COVID e comida

Este episódio vai falar do futuro. Vamos então mostrar as megatendências de comportamento que o Zukunft Institute apresenta como delineadoras do nosso modo de viver daqui pra frente. E elas têm muito a ver com comida e com muitos episódios que já produzimos aqui no Panela de Impressão.  Clica, ouve e ...bom futuro! 

Este episodio vai falar sobre Irradiação de alimentos. A última vez que vc ouviu falar de irradiação deve ter sido no seu o dentista quando usou um colete de chumbo pra te proteger dos raio X OU talvez em 1945 quando uma bomba  atômica matou e esterilizou milhões de japoneses em Hiroshima e Nagasaki. Esterilizar. Essa continua sendo a principal ação da irradiação nos alimentos.  *Bibliografia* -Livro- Tony Webb, Tim Lang e Kathleen Tucker. Food Irradiation: who wants it?  England: Thorsons Publishing Group, 1987. -Sites- FOOD IRRADIATION CAMPAIGN - http://www.foodcomm.org.uk/campaigns/the_campaign/ PUBLIC CITIZEN - https://www.citizen.org/wp-content/uploads/Radfood_QA.pdf

Este episódio mostra um monte de projeto de artistas que usam a comida em suas poéticas. É tanto projeto legal que eu nem sei qual escolher para falar. Mas uma coisa é certa. Se você quer fazer ativismo alimentar criativo, precisa conhecer essas iniciativas. Porque só falar não é suficiente pra mudar. Vamos se inspirar gentes!

Sim, mais um episódio sobre orgânicos. É que tem um mundo atrás dessa temática. Neste episódio, vamos falar do aumento no consumo/produção dos alimentos orgânicos, do perfil do comedor orgânico e das razões pelas quais ela compra orgânico. E, por fim, aquela velha e incômoda pergunta que sempre ronda os privilegiados que comem orgânicos: como a gente sabe que é orgânico mesmo? Tem que ter certificação? Como é isso de alimento certificado que não pode usar o selo? E que restaurante não pode ser orgânico? Vamos falar sobre isso então?  Só escuta! *** Referências bibliográficas: Pesquisa do Consumidor Orgânico. Disponível em: shorturl.at/gCIM1 Regularização da Produção Orgânica. Disponível em: shorturl.at/lCGNT Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos. Disponível em: shorturl.at/bjoC9

Esse episódio discute as sombras do colonialismo e de 520 anos de uma história pouco discutida. Ou mal contada. Vamos mostrar as estratégias que o Colonialismo usou para retirar o protagonismo dos alimentos americanos (e consequentemente dos  povos ameríndios e dos africanos escravizados). Afinal, porque a gente não toma chocolate amargo e apimentado como os astecas; nem açaí como os nortistas? (que tem gente que hoje pensa inclusive que vem dos EUA…). Vamos lembrar porque muita gente acha que chimarrão é coisa de gaúcho e que a polenta é prato italiano OU porque o tomate e o abacate e a batata andina, mudaram de nomes. Afinal, a quem interessa essas distorções de práticas alimentares aparentemente ingênuas e inevitáveis? Nunca foi tão importante desvendar o nosso passado colonial para mudar o presente e ter um futuro viável e mais digno. *** Bibliografia ACHINTE, A. A. Comida y colonialidad. Tensiones entre al proyecto hegemónico moderno y las memorias del paladar. in: Calle14: Revista de investigación en el campo del arte, n. 4, 2010. AZEVEDO, E. A escravatura atual chama-se fome. Le Monde Diplomatique Brasil, 2021. CARMO, G; GORJON, M. Pimenta nos olhos dos outros é refresco. Descolonizar, cozinhar e cuidar. Revista Espaço Acadêmico, 2019. BENVEGNÚ, V. GARCIA, D. Colonialidade alimentar? Alguns apontamentos para reflexão. Mundo Amazônico, 2020.

