Sigrid Nikutta: Scheurebe, Strategien und starke Entscheidungen

In dieser Folge treffen Dietmar, Thomas und ein bestens gelauntes Publikum auf Sigrid Nikutta – eine der prägendsten Führungspersönlichkeiten der deutschen Mobilitätsbranche. Die promovierte Arbeits- und Organisationspsychologin war bis Ende 2025 Vorständin bei der Deutschen Bahn und zuvor erste Frau an der Spitze der BVG. Sigrid spricht erfrischend offen und klar über ihren Karriereweg, Führungsprinzipien und die Rolle von Psychologie im Management. Dazu gibt es Wein – ihre Lieblingsrebe Scheurebe. Zwischen Management, Resilienz und Gleichberechtigung sorgen Spiele und Humor für eine lockere Atmosphäre. Die Weine der Folge: Sigrid Nikutta: Weingut Kroll - Scheurebe Dietmar: Müller Catoir: Scheurebe Mandelring Erste Lage 2024 Thomas: Weltner - Scheurebe Rödelsee trocken 2023 Die Weine der Folge: Sigrid Nikutta: Weingut Kroll - Scheurebe Dietmar: Müller Catoir: Scheurebe Mandelring Erste Lage 2024 Thomas: Weltner - Scheurebe Rödelsee trocken 2023 Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook: https://www.facebook.com/p/IN-VINO-WER-WIE-WAS-100086161488231/ Dieser Podcast wird produziert von ASK. Die Kommunikationsagentur in Berlin. www.ask-berlin.de

🎄 Es weihnachtet sehr! Dieses Jahr hat sich die komplette IN VINO-Familie auf den Weg nach Baden-Baden gemacht, um Weihnachten bei niemand Geringerem als Sommelière-Legende Natalie Lumpp zu feiern. ✨ Dietmar, Thomas, Sebastian und Alex erleben ein echtes Weihnachtsmärchen: Erst geht es auf den Baden-Badener Weihnachtsmarkt, wo ein von Natalie persönlich prämierter Glühwein verkostet wird. Thomas und Dietmar wagen sich in ein – sagen wir mal – überschaubar dimensioniertes Riesenrad. Für Thomas reicht die Höhe trotzdem, um nervös zu werden. 🍽️ Zurück bei Natalie wird es dann richtig festlich: Die Gastgeberin verwöhnt ihre Gäste mit einem weihnachtlichen Festmahl der Extraklasse. Von asiatisch angehauchtem Glasnudelsalat über butterweichen Ossobuco bis hin zu einer feinen Käsevariation – Natalie beweist einmal mehr, dass sie nicht nur Wein, sondern auch die Küche meisterhaft beherrscht. 🎁 Natürlich darf auch die Bescherung nicht fehlen! Wie es sich für eine richtige Weihnachtsfeier gehört, gibt es Geschenke, Spiele und jede Menge Familienatmosphäre. Dietmar überrascht die Runde mit einer eigens verfassten Weihnachtsgeschichte, und Thomas trägt seinen gedichteten Jahresrückblick vor. Ob dabei Tränen der Rührung oder des Lachens fließen? Hört selbst! 🍷 Begleitet wird das Fest von einer exquisiten Weinauswahl, die sich vom eleganten Champagner über badischen Syrah und Rhône-Klassiker bis hin zu einem ganz besonderen portugiesischen Geheimtipp erstreckt. 🤔 Was sonst noch passiert: * Die Jungs stellen fest: Den Weihnachtsmarkt von Baden-Baden könnte man eine ganze Woche lang besuchen * 42 Glühweine auf dem Weihnachtsmarkt - zum Glück hat Natalie schon vorausgewählt * Irgendjemand vergisst vor lauter Gespräch immer wieder zu essen * Thomas entdeckt seine Leidenschaft für Käsevariationen. Alle Käsevariationen. * Sebastian kürt Thomas' Reime zu immer höheren Höhepunkten * Dietmars Weihnachtsgeschichte rührt alle zu Tränen – oder war das der Glühwein? * Die Bescherung sorgt für große Überraschungsmomente * Natalie beweist: Die beste Gastgeberin ist die, bei der man sich wie zu Hause fühlt – nur mit besserem Wein. Wir wünschen euch besinnliche Wei(h)nachten und viel Spaß mit unserer Weihnachtsfolge! 🎅🍷 🍷 Die Weine der Folge: Champagner Gautherot, Carte D'Or, brut Schlossberg Achkarren, Syrah, Fritz Wassmer Coudoulet de Beaucastel, Côtes du Rhône, Famille Perrin Château La Nerthe, Châteauneuf-du-Pape, 2019 Luisa Lindemann, Tinto, Limited Edition Folgt uns auf Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ Facebook: m.facebook.com/people/In-Vino-Wer-Wie-Was/100086161488231/ TikTok: www.tiktok.com/@invinowerwiewas Threads: www.threads.net/@invinowerwiewas YouTube: www.youtube.com/@invino-weinpodcast Web: www.invino-weinpodcast.de

