主講人｜林玉婷
近十年台灣清酒進口量成長42%，並已躍升為日本清酒出口金額第五大市場。這一變化不僅反映需求擴張，更顯示清酒產業正進入結構性轉型。從強調精米與技術控制，到開始談風土與風味差異；從特定餐廳飲用，到進入日常生活場景；再到副原料與創新發酵讓清酒逐漸跨出原本定義。
這一集，我們一起來拆解三個正在改寫市場的關鍵變化：風土、世代與創新。也試著回答一個更重要的問題：當清酒不再只是「日本的酒」，這個產業會走向哪裡？
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延伸閱讀
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▶清酒不再只是釀造技術競賽 「風土」如何改寫日本酒產業邏輯？
▶清酒不再只是「懂的人在喝」 從香氣入口到餐桌日常的世代轉換
▶清酒還是清酒嗎？副原料與發酵創新如何改寫日本酒的品類邊界
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