Jim Löfdahl: "Så är det att driva finkrog i Hong Kong"

Jesper och Philip befinner sig i den tjeckiska staden Plzen, födelseorten för pilsnern. På ett torg slog de sig ner med ett par sejdlar Pilsner Urquell och den hedonistiska matlagaren och sommeliern Daniel Crespi. Det snackas tjeckisk matkultur, skumkronor och vilka är egentligen de bästa snacksen och maträtterna till det guldiga guldet. Dessutom får vi veta vilka Daniels topp 5 bästa ostar, topp 3 småkakor är och när, var och hur smakar en cigarr som bäst. Som om det inte vore nog blir det också potatisbullar i våffeljärnet, tryffel på äggröran och kravet på luftfickor i schnitzlarna. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1I dagens avsnitt gästas vi av ingen mindre än stjärnkrögaren, restaurangchefen, TV-profilen och eldmästaren, Niklas Ekstedt. Vi snackar om matkulturen i Baskien, vilka råvaror som är godast att laga på öppen eld och hur gör man den perfekta kantarelltoasten. Dessutom snackar vi om Niklas galna tid på El Bulli, bränd grädde och hur man bemästrar matlagning med eld. Som om inte det vore nog blir det potatisgratäng, Niklas Mat och hur blir nya säsongen av Sveriges Mästerkock. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1Vi satte oss ner med kocken och krögaren till den nordiska fine dining restaurangen Embla i Hong Kong, Jim Löfdahl. Vi djupdyker i maten i Hong Kong och hur dom tidiga åren på Frantzén/Lindeberg var. Vi snackar Dim Sum, leverpastej, prinsesstårta och vilka är egentligen topp 3 godaste rätterna med färs. Dessutom blir det filmjölksbröd och asiaternas kärlek till gubbröra. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är återsamlade efter sommarsemestern och blickar direkt bort mot stundande kräftskivor. Vi snackar om vad som egentligen behövs för att få till den där perfekta kräftskivan, äggsås och pizzaugn. Dessutom blir det smulpaj, napolitanska torg och vi leker leken: Råvaror i säsong. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sista sommarkortet för året. Jesper är påväg till Bryssel och Amsterdam, Micke ska öppna upp restaurangen igen och Philip snackar kantarellsås. Dessutom blir det prat om Belgien och Nederländernas usla matkultur, tunga som styckningsdetaljer och vad är egentligen sommarens absolut godaste frukost, lunch och middag. Vi öppnar också upp frågelådan igen.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Andra sommarkortet! Micke och Jesper befinner sig i respektive sommarstugor och Philip är kvar på Nordens Karibien, Åland. Vi snackar grillade grönsaker, Mickes gästspel på franska rivieran och hur tillagar man på bästa sätt en hel fisk på grillen. Dessutom blir det varma mackor, GT:s och vad är den bästa grillmiddagen för fyra personer under 200kr. Som om det inte vore nog leker vi leken: Spara eller slänga samt öppnar frågelådan. Och så snackar vi om att Sangrian är tillbaka med full kraft.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det här är det första av tre sommarkort vi släpper i sommar, där vi lagat, ätit och njutit av massor av god mat. Jesper har varit i södra Italien och befinner sig nu på Gothia Cup i Göteborg, Micke har mellanlandar hemma i Bromma efter landstället och packar om för ett gästspel i Frankrike och Philip njuter på ett somrigt Åland. Det blir snack om trekomponents-rätter, Club Sandwich, helstekt rödspätta och varför formpressade stora saltapinnar är gott bara för man är i Italien. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Philip tog sitt pick och pack drog till Åland och satte sig ner med Årets Kock-vinnaren i både Sverige och Finland, TV-profilen och Ålands ohotade krögarkung Michael Björklund. De snackar om hur man lagar mat på en öde ö, sjösjuka på Atlanten och går man äta mat i bastun. Dessutom blir det ärtsoppa, abborre och ålandspannkaka.Sommaren är här också och det verkar som att mikrofonerna fått värmeslag, så vill och be om ursäkt för det varierande ljudet i detta avsnitt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Micke är iväg på gästspel i Luleå, därför passar Philip på att göra en mer renodlad intervju med Jesper för att gå igenom vägen från fotbollsmålvakt till tolv öppnade restauranger och vad som ligger bakom Barobao och Gazza. Sen blir det också snack om att göra om en källare på söder till ett litet Mexiko, vad som är svårast med att driva krog idag, driva en helt skolkök och hur upptäckte Jesper sin matglädje. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1Idag gästas vi av husfilosofen, föreläsaren, författaren och foodien, Klas Hallberg. Vi pratar om att äta sig till lycka och om att ta av sig skona på restaurang. Dessutom får vi höra om en magiska upplevelsen på The French Laundry och om när Klas åt upp alla pengar han tjänade på en bok. Och vad är egentligen dos n dont när det kommer till att förtära mat på tåg. Som om det inte vore nog bjuds det på köttfärssås, hackkorv och rödvinsrisotto. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.