In dieser Episode von IN VINO WER WIE WAS begrüßen wir Schauspieler, Moderator, Model und Vinopreneur Lukas Sauer – bekannt aus GZSZ, Unter Uns, Reality-TV-Formaten und von seinen Social-Media-Auftritten. Doch Lukas ist weit mehr als ein TV-Gesicht: Er bringt seinen eigenen Wein mit und erzählt uns die außergewöhnliche Story hinter seiner Marke sOur. Im Gespräch erzählt Lukas von seiner Arbeit vor der Kamera, seinem Einstieg bei Gute Zeiten, schlechte Zeiten, seiner kreativen Reise im TV-Business – und wie seine Liebe zu Wein plötzlich beruflich relevant wurde. Ein inspirierendes, sympathisches und vor allem sehr persönliches Gespräch mit einem echten Multitalent. Jetzt reinhören und erfahren, wie Lukas Sauer Schauspiel, Social Media und seine eigene Weinmarke sOur unter einen Hut bringt – und warum seine Weine genauso viel Charakter haben wie er selbst. Weine der Folge: Lukas Sauer: sOur Wein - 2024 - Sauvignon Blanc - https://sour-wein.de/products/sour-wein-sauvignon-blanc?variant=52968210989390 Thomas: 2021 - Günther Jauch -Von Orthegraven ALTENBERG - RIESLING GROSSES GEWÄCHS VDP.GROSSE LAGE - https://shop.von-othegraven.de/altenberg-gg-2021-vdp-grosse-lage.html Dietmar: 2020 - Sting - Sister Moon IGT Toscana Tenuta Il Palagio BIO - https://weinundkunst.shop/05269238-sister-moon-igt-toscana-tenuta-il-palagio-bio-2020-jk2023.html?_gl=1*1a2fyqh*_up*MQ..*_ga*MTA3MTAwMzAzNC4xNzU3OTU4NDY5*_ga_MRY3RYS4KN*czE3NTc5NTg0NjckbzEkZzEkdDE3NTc5NTg2NDAkajU3JGwwJGgw Noch mehr sOur Wein gefällig? - https://sour-wein.de/ https://www.instagram.com/sour.wein/?hl=de Mehr von Lukas Sauer: Weine: https://sour-wein.de/ Website: https://www.lukas-sauer.de/ Instagram: https://www.instagram.com/official.lukas.sauer/?hl=de Facebook: https://www.facebook.com/official.lukas.sauer/?locale=de_DE IMDb: https://www.imdb.com/de/name/nm8623052/ Weine der Folge: Lukas Sauer: sOur Wein - 2024 - Sauvignon Blanc - https://sour-wein.de/products/sour-wein-sauvignon-blanc?variant=52968210989390 Thomas: 2021 - Günther Jauch -Von Orthegraven ALTENBERG - RIESLING GROSSES GEWÄCHS VDP.GROSSE LAGE - https://shop.von-othegraven.de/altenberg-gg-2021-vdp-grosse-lage.html Dietmar: 2020 - Sting - Sister Moon IGT Toscana Tenuta Il Palagio BIO - https://weinundkunst.shop/05269238-sister-moon-igt-toscana-tenuta-il-palagio-bio-2020-jk2023.html?_gl=1*1a2fyqh*_up*MQ..*_ga*MTA3MTAwMzAzNC4xNzU3OTU4NDY5*_ga_MRY3RYS4KN*czE3NTc5NTg0NjckbzEkZzEkdDE3NTc5NTg2NDAkajU3JGwwJGgw Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook: https://www.facebook.com/p/IN-VINO-WER-WIE-WAS-100086161488231/ Dieser Podcast wird produziert von ASK. Die Kommunikationsagentur in Berlin. www.ask-berlin.de

