Episode 63: Ortolan

Fürstlich verabschieden wir uns in die Sommerpause mit einer Geschmacks-Geschichte der exquisiten Art: Kaviar. Mit unterschiedlichen Meinungen zu den feinen Fischeiern begehen wir die Episode und verraten euch, wo der teuerste Kaviar der Welt herkommt, wieso Störe in Amerika Boote zum Kentern gebracht haben und wie man Fische richtig massiert. Ob wir uns in 6 oder 10 Wochen aus der Sommerpause zurückmelden, hängt von euch ab. Bis dahin habt ihr aber so oder so genug Zeit, um viele alte Episoden zu hören, dem Podcast auf Spotify & Apple Music zu folgen und vielleicht sogar eine Rezension zu schreiben.

Seid froh, dass ihr den Titel dieser Episode lediglich lesen und nicht wie wir unzählige Male laut aussprechen müsst. Falls wir unsere Kredibilität nicht bereits bei unserer französischen Begriffs-Akrobatik verloren haben, ist es jetzt wohl so weit. Abseits davon ist aber wieder eine interessante Episode entstanden, die von Indien über England bis nach Dresden führt. Viel Freude und Genuss damit!

Die Rolle des kleinen Singvogels Ortolan in der französischen Kulinarik ist vermutlich die abscheulichste Geschichte, der wir uns bislang in diesem Podcast gewidmet haben. Auch als Gartenammer bekannt, soll der liebliche Gesang des gefiederten Freundes bereits Ludwig van Beethoven zu seiner Fünften Symphonie inspiriert haben. Vor der illegalen Jagd auf ihn und martialischen Zubereitungsmethoden hat ihn das leider nicht geschützt. Alles Weitere in der Episode.

Sonnenverwöhnt schleppst du dich von der Playa über den glühenden Sand in Richtung Promenade. Das Meerwasser trocknet langsam auf deiner Haut, die dadurch mehr und mehr spannt. Ausgelaugt, aber glücklich, fehlt für den perfekten Tag nur noch der kulinarische Ausklang. Wassermelone und Bier am Strand haben deinen Tagesbedarf nur mäßig gedeckt, doch alsbald offenbart sich dir der Traum deiner schlaflosen Nächte. Eine Wagenrad-große Pfanne wird zum Spiegelbild der Leidenschaft und Tradition Spaniens. Der Inhalt zum Fenster in die reiche kulturelle Vielfalt der Region. Der Kellner platziert das Gusseisen auf einem Tisch ganz in deiner Nähe und du hörst ihn hauchen: Paella Valenciana, Por Favor!

Anders als der Episodentitel vermuten ließe, sind wir bei klarem Verstand und haben uns wieder mal ein interessantes Thema vorgenommen. Die Geschichte der Waffel ist nicht nur eine kulinarische, sondern ebenso eine handwerkliche. Schon damals war ein Waffeleisen unabdinglich für die Produktion dieser teigigen Köstlichkeiten. Die Waffel ist Aushängeschild der Benelux-Union, aber auch in Deutschland gern gesehener Gast auf Märkten, Volksfesten, Sportveranstaltungen oder Spendensammlungen vor Supermärkten. Zu letzter Veranstaltungsart bitten wir um Teilnahme an unserer Instagram-Umfrage!

Selbst die wählerischsten Kinder, die schon knatschig werden, wenn sie nur das Wort Spinat hören, lassen sich mit diesem Gericht seit jeher beschwichtigen: Spaghetti al Pomodoro. Simpel, bekömmlich, köstlich und historisch ein wahrhaft vielfältiges Gericht. In dieser Episode verprellen wir Marco Polo, sprechen von der ersten industriellen Pasta-Produktion der Welt und erklären, wieso Spaghetti al Pomodoro für Diversität steht. Wer damit noch nicht zufrieden ist, darf sich zum Ende der Episode auf ausgewählte Literatur- und Entertainment-Tipps freuen!

1982 hätte wohl niemand damit gerechnet, dass die Geschäftsreise des Marketingchefs von "Blendax", einem deutschen Zahnpasta-Unternehmen, in Verbindung zum gehyptesten Getränk der Gegenwart stehen würde. Genau so sollte es aber kommen! Jener kontroverse Softdrink-Pionier sollte den Getränkemarkt nachhaltig verändern und ein belebendes Gebräu weltberühmt machen: Den Energy Drink. Wie es dazu kam und wie wichtig Marketing gewesen ist, um die Durstigen zu überzeugen, erfahrt ihr in der neuen Episode.

Es ist 7:30 Uhr an einem diesigen Morgen in New York City. Kälte und Feuchtigkeit drücken sich durch deine zerlumpte Jacke. Du schleppst dich über die viel zu lange Houston Street in Lower Manhatten und hast mit dem Tag schon abgeschlossen. Plötzlich erspähst du ein wohliges Licht, das durch die Fenster eines alten Backsteingebäudes auf die Straße bricht. Eine rote Leuchtreklame an der Ecke Ludlow Street verrät: KATZ'S DELICATESSEN. Es hat sich bereits eine kleine Schlange vor dem Lokal geformt, aus dem die feinsten Gerüche strömen, immer wenn sich die Türe kurz öffnet. Du reihst dich ein und dir ist gar nicht mehr so kalt - vielleicht wird der Tag doch nicht so schlimm.

Gibt es in eurem Kühlschrank Lebensmittel, die niemals fehlen dürfen? Sowas wie Butter, Gewürzgurken oder vielleicht Chilisauce? Auf Letztere kann so mancher bei keinem Essen verzichten - schließlich peppt sie selbst das langweiligste Gericht auf. Das dachte sich auch Edmund McIlhenny, der deshalb 1869 die Tabasco Brand Pepper Sauce auf den Markt brachte. Eine spannende Erfolgsgeschichte, die bis heute nachwirkt - auch wenn es mittlerweile Chilisaucen gibt, die 50x so scharf sind. Unsere Leidensgeschichten mit derartigen Schärfe-Perversionen gibt es hier und jetzt zum Nachhören!

Verglichen wird in dieser Episode überhaupt nichts, der Titel ist reiner Clickbait. Bei einer derart ausufernden Historie, wie der des Apfels wäre es aber auch schierer Wahnsinn seine unbeliebte kleine Schwester, die Birne mit ins Spiel zu bringen. Stattdessen erklärt Moritz uns, was es mit der üppigen Sortenvielfalt beim Apfel auf sich hat und wie sich dieses Symbol der Liebe & Fruchtbarkeit überhaupt erst in unsere Gefilde verirren konnte.