节目简介：
本期对谈嘉宾：
刘健威laukinwai，香港《信报》专栏作者。香港中文大学艺术系硕士，曾从事艺术评论以及展览策划；1998年开创香港私房菜先河，2003年开始经营自己的餐厅留家厨房，地处香港中环的留家厨房曾获得香港米芝莲一星。
本期节目我邀请香港著名美食评论家刘建威先生来聊聊美食的话题，他的食评对中国餐饮行业发展和创新提供了很多独特的角度和观点，洞察了中餐厨师传承体系中对创新的阻碍，还要中餐餐饮生态中重食材价值轻创新价值。
刘先生念的是艺术历史专业，热爱生活，享受生活，顽皮不守规矩，从小好玩好吃，不一本正经做事情，是创作者是艺术家，把“九龙皇帝”曾灶财从社会猎奇这变成艺术家，是中文世界中做城市涂鸦第一人，从文化创作者跨界到餐饮行业，1998年开启私房菜的经营生涯，有很多香港文化名人来吃，如金庸、邵逸夫、开创了饮食届的新风气，对于文化人跨界成为餐饮人，很容易去造势搞气氛，困难的是做菜和经营的事情。
刘先生写食评和其他人不一样，自己埋单去餐厅吃，从消费者角度去写食评更加真实，而不是社媒时代下付费公关写稿，这样的评价有失公道，从餐厅经营者的角度写出了对中国餐饮生态行业的反思。
时间轴：
02:55 从写艺术评论再到餐饮行业私房菜
11:42 私房菜文化的历史和流行
14:23 文化行业的人跨界做餐饮行业天然会搞气氛
19:32 从经营者角度谈中餐厨师的处事问题和中餐餐饮生态
25:52 中国食客更多重视食材而不是厨师创意
28:06 美食评论家自己掏钱埋单写食评更公道
32:17 社媒变化下和资本运作下的餐饮评论
36:02 调皮的爱玩的求学时代，用最不严肃的态度做最严肃的事情
43:30 平衡玩乐生活和骄傲的创作生涯
47:13 给社会带来创造性价值是艺术家做的事情
50:12 刘健威的人生意义
More episodes from "82770297"
Don't miss an episode of “82770297” and subscribe to it in the GetPodcast app.