Thomas Bühner gehört seit über 30 Jahren zu den erfolgreichsten Köchen der Welt. In dieser Episode sprechen wir mit dem renommierten Sternekoch Thomas Bühner, der mit seiner beeindruckenden Karriere und den vielfältigen kulinarischen Projekten weltweit begeistert. Von seinem ersten Restaurant La Vie in Osnabrück über Taipeh, Istanbul und Düsseldorf bis hin zu den neuesten Abenteuern in Hamburg teilt Thomas spannende Einblicke in seine kreative Welt der Gastronomie. Mit drei Michelin-Sternen, 19 Punkten im Gault Millau und als erstes Restaurant jemals mit 10 von 10 Punkten im Three-Star-Epicure ausgezeichnet, gehörte sein Restaurant La Vie zu den weltweit herausragenden Restaurants. Thomas erzählt von seinem leidenschaftlichen Umgang mit der Küche, der nicht nur Zutaten und Rezepte umfasst, sondern auch eine tiefgehende Auseinandersetzung mit Aromen und Präsentation. Er gibt preis, wie wichtig ihm die Balance zwischen den Erwartungen der Gäste und seiner kreativen Vision ist. Mit einem Augenzwinkern reflektiert er auch über seine Anfänge in der Gastronomie und erzählt von den Herausforderungen und Freuden, die mit dem Streben nach kulinarischer Exzellenz einhergehen, und wie er trotz der vielen Sterne stets bodenständig bleibt. Ein zentrales Thema dieser Episode ist die Reise, sowohl im physischen Sinn, als auch in der kulinarischen Einflusssphäre. Thomas berichtet über seine Liebe zu Südtirol und die Inspiration, die er aus verschiedenen Kulturen schöpft, wie zum Beispiel von den night-markets in Taiwan. Mit einer erfrischenden Diskussion über Weine aus Südtirol und den perfekten Begleitern zu seinem kulinarischen Schaffen, führt die Episode auch zu persönlichen Anekdoten über Weinerfahrungen und -präferenzen, die das Gespräch lebendig und unterhaltsam gestalten. Zum Schluss lässt Thomas uns an seinen Zukunftsvisionen teilhaben und verkündet spannende Pläne, die den gastronomischen Horizont in Hamburg und darüber hinaus erweitern. Diese Episode ist eine Reise durch die Welt der kulinarischen Kunst, gepaart mit persönlichen Geschichten, seiner Philosophie als Koch und dem Streben nach dauerhafter kulinarischer Exzellenz. Ein must-hear für jeden Feinschmecker und Gourmand! In der heutigen Folge geht es neben dem Wein vor allem um das Erreichen von Zielen, ständiger Verbesserung und Führung unter Druck. Thomas‘ Arbeit mit seinen Teams dreht sich dabei immer um Vertrauen, eine Vision und enges Teamspiel. Wir blicken in das Leben eines Kochs bzw. einer Köchin: wie man mit Liebe zum Detail wunderbare Gerichte kochen kann und aus verschiedenen Zutaten eine neue Welt schaffen kann. Thomas‘ bestes Stressrezept: wenn es chaotisch und stressig wird, geht er ins Osnabrücker Dominikaner-Kloster in eine Kunstausstellung. Und seine wichtigsten Gäste waren für ihn immer die, denen das Essen am meisten bedeutete und für die sein Wert besonders war. Was sonst noch so passiert: - Die Weinprinzessin ist tot, lang lebe die Weinprinzessin! (Und die Weinmajestät) - Dietmars ist jetzt digital - Ein Faux-Pas bei der Weinbestellung - Thomas und Thomas besiegeln ihre Freundschaft - Super Thomas ist einfach super Die Weine der Folge: Thomas Bühner: Chardonnay Lafóa Südtirol Alto Adige DOC Schreckbichl Colterenzio 2022 Dietmar: Kellerei Terlan, Nova Domus Riserva 2021 Thomas: Kellerei Terlan: Terlaner 2024 Mehr von Thomas Bühner: Insta: https://www.instagram.com/thomasbuehner/?hl=de Website: https://www.thomasbuehner.de/ Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook: https://www.facebook.com/p/IN-VINO-WER-WIE-WAS-100086161488231/ Dieser Podcast wird produziert von ASK. Die Kommunikationsagentur in Berlin. www.ask-berlin.de LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ask-berlin-agentur-f%C3%BCr-sales-und-kommunikation-gmbh/posts/?feedView=all Moderation: Dietmar Hocicka & Thomas Mühlnickel.

