Tenter d’analyser un champagne, c’est comme regarder dans un kaléidoscope - RDV Bacchus Institut Georges Chappaz

Dans un contexte où les consommateurs sont en quête de sens, de transparence et d’origine, cette conférence propose de mettre en lumière la richesse et l’authenticité des champagnes de coopératives. Trop souvent méconnus ou sous-estimés, ces vins sont pourtant le fruit d’un travail collectif ancré dans les terroirs champenois, porté par des vignerons engagés et des savoir-faire partagés. À travers trois axes complémentaires — le terroir, la typicité des vins et leur perception par le public — nous explorerons les fondements de cette authenticité moderne.Geoffrey Orban ouvrira la réflexion en soulignant le rôle central du terroir dans l’identité coopérative. De la diversité géologique à l’organisation collective du suivi parcellaire, il montrera comment les coopératives incarnent une lecture fine et vivante des sols champenois. Cédric Jacopin poursuivra avec une plongée dans les typicités des vins, révélant comment les moyens techniques et humains de la coopération permettent de respecter et sublimer les identités locales. Enfin, Frank Lesterlin abordera la perception des consommateurs, mettant en avant les attentes actuelles en matière d’authenticité, de traçabilité et d’expérience, et comment les coopératives y répondent avec sincérité et innovation.Cette conférence est une invitation à reconsidérer les champagnes de coopératives comme des vecteurs puissants d’authenticité. À travers le prisme du terroir, de la vinification et du regard du consommateur, nous verrons comment ces maisons collectives incarnent une vérité champenoise contemporaine, à la fois enracinée et ouverte sur l’avenir.« Le terroir est non seulement un sol, c’est aussi un héritage collectif, vivant, que les coopératives protègent et valorisent. »

Il y a dix ans, la Champagne entrait dans le cercle prestigieux du Patrimoine mondial de l’UNESCO. Dix ans de reconnaissance, de transmission, et de fierté, que nous fêtons en 2025.Dans ce cadre, nous avons choisi d’inviter les représentants d’un autre magnifique vignoble également inscrit, pour comprendre comment la préservation et la valorisation est abordée, notamment en lien avec l’université de Lausanne.

La diversité culturelle dans le tourisme brassicole : le cas de la France et la notion de terroirPar Magali de Vinck

L'export est-il vraiment l'avenir du champagne par David Ménival

Mardi 14 mai 2024 Rendez-vous de Bacchus, 19h, Le Clos, à Reims Les politiques européennes et le vin, où en est on ? Avec Pascal BOBILLIER-MONNOT, Directeur Adjoint aux Affaires Politiques du Syndicat Général des Vignerons de la Champagne Le secteur du vin constitue une filière stratégique de l’économie et de l’agriculture européenne avec près de 17 milliards d’euros d’exportations hors Union européenne et une contribution positive dans la balance commerciale européenne. Ce sont près de 2,2 millions d’exploitations qui cultivent la vigne en Europe en 2020 et 80% de lasuperficie viticole de l’Union est consacrée à la production de vins de qualité (vins à Indications Géographiques : AOP/AOC et IGP)A la veille des élections européennes, il a paru important de sensibiliser les vignerons et plus largement toutes les personnes qui s’intéressent à la viticulture sur les enjeux liés à ce vote pour l’avenir de la filière Champagne puisque la plupart des décisions sur l’organisation du secteur et la vie des exploitations se prennent à Bruxelles avec un Parlement Européen codécideur en matière agricole. L’occasion de faire le bilan de la législature et d’évoquer les enjeux d’avenir.

Mardi 11 juin 2024Rendez-vous de Bacchus, 19h, Le Clos, à ReimsLe meunier, un sacré cépage ! Avec Pierre-Yves Bournerias, Œnologue, consultant indépendant & créateur de bulles, Cédric Jacquard, Professeur des universités (RIBP - USC INRAE 1488 / URCA), Éric Taillet Regnier, Vigneron de Meunier Entre les cépages de la Champagne, il est reconnaissable entre tous au petit duvet blanc qui couvre ses feuilles. C'est à cet aspect cotonneux que, selon une vieille légende ampélographique, le (pinot) meunier doit son nom. Dans l'Union européenne, il est officiellement désigné par d'autres noms : Mlynarka (Rép. Tchèque), Müllerrebe (Allemagne), Pinot Meunier (Belgique, Espagne, Rép. Tchèque) et Schwarzriesling (Autriche). Ce Rendez-Vous de Bacchus vous propose tout d’abord d’explorer ce cépage de manière scientifique en présentant sa particularité génétique, laissant penser que cette chimère est issue d'une mutation ancestrale de plants de pinot noir. Ensuite, à travers des anecdotes, des notes issues de la consultation d’archives et d’événements marquants de leurs parcours, nos invités traiteront de l’évolution de l’image du meunier en Champagne. Ils parleront de la viticulture et des options de vinification, du sol et du climat, mais aussi du fantastique regain d’intérêt par les importateurs et autres amateurs éclairés pour ce cépage pas comme les autres.