Este primeiro episódio da quarta temporada vai falar sobre o cultivo de comida na cidade. Um poderoso ativismo alimentar urbano em busca de segurança alimentar e muito mais coisas que você nem imagina. Aqui você vai descobrir um universo de razões dessa busca por solos urbanos. Vamos discutir o movimento das hortas urbanas, das hortas comunitárias, das casas plantas, das casas florestas, das fleet farmings…um mundo de gente que está descobrindo que é preciso plantar pra comer onde dá. Onde está. Agora. E aliás, como anda seu vasinho de manjericão ? *** Iniciativas citadas no episódio: Fleet Farming - https://fleetfarming.org/ @casa.planta @casabotanicanacidade @brotrodavila @urbanfarmipiranga @neiderigo *** Referências Bibliográficas: CEPAGRO. Agricultura urbana e a revolução dos baldinho -  https://transforma.fbb.org.br/agricultura-urbana-e-a-revolucao-dos-baldinhos/generate-pdf?download=pdf&id=560 LOPES, P.R.; LOPES, K.C. Agricultura urbana ecológica: a experiência de Cuba Paulo R - http://aspta.org.br/files/2012/10/artigo-7.pdf SANTANDREU, A. IOVO , I.C.  Panorama da agricultura urbana e periurbana no Brasil e diretrizes políticas para sua promoção identificação e caracterização de iniciativas de AUP em regiões metropolitanas brasileiras - https://www.agriculturaurbana.org.br/textos/panorama_aup.pdf SILVEIRA, S.M. et al. Agricultura urbana agroecológica. Estratégia de promoção da saúde e segurança alimentar e nutricional -https://www.redalyc.org/pdf/408/40823864017.pdf

O último episódio do podcast Panela de Impressão de 2021 fala sobre comida e o feminino. É o primeiro episódio que tem uma participação de outra pessoa. Uma mulher, é claro. Em Comida é no Feminino, eu recebo minha amiga e banqueteira, a Neka Menna Barreto, para uma conversa pra lá de afetuosa. Falamos sobre o feminino que envolve o ato de comer e preparar alimentos, numa conversa deliciosa transpassada por lembranças que marcaram nossas vidas. É um episódio cheio de doçura e boas risadas, como qualquer encontro entre amigas. E você está convidada a fazer parte dele.

Este episódio fala sobre um tipo de alimento. Mas é um alimento pra alma. E o nome dele é tempo. Tão raro e saboroso como qualquer comida boa. Tempo para ter mais lazer, mais vida e mais saúde. Tema propício para tempos de final de ciclos. Vamos falar sobre como ganhar tempo?  Vamos falar sobre desacelerar? *** Bibliografia: AZEVEDO,  E.; OLIVEIRA, Daniel C. Downshifting/Desacelerando. Revista Estudos de Sociologia. 2017. AZEVEDO,  E.; OLIVEIRA, Daniel C. Menos é Mais: Os Waldorf downshifters. Revista de Ciências Sociais. 2021. ELGIN, Duane - Simplicidade Voluntária, Pensamento-Cultrix, 1998. DOMINGUEZ, Joe e ROBIN, Vicki. Dinheiro e Vida. Pensamento-Cultrix, 2007.

Este episódio vai falar sobre comida de imigrantes/refugiados. A comida aqui é protagonista na vida dos estrangeiros fora de sua terra natal. A ideia não é promover a fusão das culinárias - a nativa e a que vem chegando. Através da manutenção da sua culinária tradicional nativa, um imigrante/refugiado consegue atualizar sua identidade, transmiti-la ao outro e ser aceito e inserido em uma sociedade diferente daquela de origem. Vamos mostrar aqui estratégias alimentares para construir conexões identitárias e afetivas que podem contribuir na inserção social de populações de migrantes e refugiados. Mantendo o que temos de precioso: nosso orgulho e nossa própria cultura alimentar. *** Referências AZEVEDO, Elaine de; ALTOE, Isabella. Refeições Migratórias: Comida e Afeto. 2018. ALTOE, Isabella; AZEVEDO, Elaine de. Comida Migratória. 2018.

Covid e Comida. O que a gente sabe hoje sobre essa relação? Hoje e só hoje. Porque nesse mundo pandêmico e cada vez mais reflexivo, a gente só consegue fazer afirmações bem efêmeras. Então vamos falar aqui como o Corona afetou a nossa alimentação no início da pandemia e discutir as tendências e mudanças que vão impactar os comportamentos alimentares do futuro. Disso tudo, o que vai ser realidade? Vamos discutir esse personagem do século 21 que a gente não vai esquecer tão cedo nesse teatro de horror! *** Bibliografia: HANNI RÜTZLER; WOLFGANG REITER. Food Reporter 2021.