Ein bisschen Elbe, ein bisschen Luft, ein bisschen Liebe und ein bisschen Wein. Darf’s noch was sein? In dieser dritten und vorerst letzten Episode von IN VINO WER WIE WAS – Die Durststrecke, plaudern wir in einer gemütlichen Weinbar in Hamburg über einen vergessenen Wein aus Thomas’ Keller. Der „Lost Wine“ untermalt heute eine echte Diskussion im wahrsten Sinne: Dietmar fragt sich, wie belastbar die Generation Z wirklich ist – und ob Thomas’ junge Angestellte überhaupt mit einem Putzeimer in der Hand die ganze Firma schrubben würden, falls man sie darum bäte. Dietmar wittert moderne Erziehungstechniken hinter den von ihm beobachteten Trends, während Thomas mit Beispielen wie Fridays for Future kontert und das Engagement der Jugend verteidigt. Schließlich ist er ja auch der Jüngere der beiden. Was denkt ihr? Schreibt es uns gerne in die Kommentare! Die nächste Folge kommt schon sehr bald: Zu Gast haben wir einen echten "Kulinarik-Papst der Sterne". Schon eine Idee, wer das sein könnte? Wein der Folge: Knipser, Blauer Spätburgunder 2017, 13,5 % Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook: https://www.facebook.com/p/IN-VINO-WER-WIE-WAS-100086161488231/ Dieser Podcast wird produziert von ASK – der Kommunikationsagentur in Berlin. www.ask-berlin.de LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ask-berlin-agentur-f%C3%BCr-sales-und-kommunikation-gmbh/posts/?feedView=all Moderation: Dietmar Horcicka & Thomas Mühlnickel Video- und Podcast-Produktionsteam: Sebastian Klein & Alexander Wenzke.

In dieser zweiten Folge der Durststrecke melden sich Thomas und Dietmar erneut vom Hamburger Hafen. Mit Möwengekreisch und salziger Brise in der Nase nehmen die beiden euch mit in eine sommerlich-leichte Episode. Dietmar ist mit seinem neuen Job voll eingespannt, auch Thomas hat viel zu tun, und so bleibt uns gerade weniger Zeit fürs Podcast-Studio. Doch die beiden versprechen schon jetzt ein spannendes Comeback im Herbst – mit neuen Gästen und vielen Themen. Im Mittelpunkt steht diesmal ein besonderer deutscher VDP-Ortswein, ein Riesling aus dem Kloster Eberbach. Thomas verbindet eine persönliche Geschichte mit diesem Wein: Seine Frau schenkte ihm vor zwei Jahren eine Patenschaft für die Rebe, die zu genau diesem Tropfen führt. Jedes Jahr erreicht ihn eine Flasche von „seiner“ Patenrebe. Gemeinsam versuchen Dietmar und er, verschiedene Hamburger Stadtteile mit passenden Weinen zu assoziieren, Blankenese = Champagner! Und Altona? Zwischendurch erinnern sich die beiden an gemeinsame Abende im Fischereihafenrestaurant bei ihrem Freund und ehemaligem IN VINO-Moderator Tom und sprechen über die Freundschaft, die sie verbindet. Zwischen Lachen, kleinen Sticheleien und der einen oder anderen improvisierten Beobachtung bleibt klar: Die Durststrecke ist nur vorübergehend, der Genuss im Glas dafür umso bleibender. Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook: https://www.facebook.com/p/IN-VINO-WER-WIE-WAS-100086161488231/ Dieser Podcast wird produziert von ASK. Die Kommunikationsagentur in Berlin. www.ask-berlin.de LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ask-berlin-agentur-f%C3%BCr-sales-und-kommunikation-gmbh/posts/?feedView=all Video und Podcast-Produktionsteam: Sebastian Klein & Alexander Wenzke.

