Anna Mårtensson lagar mat med kastanjer

I Holma Folkhögskolas Skogsträdgård träffar vi Nils Lindblad, som strosar runt bland nötträden. Han avslöjar sin långa passion för hjärtvalnöten, den japanska valnötsvarianten med hjärtformade nötter. Nils har själv planterat många av de mäktiga nötträden som levererar ordentligt, till och med här i zon 3 på den nordskånska moränen. Vi träffades tidigare under den här dagen i november 2026 för att avrunda ett trädjordbruksprojekt, och det får vi berätta mer om i nästa samtal. Läs mer om Holma Folkhögskola på https://www.holmafolkhogskola.se/ Om du lyssnar innan 15 november, passa på att anmäla dig till Nötodlingskursen för Sydsvenska Förhållanden. Om du lyssnar senare, prova igen i november nästa år.  Läs mer om nötter och nötodling på Nötverket.se

Idag är vi på Fyn i Danmark, på den Nordiska Nötfestivalen. Därför är det lite skramligt i bakgrunden, men trevligt.  Här träffar vi Lars Henriksen, som tillsammans med sin fru Louise driver Østrup nøddeplantage, en av Danmarks största hasselnötsodlingar på mer än 10 hektar. Lars och Louise deltog i tävlingen Nordens Godaste Nöt, i hasselkategorin, med nötter av namnsorten 'Lambert Filbert' och de var sagoligt goda. Både lättknäckta, knapriga och krämiga i smaken. Faktist lite sötare än vad hasselnötter brukar vara. Himmelskt, helt enkelt.  Lars berättar om sin bana från att vara viktig chef inom hälsovården till att bli nötodlare och deltidskonsult.  Som en extra bonus tog även deras dotter Clara hem en guldmedalj för Nordens Godaste Nöt-maträtt, med en hasselnötsrulltårta. Två av tre guldmedaljer hamnade hemma hos familjen Henriksen! Vi pratar lite blandat svensk-danska, så vi håller tummarna för att samtalet går att följa. Lycka till! Läs mer om nötodling på www.Nötverket.se

Today, we record in English. We meet Tim Vincent-Piper, who runs a walnut farm together with his wife Heidi, on Fyn.  At the Nordic Nut Festival, the Nordic Nut Championships 2026 were held. Tim and Heidi captured the gold medal for the most delicious walnut of the Nordics.  Tim tells the story about a small tree that was growing in the wrong place, on a field of beets, and how Heidi replanted the sapling into their garden. Decades later, that same tree is the "Squirrel Delight". You can order walnuts from Tim and Heidi's farm at https://noddebazaren.dk/ Learn more about nut culture at www.Notverket.se  

Laban Gustavsson träffar vi på Billströmska Folkhögskolan, där han går Trädgårdsutbildningen. Folkhögskolan samarbetar med LRF Tjörn och har redan planterat ut ett tjog nötträd i en försöksodling mellan äppelträden.  Labans specialitet är nötträd och han drar upp och ympar nötträd sedan flera år i liten skala, och är på gång att starta en plantskola och nötodling. Kanske är du en markägare som letar efter en trevlig arrendator till en del av din gård?  Hjärtvalnöten och pekannöten är två specialare, där Laban kommit långt.. Ni hittar Laban på Instagram under namnet #lolabobanon Läs mer om nötter och nötodling på www.Nötverket.se.

Jonas Årman är kock, odlare, nötsamlare och arborist, och en av drivkrafterna bakom folkbildningsprojektet Ätbara Lund. Vi träffas på Holma Folkhögskolas Nötnätverksdag, så det är lite sorligt i bakgrunden. Jonas berättar om sin favoritnöt - Juglans nigra - den amerikanska svarta valnöten - svårknäckt men oslagbart god. Jonas är en fena på att samla nötter i parker och andra allmänna platser - man måste inte äga massa mark för att kunna samla ansenliga mängder. Snart kan du hyra in Jonas för att beskära alla dina nötträd!  Läs mer om nötter och nötodling på www.Nötverket.se!

På Nötnätverksdagen på Holma Folkhögskola träffar vi Rune Stenholm Jakobsen, som öppnar ett samtal om hur vi kan hjälpas åt de kommande åren när resurser och mineraler börjar att ta slut.  Rune är en mångsysslare och trädälskare som bland annat skrivit en bok om att hamla lövträd. Han är aktiv som rådgivare för Länsstyrelsen i Skåne, så att lantbrukare och jordägare kan få hjälp att skapa ett rikare odlingslandskap med hjälp av t.ex. träd och andra landskapselement. Rune är också aktiv i klimatrörelsen och funderar en hel del på hur vi skulle kunna göra framtiden så bra som möjlig, trots alla förändringar och utmaningar som kommer.  Jag glömde att fråga vilken som är Runes favoritnöt. Det får bli nästa gång!

