李的歷史故事 podcast

EP243 你知道醬油是怎麼來的嗎?東方文化又為什麼強調「鮮」味呢

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本期《李的歷史故事》,我們要來聊一聊你我從小吃到大的「醬油歷史」,三千多年前,醬油的前身是以肉類為原料的「醢」(音海),僅供貴族享用,平民無法染指。到了秦漢,為了降低成本,人們開始開始找到一種方法,便是以大豆製作豆醬,並隨著技術進步和多次改良,終於發展成我們今天熟悉的醬油,而南宋時期,醬油首次被史料文獻提及,也逐漸傳至亞洲各國,並逐漸普及,成為家家戶戶必備的調味品。

不同於西方重視的香料,醬油不僅帶著鮮味,更刻印了文化的傳承與創新。對華人文明而言,醬油展現了飲食文化的豐富與人類智慧的結晶。今天《李的歷史故事》會帶著大家,將味蕾與歷史緊密相連。

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