In dieser Outdoor-Folge treffen sich Thomas und Dietmar am legendären Hamburger Fischmarkt – mit bester Aussicht und jeder Menge Gesprächsstoff. Dietmar packt einen überraschenden Wein aus England aus, der nicht nur mit spannenden Aromen, sondern auch mit der wachsenden Bedeutung englischer Weine für Gesprächsstoff sorgt. Während die Gläser klingen und das ein oder andere Autohupen zu hören ist, geht es außerdem um die Unterschiede in der Schauspielausbildung in Deutschland, den USA und England – und Dietmar plaudert über seine neue Rolle an der Stage School Hamburg. Beide sind verblüfft, wie gut der englische Tropfen schmeckt, und machen deutlich: Offenheit für neue Weinerlebnisse lohnt sich immer. Mit viel Humor streifen die beiden durch Themen rund um Wein, Schauspiel und werfen zugleich einen Blick auf kommende Projekte des Podcasts. Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook: https://www.facebook.com/p/IN-VINO-WER-WIE-WAS-100086161488231/ Dieser Podcast wird produziert von ASK. Die Kommunikationsagentur in Berlin. www.ask-berlin.de LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ask-berlin-agentur-f%C3%BCr-sales-und-kommunikation-gmbh/posts/?feedView=all Video und Podcast-Produktionsteam: Sebastian Klein & Alexander Wenzke.

In dieser besonderen Folge von IN VINO WER WIE WAS feiern wir nicht nur die Rückkehr unseres geschätzten Live-Publikums, sondern begrüßen auch einen ganz besonderen Gast: Ralf Zacherl! Ein echter Küchenprofi mit einer beeindruckenden Karriere. Aufgewachsen im Wertheimer Stadtteil Sachsenhausen, wurde Ralf die Leidenschaft fürs Kochen quasi in die Wiege gelegt: Seine Eltern betrieben das Gasthaus "Engel", das sich seit über 125 Jahren in Familienbesitz befindet. Früh absolvierte er seine Ausbildung bei Otto Hoh und verfeinerte sein Können bei Größen wie Stefan Marquard und Harald Wohlfahrt. Mit gerade einmal 26 Jahren wurde er im „Grauen Haus“ in Oestrich-Winkel als jüngster Sternekoch Deutschlands ausgezeichnet. Ralf ist bekannt aus dem Fernsehen – u.a. durch Die Kochprofis, Planet Cook, Kerner/Lanz kocht, Die Küchenchefs oder als Stammjuror bei MasterChef auf Sky One. Doch hinter der TV-Persona steckt viel mehr: Brille, Bart, ein markantes Timbre – aber bitte keine Aufnahmen auf dem Anrufbeantworter. Zwei eigensinnige Kater, Popcorn Hawaii und ein Faible für Artischocken aus dem eigenen Garten machen ihn ebenso aus wie seine Abneigung gegen Süßkartoffelchips, Currywurst und weißen Pfeffer. Er ist ein „Koch für Hausfrauen“, ein echtes Kneipenkind, passionierter Milchtrinker, FC St. Pauli-Fan – und jemand, der das Kochen einfach liebt. Er bringt Humor, Herz und eine ordentliche Portion Schlitzohrigkeit mit – ein Badischer Franke, der sich selbst nicht allzu ernst nimmt und das Leben mit einem Augenzwinkern genießt. Eine Folge voller Aromen, Geschichten und Lachen – mit einem Mann, der kocht, wie er ist: ehrlich, herzlich, herrlich bodenständig. Was sonst noch so passiert: - Großes Comeback: Thomas darf endlich wieder „Ich packe meinen Koffer“ spielen! - Weinprinzessin Sebastian schenkt dem Publikum ein und punktet bei seinen Reblausis. - Wenn Zacherl sich den Bart abrasiert macht sich Thomas Extensions. - Dietmar fragt für uns die ganz großen Fragen - Küchenmesser sollen nicht in die Spülmaschine! Weine der Folge: Thomas: Horst Sauer: Silvaner Escherndorfer Lump Erste Lage 2023 Dietmar: Stahl - Silvaner Best of 2023 Ralf: 2024 Iphöfer 'K" Silvaner trocken VDP.ORTSWEIN Mehr von Ralf Zacherl: Insta: https://www.instagram.com/ralf.zacherl/ Restaurant: https://www.instagram.com/schmidtzko/ 📍Schmidt Z&KO. Rheinstraße 45-46, 12161 Berlin Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook: https://www.facebook.com/p/IN-VINO-WER-WIE-WAS-100086161488231/ Dieser Podcast wird produziert von ASK. Die Kommunikationsagentur in Berlin. www.ask-berlin.de LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ask-berlin-agentur-f%C3%BCr-sales-und-kommunikation-gmbh/posts/?feedView=all Video und Podcast-Produktionsteam: Sebastian Klein & Alexander Wenzke.

