Jenei Dávid / Mindennapi Pékség
Van valami különös abban, hogy miközben a kenyeret szintetermészetesnek vesszük, valójában mennyi minden történik azért, hogy reggel ott legyen az asztalon. Liszt, víz, kovász vagy élesztő, idő, türelem – és persze egy ember, aki tudja, mit kell kezdeni mindezzel. A kenyér ráadásul nemcsak étel. Sok családban a biztonság, az otthon, a gondoskodás szimbóluma. Van, ahol egy szelet friss kenyérhez gyerekkori emlékek kapcsolódnak, máshol a vasárnapi reggeli vagy éppen az ünnepi asztal elképzelhetetlen nélküle. Ésvan, akinek a kenyér nemcsak az asztalon mindennapi, hanem a munkájában, az életében, a gondolataiban is. Mai vendégünk pontosan ilyen ember.A története ráadásul nem úgy kezdődött, hogy gyerekkora óta péknek készült. Bölcsészként egészen más irányból érkezett a szakmába. Aztán egyszer csak ott találta magát a liszt, a tészta, a kovász és a kemence világában – és úgy tűnik, ez a váltás nem egyszerűen egy új szakmát hozott az életébe,hanem egy új életformát is.Az Alsónémedi és Üllő Mindennapi Pékségének megálmodója ma már olyan kenyeret készít, amelynek nem kell különösebb magyarázat: egyszerűen jó beleharapni. De egy pékség története ennél sokkal többről szól. Arról is, hogy hogyan lehet egy helyből találkozási pont. Hogy hogyan lesz a reggeli kakaóscsiga vásárlásból ismerős arcok találkozása, néhány mondat, egy jó szó, egy visszatérő vásárló – vagyis hogyan válhat a kenyér egy közösség részévé.És idén egy különleges feladat is megtalálta őt: ő készíthetteel Alsónémedi ünnepi kenyerét.Ez már önmagában is szép történet. Hiszen egy település ünnepén a kenyérnek egészen különleges jelentése van. Benne van a munka, a termés, az otthon, a közösség és az összetartozás gondolata.Egy olyan kenyér, amelyet nemcsak megszegnek, hanem amelyhez történet is társul.Vendégünk pedig talán mindenkinél pontosabban tudja, mit jelent az, amikor a kenyér valóban mindennapi. Nemcsak azért, mert nap mint nap megsüti, hanem azért is, mert az ő történetében a kenyér egyszerre lett szakma, szenvedély és kapcsolat az emberekkel.Hogyan lesz egy bölcsészből pék? Mi kell ahhoz, hogy valaki egy teljesen új szakmában kezdjen új életet? Mitől lesz igazán jó egy mindennapi kenyér? És vajon mit érez az ember, amikor egy egész település kenyerét készítheti el?Erről, a váltásról, a pékség születéséről, a kenyér szeretetérőlés arról is beszélgetünk, hogy miért jó néha visszatérni azigazán egyszerű dolgokhoz.Most pedig következzen az ember, akinek számára tényleg mindennapi a kenyér az asztalon,Ő nem más mint Jenei Dávid.
