# 111 - Savigny Cœur Kintsugi - Rencontre avec Chisa et Hugo au Domaine Simon Bize

La lumière revient dans vos oreillesEt elle vient de Bourgogne.Je suis à Savigny-lès-Beaune, au Domaine Simon Bize.Au micro : Chisa Bize et son fils Hugo.Un domaine historique.Un parcellaire magnifique.Et surtout une histoire de transmission.L’histoire de Chisa, arrivée du Japon, qui a apporté ici sa curiosité, sa liberté, son obstination aussi, et cette envie toute simple, qui est peut-être la chose la plus compliquée dans le vin, de réussir à faire les vins qui lui plaisent.Et puis Hugo : une nouvelle génération.Entre eux, une complicité mère-fils, de la rigolade , des transmissions, et cette question qui m’intéresse toujours :Comment reprendre et continuer  une histoire sans simplement la répéter ?Et derrière cette conversation, évidemment, il y a quelqu’un qui n’est plus là.Patrick Bize.Alors aujourd’hui, on va parler de Bourgogne, de Savigny, de famille, de Japon, de transmission, de liberté…Et forcément, de vin.Bienvenue chez les Bize.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je suis au nord d’Angers,à Savennières, chez et avec Tessa Larochedu Domaine aux Moines.Autour des tonneaux, quatre complices :Tessa Laroche,Justine Rivet et Romain Bourreau du Domaine des Myosotis,Emmanuel Ogereau du Domaine Ogereau.Une discussion centrée sur le ch’nin :sur son incroyable capacité d’éponge à terroir,son immense diversité de goûts,son alliance naturelle avec le temps.On parle maturité des vendanges,sucres… et société,viticulture et captation des pluies,de la manière dont un millésime difficile aiguise le vigneron.On explore son tempérament,la chute du massif armoricain et le règne du schiste,le faible potentiel de réserve hydrique des roches métamorphiqueset tout ce que cela implique dans le verre.On évoque aussi les vignerons artisans-artistes,le moment crucial du pressoir,les questions de pH, d’acidité,les vins de garde,l’équilibre… et l’évidence.Et puis cette idée simple mais essentielle :le ch’nin est une sensation physique.Hello,c’est Diolo au micro.Ici, Yann Diologent, Rue de la Roquette.Les Sourires du Vin, c’est un podcastpour avancer dans le — et les — mondes du vin.Mon ambition ?Construire une bibliothèque sonore du vignoble.Mieux savoir.Mieux comprendre.Nourrir de vraies relationsau profit de nos oreilles.Le comment du pourquoi des gens du vin.Une conversation à boire avec les oreilles.Pour échanger ou me suivre :Instagram → @yanndioloEmail → [email protected] now… let’s talk.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je suis au sud d’Angers, en terre de “Franc”, pour explorer l’un des cépages les plus attachants du Val de Loire : le Cabernet franc.Et je te préviens : cet entretien donne soif.Diversité éclatante, buvabilité évidente, rapport qualité-prix redoutable… le Franc a des arguments.Autour de la table, trois vignerons, trois tempéraments, trois terroirs :Anne-Laure Demaris – Domaine de Haute PercheChristophe Daviau – Domaine de BablutQuentin Cailleau – Domaine du SauveroyEnsemble, on parle maturité des vendanges, calage du cépage, cycle végétatif, superbe millésime 2025, sols vivants, cochons, Pays Basque, Rioja… et tout ce qui nourrit le quotidien des gens du vin.Hello, c’est Diolo au micro.Ici Yann Diologent, Rue de la Roquette.Les Sourires du Vin, c’est le podcast qui t’aide à cheminer dans le — et les — mondes du vin.Mon ambition : construire une bibliothèque sonore du vignoble, mieux comprendre, mieux transmettre, et tisser de belles relations pour nos oreilles.Une conversation à boire avec les oreilles.Pour échanger, je suis là :Instagram → @yanndioloEmail → [email protected] now, let’s talk.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui,je me trouve à Meursault, au domaine de François Mikulski,vigneron emblématique, discret, régulier,aux vins d’une élégance lumineuse.François, c’est un peu comme un cuisinierqui aurait passé sa vie à clarifier son bouillon.Trente-cinq millésimes dans la musette,et à force d’épure, il laisse apparaîtrela minéralité calcaire de Meursault comme un fil de lumière.On a parlé de jeunesse et d’apprentissage,de ces essais qui forgent un goût,de porte-greffes et de repiquages,des enjeux collectifs des derniers millésimes,et de tout ce qui fait qu’un vin — comme un homme — se construit dans le temps.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🎙️ Aujourd'hui, direction le Muséum d’Histoire Naturelle de Paris.Je suis dans le bureau de Marc-André Selosse, biologiste, professeur, vulgarisateur génial et auteur chez Actes Sud. Il signe notamment :📚 Nature et préjugés – Convier l’humanité dans l’histoire naturelle📚 Les goûts et les couleurs du monde – Une histoire naturelle des tannins, de l’écologie à la santé📚 Jamais seul – Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisationsUn homme qui nous invite à découvrir, apprendre et s’émerveiller face à la fabrique du vivant.🍷🍄 Ensemble, nous avons parlé de vin et de champignons, mais aussi de :Mycorhizes,Botrytis,Levures indigènes,Brettanomyces,Saccharomyces,Mildiou,Fermentation,Douelles de fûts,Et de tellement d'autres secrets invisibles mais essentiels, avec une précision aussi rare que savoureuse.🎧 Un épisode qui tisse des liens entre le sol, la vigne, le vin… et l’invisible.Bonne écoute et, comme toujours… Souriez, vous êtes vivants.