In dieser Folge von IN VINO WER WIE WAS reisen wir ausnahmsweise nicht gen Westen – nicht an die Loire, ins Burgund oder nach Andalusien. Nein, diesmal zieht es uns in den Osten. Wir trinken Weine aus dem ganz nahen Osten – und das passt kulinarisch hervorragend zu unserem heutigen Gast. Sebastian Frank, einer der profiliertesten Köche im deutschsprachigen Raum, führt mit kompromissloser Handschrift das mit zwei Michelin-Sternen und 5 Hauben von Gault Millau ausgezeichnete Restaurant Horváth in Berlin-Kreuzberg. Seine Küche schöpft aus den Aromen Österreichs, reicht aber weit darüber hinaus – bis auf den Balkan und in Regionen, die kulinarisch oft übersehen werden. Es ist eine Folge voller Salz, Würze und geschmacklicher Tiefe. Und ja – auch voller unbequemer Wahrheiten über die Qualität österreichischer Restaurants in Berlin, über dreckige Speisekarten und ungewischte Tische. Sebastian Frank wuchs weit entfernt von Klischees wie Bergen, Lederhosen oder Jodeln auf. Er lernte das Küchenhandwerk im Hotel Wende in Neusiedl am See. Ende der 1990er-Jahre arbeitete er im Restaurant des Burgtheaters, danach im Vestibül und im vielfach ausgezeichneten Steirereck in Wien bei Heinz Reitbauer. Anschließend war er Souschef im Restaurant Chef’s Table im Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs. Im Mai 2010 wurde er Küchenchef im Horváth in Berlin-Kreuzberg und erhielt ein Jahr später den ersten Michelin-Stern. Mit 30 Jahren war er damit Berlins jüngster Sternekoch. Anfang 2014 übernahm er das Horváth gemeinsam mit seiner Frau Jeannine, 2016 folgte der zweite Michelin-Stern. 2018 wurde er auf der Madrid Fusión zum besten Koch Europas gewählt und erhielt darüber hinaus viele weitere Auszeichnungen. Er gilt als einer der profiliertesten Vertreter der österreichischen Küche in Berlin – bekannt für seinen eigenwilligen Stil, seine Vorliebe für Sellerie und seine kompromisslose Haltung zu Geschmack und Herkunft der Produkte. Sein Lieblingsort seit über 20 Jahren ist der Weyerhof in Bramberg am Wildkogel bei Kitzbühel – dort machte er seiner Frau den Heiratsantrag und heiratete sie auch. In Interviews beschreibt er seine Lieblingsspeise als Backhendl (aber nur mit Haut und von der Keule!). In Berlin würde er es allerdings nie bestellen. Bereits als Kind zeigte er ein ungewöhnliches Gespür für Ästhetik und Geschmack. Mit fünfeinhalb Jahren eingeschult, entschied er sich mit 14 für eine Kochkarriere – zur nüchternen Reaktion seiner Mutter. Er sagt selbst, dass er keine „Oma-Romantik“ pflegt: Er kocht besser als seine Großmutter, obwohl sie ihrer Zeit voraus war. Gutes Personalessen ist ihm wichtig, aber tägliche Knödel und Schnitzel würden für ihn die Magie rauben. Er ist ein Fan der arabischen Küche, und was Tischmanieren betrifft: Aus dem Alter, in dem man nicht mit vollem Mund spricht, sei er längst raus. Was sonst so passiert: -Umgedrehte Welt: Dietmar bringt einen Rosé mit! -Noch ungewöhnlicher: Sebastian Frank will sich davon direkt ein paar Flaschen kaufen! -Welt wieder normal: Nur damit er was zum "verballern" da hat falls Wein-Unkundige Leute vorbei kommen. 😅 Die Weine der Folge: - Sebastian Frank: TRNJAK “CARSUS” 2018 - Wein aus Bosnien & Herzegowina - https://www.samovino.com/shop/tranjak-carsus-weingut-skegro/ -Thomas: Stina Plavac Mali 2021 - Aus Brač/Mitteldalmatien, Kroatien - https://www.vinocentral.de/stina-plavac-mali?srsltid=AfmBOoqobgxt78EYW-9t_dUrIMJjDkEamx_YHK5mvag63rWEaq1EO5Ew -Dietmar: Rose Colnar 2018 aus Dolenjska, Slowenien - https://www.be-wines.com/product/rose-colnar/ Mehr von Sebastian: YouTube: https://www.youtube.com/ ⁨@restauranthorvath8561⁩ Insta: https://www.instagram.com/sebastian_frank_horvath/ Restaurant: https://www.instagram.com/restauranthorvathberlin/ 📍Restaurant Horváth Paul-Lincke-Ufer 44a 10999 Berlin Deutschland Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook:

