestellt und präsentieren sie in ihrer ganzen Schaurigkeit. Fotos davon findet Ihr auf der Webseite zur Episode. Außerdem haben wir für Euch zwei schrecklich schöne Rezepte rausgesucht und selbst getestet, die Ihr für Eure Halloweenparty nachbacken könnt. In der Folge erklären wir, worauf Ihr achten müsst, damit diese nicht zu einem Fail werden. Die genauen Backanleitungen stehen ebenfalls auf unserer Webseite. Seid Ihr Fans von Halloween? Wenn ja, wie feiert Ihr? Und was waren Euren größten Back-Fails; schreibt uns eine E-Mail an [email protected]. Da könnt Ihr uns auch sagen, was wir mal besprechen sollen, uns Kritik und natürlich Lob da lassen. Ihr findet uns auch auf Instagram @sweetrelease_podcast oder auf WhatsApp SweetRelease

In dieser Folge widmen wir uns einem Kuchenklassiker. Feiner Rührteig, hell und dunkel, elegant verwirbelt - das gibt dem Marmorkuchen seine typische Textur. Man kann ihn als Gugelhupf oder in der Kastenform backen und nach Herzenslust dekorieren. Wir besprechen in dieser Folge, wie Marmorkuchen gelingt und welche Dekoration uns dafür so in den Kopf kommt. Natürlich geben wir auch wieder Tipps, damit in Eurer heimischen Backstube bei der Herstellung nichts schief geht. Wenn Ihr Marmorkuchen bisher nur aus dem Supermarkt kennt, könnt Ihr ihn nach dieser Folge endlich auch selber machen. Wir wünschen Euch viel Spaß. Das ganze Rezept dafür findet Ihr auf der Webseite zur Episode. Habt Ihr Anregungen zum Podcast oder wollt uns sagen, wie Ihr Marmorkuchen dekoriert, dann schreibt uns eine E-Mail an: [email protected]. Folgt uns auch auf Instagram @sweetrelease_podcast und tretet unserem WhatsApp-Kanal bei SweetRelease.

Rund, knackig und frisch – so lieben wir Äpfel. Gala, Jonagold, Topaz und viele mehr - etwa 1.500 Sorten werden in Deutschland angebaut. Im Spätsommer und Herbst werden sie geerntet und landen auch in vielen Backwerken. Wir besprechen in dieser Folge, wie man aus Äpfeln in nur wenigen Schritten eine leckere Apfel-Tarte macht, welche Äpfel dafür besonders geeignet sind und wie Ihr sie am besten verarbeiten könnt. Außerdem berichtet Carmen, wer sich bei Äpfeln kaum im Zaum halten kann.   Wir freuen uns, wenn Ihr das Rezept aus der Folge nachbacken möchtet. Wie es genau geht, lest Ihr auf unserer Webseite. Schreibt uns gern, welche Gebäcke mit Äpfeln Ihr am liebsten mögt. Ihr erreicht uns per Mail unter: [email protected]. Folgt uns auch gern auf Instagram @sweetrelease_podcast oder tretet unserem WhatsApp-Kanal bei SweetRelease.

Zeit und ein bisschen Liebe; das braucht Hefegebäck. Die Saccharomyces cerevisiae (so der wissenschaftliche Name von Backhefe) treibt den Teig in die Höhe und macht „schöne blubbelige Dinge“ (Carmen). Wir erklären Euch, wie man einen Hefezopf zubereitet und beleuchten die Grundlagen für das Backen mit Hefe. Was sie braucht, um sich wohlzufühlen und wann es ihr zu ungemütlich wird. Außerdem sind wir einem Mysterium auf der Spur, das vielleicht nicht nur uns Kopfzerbrechen bereitet. Auch ein kleiner Ausflug in die Geschichte des Backens mit Hefe darf in unserem nerdigen Podcast nicht fehlen. Das Grundrezept und weitere Tipps zum Backen mit Hefe findet Ihr auf der Episodeseite: sweetrelease.de/episoden/hefe-haustier Welche Rezepte mit Hefeteig sind Eure liebsten? Welches Thema oder Rezept sollen wir im Podcast besprechen und was wollt Ihr uns sonst so sagen? Schreibt uns eine E-Mail an [email protected]. Ihr findet uns auch auf Instagram @sweetrelease_podcast oder auf WhatsApp SweetRelease Wir danken folgenden Creatorn für die Musik, die wir in dieser Folge verwenden: zec53 Quirky Detective Comedy Music FULL sonican Sneaky Comedy - 60 Seconds vitmatnotes Midnight Tiptoe

