Camino a Comala

Que la pandemia por COVID19 no te impida tomar una rica taza de café especial, en alguna de las barras que presentamos en #Michoacán26.

Respetar tanto al café que decides no vender americanos, y que este capricho (entre otros) en vez de alejar a la gente, cree una comunidad de amantes del café. La historia de cómo Miguel ha creado comunidad en Brown Caffeine Lab.

Soñar con tener tu barra de especialidad, proyectarla para el 2030, pero que tu sueño llegue antes y con más de una sucursal. Esta es la historia de Camino a Comala (y el sueño de Leo).

Juntas, Erika y María además de ser madre e hija, son socias en una pequeña cafetería de especialidad que nació del amor de ambas por el café y la ganas de experimentar.

Una revista robada llevó a Julián Rivera a emprender un camino que lo introduciría al mundo del café, un camino que desde entonces, no ha parado. Y que lo llevaría a medirse a nivel internacional con los grandes del café y a formar un equipo explosivo con el que se volverían un referente en el mundo del café de especialidad: Pólvora.

Empezar un pódcast sobre café de especialidad sin haber explicado qué es el café especial. En este capítulo, resolvemos algunas dudas sobre qué son los métodos, qué diferencias hay entre una barra de café especial y una cafetería “clásica”, y otras preguntas. Gracias a Arely, Ana, Rodrigo y Pablito por rifarse en este capítulo.

Fruta, pollo, garnachas, piñatas y café especial. Apolo es una tostadora y barra de café especial ubicada en el mercado de la colonia Morelos, en Ciudad de México. Esta es la historia de cómo Jorge y Pame "se lanzaron como el Borras" para cumplir su sueño para servir café y postres en medio del mercado. ¡Salve Apolo, viva el barrio!

The Black Rabbit Coffee Shop es una barra en donde puedes encontrar un Flat White delicioso pero también, si tienes ganas de algo diferente, puedes tomarte un Bunny Honey. El camino que Isaac y Guaipy han tenido que recorrer para llegar a tener su barra de especialidad empieza con grandes cantidades de café, y esto, no ha parado.

Sin encontrar una cafetería que le transmitiera lo que ella siempre había soñado, Andrea se propuso crearla y el resultado fue Café y Té Quiero. El camino no ha sido fácil, pero definitivamente ha valido la pena y hoy, Café y Té Quiero es una de las barras de especialidad más acogedoras del sur de Ciudad de México.

Soy María y esto es Michoacán 26 un pódcast en donde conoceremos las historias detrás de algunas de las barras de especialidad de ciudad de México. ¿Cómo empezaron, qué los inspira, qué hace a su barra diferente de las demás? Y lo más importante, conoceremos ¿qué es el café de especialidad y cómo se toma eso? En esta temporada: Café y Te Quiero, Black Rabbit Coffee Shop, Latente, Apolo, Pólvora, Camino a Comala y Brown Caffeine Lab Bar.