Rendez-vous de Bacchus Mardi 5 décembre 2023 - 19h, Reims  Avec David Beck, universitaire - ancien entrepreneur Décentralisation, transparence et technologie vont-ils devenir la nouvelle norme pour la filière ? En créant confiance dans les données d’une manière qui n’était pas possible auparavant, la blockchain a le potentiel de révolutionner la façon dont nous partageons l’information et effectuons des transactions en ligne. L'Union européenne « veut être un chef de file ». La Banque centrale européenne (BCE) prépare le lancement progressif de l’euro numérique en 2028 afin « d’encourager la finance tokenisée et les titres tokenisés ». Après avoir rappelé les principaux usages de la blockchain pour la filière, nous indiquerons les objectifs à long terme et les stratégies mises en place par l’Union européenne. (*) La blockchain est une technologie de stockage et de transmission d’informations, transparente, sécurisée, et fonctionnant sans organe central de contrôle. Elle constitue une base de données qui contient l’historique de tous les échanges effectués entre ses utilisateurs depuis sa création, sécurisée et distribuée : elle est partagée par ses différents utilisateurs, sans intermédiaire, ce qui permet à chacun de vérifier la validité de la chaîne. (www.cnil.fr) David BECK Ancien consultant en développement à l'international pour les vignobles, David BECK est enseignant en management des technologies émergentes. Il a contribué aux publications gouvernementales de Business France. Il rédige des articles sur https://analytics.wine

Rendez-vous de Bacchus Mardi 6 février 2024 - 19h, Reims, Le Clos Tenter d'analyser un champagne, c'est comme regarder dans un kaléidoscope. Les champagnes sont très certainement les vins les plus difficiles à déguster Avec Franck Wolfert Franck Wolfert, formateur en techniques de dégustation et avant tout passionné de vins de Champagne, vous propose avec son dernier ouvrage une nouvelle approche de la dégustation, où comme pour la musique, il est question de balances et d'écoute. Ecoutons ce que les champagnes ont à nous dire et, qu'ils soient "de célébration", "de savoir-faire" ou "de terroir", ils nous livreront leurs tempéraments, leurs caractères et leurs identités avec leur langage, le langage des champagnes.

Rendez-vous de Bacchus Mardi 9 avril 2024, 19h, Le Clos Reims « Ivresse… » par Leslie BROCHOT, professionnelle du vin, formatrice et auteure La conférence et l’ouvrage Ivresse est le fruit d’une réflexion basée sur le vécu de la plume du vin, Leslie Brochot. Une contribution d’experts dans différentes disciplines étoffe son récit. Ainsi, les champs de la mythologie, de la philosophie, des religions, de l’ethnologie, des neurosciences, de l’histoire, de la médecine mais aussi de la sensualité et de l’amitié viennent apporter un éclairage sur « cet état de conscience modifié », cette ivresse ambiguë et complexe, porteuse à la fois de bonheur et de perdition. Entre délices et abîmes, l’ouvrage invite à la réflexion. Ici, pas de jugement, ni de leçon, mais une mise en perspective et un questionnement. Il ne s’agit pas d’arborer un point de vue hygiéniste, ni de faire l’éloge de l’excès irresponsable : une ligne de crête tenue au long des chapitres et une conclusion pour le moins orientée qui incite avant tout au libre arbitre, clé de voûte des relations humaines et du savoir boire. La conférence retrace le parcours de l'auteur dans ce projet d'écriture de l'ouvrage. Il sera abordé les différentes disciplines contactées pour répondre à la question principale de l'ouvrage. Et une ouverture plus positionnée sur le questionnement sera évoquée pour aller plus loin sur la question de l'ivresse, de son imprégnation dans nos sociétés avec la question d'envisager le futur. L'auteure Après des études de droit, une licence en sciences politiques, et un parcours professionnel varié, Leslie Brochot a fondé la société Maîtres d'Accords en 2018 et s’est spécialisée dans l’accompagnement de la communication des multiples acteurs du vin. Diplômée du WSET 3 et d’une formation en œnologie et sommellerie auprès de Kira Consultant, elle parle du vin et le met en scène à l’aide de tous les supports médias existants (écrit, podcast et vidéo).

Rendez-vous de Bacchus Mardi 14 novembre 2023 - 19h, Le Clos Reims Avec Cyril Noblot, Maitre de conférences HDR en droit privé et sciences criminelles à l'Université de Reims La digitalisation conduit à une certaine convergence des réglementations d’étiquetage des denrées et du vin. Plus fondamentalement, elle est en train de rebattre les cartes des fonctions dévolues au droit de l’étiquetage des produits. Elle donne à la fonction éducative une importance beaucoup plus grande, ce qui peut susciter des espoirs aussi bien que des craintes comme celle d’un hygiénisme fondé sur une politique de la peur. La digitalisation ouvre, pour chacune de ces fonctions, des perspectives d’amélioration. Elle remet aussi en cause le paradigme du consommateur passif, en promouvant le modèle du « consomm’acteur. Cyril Noblot Cyril Noblot est Maitre de conférences HDR en droit privé et sciences criminelles à l'URCA, Responsable du Master 2 de Droit des contentieux privés, et membre du CEJESCO (Centre d’Etudes Juridiques sur l’Efficacité des Systèmes Continentaux)