So manche:r Hobbybäcker:in fürchtet ihn, andere lieben ihn. Für viele Torten ist er mit seiner lockeren Luftigkeit die Basis für leckere Rezepte: Biskuit. Wir nehmen ihn in dieser Folge genau unter die Lupe. Das Grundrezept besteht aus nur wenigen Zutaten: Eier, Zucker, Mehl. Doch die Zubereitung kann kniffelig sein. Wir erklären Euch Schritt für Schritt, wie es geht, damit auch Euer Biskuit schön fluffig und leicht wird. Wir tauchen kurz ab in die Geschichte des Biskuit und verraten Euch, warum dieser Teig ein Bergsteiger ist. Carmens Biskuit-Rezept und wichtige Tipps, findet Ihr auf der Webseite zur Episode sweetrelease.de Hinweis zur Audio-Qualität: Die Technik hat leider nicht ganz mitgespielt. Damit wir Euch dennoch mit einer neuen Episode erfreuen können, musste Carmen improvisieren. Das kann sie ja. Wir bitten Euch, die Tonqualität bei Carmen zu entschuldigen. Wie sind Eure Erfahrungen mit Biskuit? Welche Themen sollen wir besprechen und was wollt Ihr uns sonst so sagen? Schreibt uns eine E-Mail an [email protected]. Wir sind auch auf Instagram @sweetrelease_podcast oder auf WhatsApp SweetRelease. Wir freuen uns, wenn Ihr uns folgt, "Gefällt mir" drückt, kommentiert und teilt.

Ohne gutes Werkzeug geht gar nichts. Sowohl in der Software-Entwicklung als auch beim Backen läuft nichts ohne die richtigen Tools. Wir machen in dieser Folge unsere Küchenschränke und Schubladen auf und schauen, was zur Grundausstattung in jeder Hobbybäckerei gehört. Außerdem analysieren wir, ob man wirklich das große Besteck braucht, oder ob für den Anfang einige wenige Utensilien genügen. Zudem klären wir, was man braucht, wenn man vom Anfänger zum Fortgeschrittenen aufsteigen will. Und wir geben ein paar ultimative Tipps rund ums Backzubehör. Zu dieser Folge gibt es auf unserem Instagram-Kanal @sweetrelease_podcast eine kleine Challenge: Zeigt uns Eure Küchenschublade, in der Ihr alles sammelt, was sonst keinen Platzfindet #backtoolbox Wie sieht es bei Euch aus? Quellen Eure Küchenschränke über vor Backzubehör? Wie viele Schüsseln, Rührbesen und Teigroller braucht Ihr? Schickt uns gerne eine E-Mail an [email protected]. Hier könnt Ihr uns auch schreiben, was wir mal besprechen sollen und was Ihr uns sonst so sagen wollt? Wir freuen uns auf Eure Nachrichten. Ihr findet uns auch auf WhatsApp SweetRelease

Sie schmilzt auf der Zunge, sie sorgt bei manchem für einen kleinen Glücksrausch und sie ist sehr beliebt in Gebäck: Schokolade. Sie kommt in den Kuchen, auf den Kuchen und in etliche andere Backwerke. Schokolade gibt es in vielen Geschmacksrichtungen und begeistert (fast) jeden. Diese Folge ist für alle Schokoladenliebhaber. Wir besprechen, wie Schokolade beim Backen verarbeitet wird und worauf man achten sollte, um zum perfekten Ergebnis zu kommen. Als echte Chocoholics haben wir natürlich Schoko-Geschichten dabei, die wir gerne mit Euch teilen. Außerdem stellen wir eine Schokoladensorte vor, die noch nicht so bekannt ist: die Ruby-Schokolade. Wie ist Eure Meinung zu Schokolade? Was sollen wir mal besprechen und was wollt Ihr uns sonst so sagen? Schreibt uns eine E-Mail an [email protected]. Folgt uns auf Instagram @sweetrelease_podcast oder auf WhatsApp SweetRelease In eigener Sache: Leider hatten wir bei der Aufnahme technische Schwierigkeiten. Wir bitten daher um Nachsicht, wenn die Klangqualität nicht ganz optimal ist.

Hier kommt ein kleiner Snack für alle Hobbybäcker. In Folge 3 "Reisebäcker" haben wir beleuchtet, wie und was man auch unterwegs backen kann. Unter anderem war der omnia-Campingbackofen Thema. Dazu haben wir ein paar Rückmeldungen von Zuhörern erhalten. Und darüber müssen wir natürlich in dieser Bonusfolge sprechen. Wer unsere Folge "Reisebäcker" noch nicht gehört, findet sie entweder in unserem Feed oder unter https://sweetrelease.de/episoden/reisebaecker/ Unbedingt anhören :) Schreibt uns Eure Meinung, Eure Themenvorschläge und was Ihr uns sonst so sagen wollt per E-Mail an [email protected] Folgt uns auch auf Instagram @sweetrelease_podcast und tretet unserem WhatsApp-Kanal bei: SweetRelease.

Die Sommertemperaturen schreien geradezu nach Abkühlung. Und wir haben dafür das richtige Rezept: Fruchtig, beerig, leicht. Und das alles ohne viel Aufwand. Ein einfacher Mürbeteig, Mohn-Marzipan-Joghurt und die Stars dieses Rezepts: Johannisbeeren. Fertig ist der Tortengenuss. Ausführlich - und wie immer spritzig - erlären wir Euch, wie es genau geht. Auch was Johannisbeeren und Mohn noch so können, wird "aufgedeckt". Das ganze Rezept gibt es auf unserer Webseite: https://sweetrelease.de