Billy Wagner, Sommelier und Inhaber des Berliner Restaurants „Nobelhart & Schmutzig“ über Geschmack, Haltung und die feinen Töne dazwischen. Billy Wagner, geboren in Mittweida und aufgewachsen in Dexendorf bei Erlangen, stammt aus einer Gastronomenfamilie. Nach seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann arbeitete er in renommierten Häusern wie dem Essigbrätlein, der Traube Grebenbräuch und dem Rutz in Berlin. 2015 gründete er mit Micha Schäfer das Restaurant Nobelhart & Schmutzig in Berlin-Kreuzberg, das seit 2018 zu den World’s 50 Best Restaurants zählt und sich selbst als politischstes Restaurant Deutschlands versteht. Das Konzept: regionale Küche mit Berliner Fokus, serviert an einer Theke mit 28 Plätzen. Billy ist mehrfach ausgezeichneter Spitzensommelier, modisch eigenwillig, politisch engagiert, eitel und detailverliebt. Privat liebt er Musik, sein Ritual-Frühstück mit der Frau und türkische Linsensuppe nach Dienstschluss. Sein Lieblingsplatz: Position 1 an der Theke. Gemeinsam mit Billy tauchen wir ein in eine Welt, in der Quittencidre an alte Obstgärten erinnert, ein mit Honig veredeltes Bier neue Geschmackshorizonte eröffnet und ein armenischer Rotwein, den man gar nicht kaufen kann, die Sinne herausfordert. Jeder Schluck erzählt eine Geschichte – und Billy bringt nicht nur seine Expertise als Sommelier ein, sondern auch seine persönliche Verbindung zu diesen besonderen Getränken. Doch es geht um mehr als nur um Geschmack: Wir sprechen über die Bedeutung von Qualität, die Wertschätzung regionaler Produkte und die Herausforderungen, ein Restaurant zu führen, das sowohl mit den besten Zutaten arbeitet als auch ein Bewusstsein für lokale Erzeugnisse schafft. Ein Abend voller ehrlicher Worte, überraschender Aromen und tiefer Einblicke in die Welt der Gastronomie und Billy's Gedankenwelt. Außerdem ist die Weinprinzessin von ihrem Vietnamurlaub zurück und hat eine trinkbare Überraschung dabei mit der sich Billy ausgiebig auseinandergesetzt hat. Cheers!🍷🍺 Was sonst noch so passiert: - Dietmar trägt heute seinen Pelz mit Stolz – ganz ohne Tierleid... - Billy hat nicht nur alle Getränke mitgebracht, sondern endlich auch gute Gläser - Wer hat alles schon LSD in unserer Runde genommen? Die Blicke sind eindeutig... - Billy bringt eine Getränkekombination mit, die keiner erwartet hat. Und Sebi setzt noch einen rauf. Getränke der Folge: - Quittencidre - Ein Bier, welches nach deutschem Gesetz gar kein Bier ist, sondern ein Getreidegetränk mit Honig. - Einen armenischen Wein, den es so gar nicht mehr so lange geben wird. Mehr von uns: Instagram: www.instagram.com/invinowerwiewas/ YouTube: https://www.youtube.com/@invino-weinpodcast TikTok: https://www.tiktok.com/@invinowerwiewas?lang=de-DE Facebook: https://www.facebook.com/p/IN-VINO-WER-WIE-WAS-100086161488231/ Dieser Podcast wird produziert von ASK. Die Kommunikationsagentur in Berlin. www.ask-berlin.de LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ask-berlin-agentur-f%C3%BCr-sales-und-kommunikation-gmbh/posts/?feedView=all #RestaurantsBerlin #berlinfood #berlin #gastronomie #weinpodcast #weinprobe #weingenuss #michelin