
#404. Lucho Martínez - Burnout, Terapia, Creatividad y la Cocina como Refugio
Mi invitado de hoy es Lucho Martínez @thisislucho.
Lucho es uno de los chefs mexicanos más reconocidos en la actualidad. Tiene una estrella Michelin en Em, un Bib Gourmand en Ultramarinos Demar, y es de los pocos chefs de su generación que nunca terminó la escuela de cocina ni se formó fuera de México. Aprendió trabajando desde los catorce años.
Hoy vamos a hablar de cómo se crea algo que no existía, de cómo se lidera una cocina cuando tú aprendiste en cocinas que se lideraban con miedo, y de un niño en Nashville que llamaba a su abuela por teléfono para que le enseñara a hacerse de comer.
Él dice que llegó a la cocina huyendo. Y que hoy cocina para regresar a casa.
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"Ya cometiste un error aquí. Que el siguiente error no sea el mismo."
- Lucho Martínez @thisislucho
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