S2E7 - Vignoble Clos Ste-Thècle

Frédéric et René Bougie nous parlent de l'histoire derrière Distillerie B, qui commence avec la Miellerie King. Du garage de leurs parents jusqu'à la création de l'entreprise pour ensuite décider de créer des hydromels et des spiritueux, les deux frères de Kingsey Falls sont des passionnés du miel et de tout ce qui s'y rattache. On passe vraiment un beau moment avec des gars super authentiques.

Avec Pier-Luc Roussel et Laurent Roche-Ballard, on jase de spiritueux "grain-à-la-bouteille" et de l'importance qu'ils accordent à ce procédé. Pier-Luc nous raconte l'épopée des fameuses "cans" qui ne sont pas arrivées à temps pour le lancement officiel mais qui sont maintenant disponibles en SAQ. Une autre jolie co-animation avec Emmanuelle Ricard.

Avec Eve-Marie Gravel, on passe au travers de la collection de leurs sirops à cocktails en dégustation. On parle de l'historique de leur entreprise ainsi que leurs racines qui imposent un travail exceptionnel de la boréalie de façon responsable. Avec l'aide précieuse d'Emmanuelle Ricard, on parle du parcours de deux jeunes entrepreneures incroyables avec une vision respectueuse et sereine de la nature.

Pendant que le Défi 28 jours bat son plein, Max Coubès s'entretient avec nous pour parler de la compagnie de spiritueux sans alcool qu'il représente au Québec, de ses partenariats avec d'autres distilleries québécoises ainsi que les options qui peuvent s'offrir aux intéressés dans le domaine des bars et de la restauration. Une superbe discussion avec un gars généreux qui parle du concept "cocktail sans alcool" de façon magnifique.

Goûter des amers ? Oui madame, oui monsieur ! Parce que dans un cocktail, ça prend un équilibre. Claudia Doyon, responsable du bar à la distillerie La Chaufferie et co-créatrice de la nouvelle entreprise Amer Kebek, nous parle des différentes saveurs ainsi que de sa philosophie des produits éco-responsables/durables du Québec. On démystifie donc le monde des amers.

Emmanuelle Ricard nous fait un constat des gins de l'année 2020 en discutant des nouveaux produits qui sont sortis et qui confirment l'identité des gins québécois. Elle nous parle de tous ses nouveaux projets en cours et futurs. On est fins prêts pour démarrer 2021.

Michaël Parent vient nous présenter deux nouveaux produits à base d'érable pour la saison des Fêtes. Des produits qui s'intègrent si bien à un menu festif. LP Mercier et Candide Huard de La Boite à Vins nous acompagnent pour jaser avec Michaël. On est aussi en mode célébration puisque nous enregistrons un 23 décembre. Le premier podcast où je perds le contrôle un brin.

France Cliche était loin de se douter qu'elle allait planter un vignoble et devenir vigneronne chevronnée lorsqu'elle offre 3 plants de vigne à son mari. Elle se fait prendre au jeu et décide de sauter à pieds joints dans l'univers viticole. On déguste deux de ses produits (donc un magnifique coup de coeur pour moi), tout en explorant les différentes facettes de sa transformation.

Eric Blouin, nouvellement de retour au Québec décide d'acheter un vignoble établi depuis quelques années, et d'en faire une mission de collectivité tout en présentant une offre diversifiée de produits et de services sur place. Le vignoble ne restera pas qu'un simple vignoble bien longtemps, on y ajoute des bulles de camping, des saunas, des spas, des produits de la région.

Vincent Van Horn, accompagné de Claudia Doyon nous font parcourir l'univers des divers spiritueux de la Distillerie La Chaufferie. On part de leurs produits réguliers à leur collection FMR tout en jasant de distillation "grain-à-la-bouteille", d'histoire et de nouveaux produits en processus de création.