Ett kort avsnitt med den fantastiska kocken Anna Mårtensson som stod och lagade läckerheter på Nötnätverksdagen på Holma Folkhögskola den 4 oktober 2026. Hon stekte färska kastanjer i smör, hon bakade plättar med kastanjemjöl och hade med sig fyra kastanjekrämer som hon förberett. Allt var jättegott! Läs mer om nötter och nötodling på www.Nötverket.se  

Malena Bengtsson är en av ekollonfantasterna som driver folkbildningsprojektet Under Ekarna. Hon sprider ekmatsglädje och nässelsmaker runt om i landet. Vi träffas under en ek intill Holma Folkhögskola i mitten av september 2026. Det var Skördefest på Holma den här dagen och det hörs lekande barn och ett band som värmer upp inför konsert i bakgrunden, men det höjer nog bara stämningen.  Malena berättar om hur man tar hand om ekollon på hösten, torkar skörden och sedan lagar mat med denna ingrediens under resten av året. Hon serverade drycken racca på skördefesten och det var en stor succé bland barn och vuxna. Alla gillar ekollon, om de tillagas rätt! Läs mer om ekollon och annan park- och skogsmat på www.UnderEkarna.se Och mer om svensk nötoding på www.Notverket.se. 

Den här veckan är vi i Norge, i Hurdal, på Prästgården intill ekobyn. Vi är ca fem mil norr om Oslo intill den stora Hurdalsjön och pratar med Andrew McMillion.  Andrew är aktiv i både KVANN (Norska fröodlarföreningen - motsvarighet till svenska Sesam) och i ett agroekologi-projekt som kopplar samman aktörer från hela Europa. Han har just börjat att göra om en överväxt bärodling på 2 hektar till ett syntropiskt agroforestry-system. Han har dussintals hjärtvalnöt- och kastanjeplantor som ska planteras ut där de kommande åren.  Det är i Norges inland, så det är ordentligt med snö på vintern och sjön fryser igen, så det är inte lika milt som längs västkusten och i fjordarna. Det är mer som i Värmland eller Dalarna, på andra sidan gränsen.  I det här avsnittet zoomar Andrew ut och pratar om varför det är viktigt med träd och mat i vägen framåt för mänskligheten. Han berättar om konceptet entropi som ett sätt att förstå den knipa som vi sitter i och hur vi kan bygga en bättre civilisation om vi sätter livet i centrum. Mer fokus på reproduktion än på produktion. Mer fokus på växtkraft och mindre på maskinkraft.  Om du blir nyfiken på att komma och arbeta med Andrew och Malin - kolla in https://www.hurdalgjestegard.no/ Lyssna gärna på Jill Cloutiers podd från 2019 om "The Mighty Oak" https://sustainableworldradio.com/the-mighty-oak/  Och såklart nötpoddens första episod i andra säsongen, med ekollonätaren Ola Schubert: https://sites.libsyn.com/571825/ola-schubert-under-ekarna  Det svenska Nötverket som stöttar uppbyggandet av en svensk nötbransch hittar du som vanligt på www.Notverket.se  

Den här gången är vi på studieresa hos Finlands Nötsällskap, i juni 2026. Janne Lassila är en av entusiasterna som driver föreningen ihop med Joel Rosenberg och flera andra. Janne har gjort flera nötexpeditioner i Belarus, Baltikum och Norrland för att hitta bra träd att utgå ifrån i utvecklingen av Finska nötter.  I Finland arbetar de mycket med fröplantor av bra nötträd, mycket mer än vad vi gör i Sverige, i alla fall fram tills idag. Förhoppningsvis kan vi plantera ut mer fröplantor av bra nötträd också i Sverige, framför allt hos dem som har plats för många träd. Fröplantor är mer varierade i hur nötterna blir och de är mer tåliga för köldstress än ympade träd. Vi kan lära oss mycket av våra grannar i öster. Vi pratar på engelska, eftersom min finska är så dålig, och det nog är lättare att hänga med för er.  Läs mer på Jannes webbshop www.morus.fi och Nötsällskapets sida https://www.pahkinahanke.fi/  Kunskapscentrum för svenska nötter finns på www.Notverket.se.