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous emmène au lycée Edgard Pisani, au sud d’Angers, un lieu de formation, de passion… et de mise en réseau.À l’occasion d’un colloque dédié à l’installation en viticulture, nous avons eu le plaisir d’enregistrer ce podcast en clôture de journée. Un moment riche, ancré dans les réalités du métier, et tourné vers l’avenir.Vous y entendrez les voix de :🍇 Mélanie Cunin – formatrice, œnologue et vigneronne,🏫 Bruno Blanchard, directeur du lycée,👨‍🎓 Julien Leguillanton, et Oliver Stevenson, deux étudiants engagés et inspirants.Ensemble, nous avons exploré des sujets profonds et concrets :– Comment trouver son goût et affirmer son style,– La cohérence d’un projet de vie,– Suivre ses intuitions et vivre au contact du dehors,– La liberté d’entreprendre,– L’entraide, la mutualité,– La place du couple dans le travail agricole,– Et même... les modes du goût.Un épisode à la croisée des chemins entre transmission, convictions et terroir.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui,j’ai la chance de rencontrer Florian Guilloteau, sommelier et directeur de la sommellerie au Ritz Paris.Il se prépare actuellement au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France.Avec lui, nous allons découvrir sa vision de l’entraînement, ses routines, sa méthode de travail, ainsi que ses astuces pour mémoriser les goûts du vin.Nous plongerons dans les savoir-faire qui incarnent l’excellence du métier de sommelier, au sein d’une équipe soudée et d’un lieu d’exception.Nous verrons comment, au Ritz, on construit un accord mets et vins en en convoquant les équipes dont la cheffe Eugénie Béziat,comment gérer le stress pour réussir un tel concours, et attention tabouxcomment (ré)éduquer son goût après une perte d'odorat. un parcours riche de rencontres et d’expériences.Merci Florian pour ta complicité, ta sincerité et ta transparence. Nous sommes de tout cœur avec toi pour mener à bien ce projet de haut vol.Hello, c'est Diolo au micro,ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..Les sourires du vin c'est un podcastpour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ?construire une biblihotèque Sonore du Vignoblemieux SAVOIR! mieux comprendre !et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.le comment du pourquoi des gens du vin!!!!une conversation à boire avec les oreillespour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email [email protected] knwow let's talk with: Florian GuilloteauHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage sensoriel, à la rencontre de Camille Anaïs, vigneronne et jeune maman, qui nous ouvre les portes du Domaine Maestracci. Niché dans un paysage à couper le souffle, baigné d’une lumière éclatante ce lieu incarne la beauté et la richesse de la Corse viticole.Avec Camille Anaïs, nous avons parlé de vieilles vignes, de la notion de terroir frais, et de ce qui fait l’âme de ce domaine unique. Entre les chants d’oiseaux et la sérénité du vignoble, cet épisode est une véritable bouffée d’air pur, un rayon de soleil calme dans la saison froide.Ce podcast, c’est aussi l’occasion de mettre en avant le travail du Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse (CIVC). Avec leur engagement aux côtés des sommeliers, cavistes et vignerons, ils donnent une visibilité exceptionnelle aux vins corses, bien au-delà des frontières de l’île. Leur modèle d’organisation collective inspire et élève toute la filière.vous pouvez suivre le compte Instagram @vinsdecorse pour plonger dans l’univers visuel et sonore de ce projet, sublimé par les superbes illustrations de Matthias Bourdelier.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de Florian, un jeune vigneron passionné et engagé au cœur d'une entreprise familiale dont l'histoire s'étend sur plus de cent ans, traversant cinq générations. Florian incarne cette nouvelle génération qui, par son énergie et sa détermination, a su trouver sa place dans un domaine en perpétuelle effervescence. Malgré un emploi du temps chargé, il a pris le temps de m' accueillir au milieu de l'agitation quotidienne de l'exploitation. Entre l'opération de dégorgement, le creusement de la nouvelle cave, les allées et venues des camions-toupies et l'activité ininterrompue des ouvriers, le domaine est en ébullition. Ce tourbillon d'efforts et de coordination témoigne d'un intense labeur au service de projets d'envergure, toujours guidés par l'exigence de qualité et la volonté de perpétuer un savoir-faire ancestral. Merci, Florian, pour ce moment privilégié au cœur de cette fourmilière bouillonnante.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, cap sur un jeune vigneron-architecte qui façonne des terres précieuses et ambitieuses.Ses vins et ses terroirs incarnent l'esprit du lieu, un esprit forgé par le temps et les générations.Car ici, c'est une histoire de famille, où chacun apporte sa pierre à l'édifice.On découvrira le rôle du grand frère, artisan du passage à la viticulture en biodynamie.On croisera aussi la "petite" sœur Inès, experte en design, qui puise dans la terre et ses poteries l'amour du beau et du sens.Et puis, il y a la maman, haute en couleurs et en qualités de cœur, pilier d'une aventure humaine et viticole.Au fil de cet épisode, c'est la voix de Pierre Louis qui nous guidera.Un moment touchant, sincère et joliment construit, à l'image du domaine familial : ouvert sur le monde et ancré dans ses racines.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.