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Paqui, desde Almería, nos envía su receta de pudín de espárragos. Necesitamos una lata grande de espárragos, una lata de leche evaporada y seis huevos batidos. Escurrimos bien los espárragos. Los cortamos pequeñitos y los mezclamos con la leche evaporada y los huevos batidos, añadimos sal y pimienta. Y ahora horneamos en un molde tipo plum cake al baño de María durante 50 minutos o hasta que metamos el pinchito y salga limpio a 180 grados. Después, cuando se enfríe, lo cubrimos con una capa finita de mayonesa y listo.
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