S1-E8: Che c'è per cena?

I grassi sono parte integrante di una dieta correttamente bilanciata, e non servono solo a dare calorie. Vengono usati in tutti gli organismi per moltissimi scopi diversi: c'è chi li usa come riserva, chi li usa come precursori di ormoni e fanno addirittura parte del sistema nervoso di tutti gli animali, anzi: ne sono una parte fondamentale.Giuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

Il sistema immunitario è l'insieme di cellule e molecole con cui gli organismi si difendono dai parassiti interni. Tutti gli esseri viventi hanno una sorta di sistema immunitario, che si trova nella sua forma più complessa in mammiferi e uccelli. Oggi parliamo di questo insieme di cellule e molecole che ci difendono dagli attacchi esterni, e di come l'alimentazione ne influenza il funzionamento.Giuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

Gli organismi viventi non vivono isolati: esistono mille interazioni tra di loro e altrettante anche con l'ambiente che li ospita. In questa puntata, parliamo di reti trofiche: in pratica, di come mangiano gli esseri viventi. E ovviamente parliamo anche, a grandi linee, di come mangiamo noi esseri umaniGiuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

Cosa succede quando cuoci la pasta? Da cosa dipende il sapore del pane, o l'odore di una grigliata? È vero che gli alimenti cotti sono più digeribili di quelli crudi? Queste domande hanno dato lo spunto per questa puntata, in cui cerco di dare un'idea dell'importanza della cottura degli alimenti nella nostra civiltàGiuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

In questa puntata esploriamo il mondo microscopico. Virus, batteri, funghi, ma anche antibiotici e vaccini saranno i protagonisti; inoltre il mondo microbico è fondamentale anche per la nostra alimentazione, sia per creare alimenti che oggi ci sembrano banali come lo yogurt o il vino, sia anche per le interazioni che abbiamo con essi all'interno del nostro intestino.Giuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

È nato prima l'uovo o la gallina? Spoiler: è nato prima l'uovo.Le uova sono una delle soluzioni più comuni che gli animali hanno trovato per una riproduzione efficace anche al di fuori dell'acqua, e sono costruiti per alimentare e proteggere l'organismo in formazione dopo il concepimento. Per questo motivo, a livello alimentare, riescono ad essere molto ricchi di nutrienti utili, che per noi si traducono in grassi, proteine e alcune vitamine e minerali.Giuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

Le proteine sono una classe di molecole che, negli organismi viventi, sono ovunque. Non esiste forma di vita che ne sia priva, perché le proeine svolgono praticamente tutti i ruoli: gli anticorpi sono proteine, gli enzimi digestivi sono proteine, i muscoli si muovono grazie a proteine, ma anche la crescita e lo sviluppo di una pianta sono possibili grazie alle proteine, così come quasi tutti i meccanismi cellulari, per tutte le cellule.Per vivere in salute, hai bisogno di un certo quantitativo di proteine, e che queste siano di una certa qualità. Non è difficile soddisfare questi bisogni, ma se non lo si fa si vanno a danneggiare moltissime funzioni dell'organismo. Anche mangiarne troppe, comunque, non va bene.Giuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

C'è chi dice che i carboidrati fanno male, che fanno ingrassare, chi addirittura dice che sono cancerogeni. La realtà dei fatti è che senza carboidrati, la vita per come la conosciamo semplicemente non esisterebbe: sono la fonte di energia principale degli esseri viventi, ed è per questo che ho deciso di parlarne.Le piante fanno il glucosio con la fotosintesi, ma addirittura gli animali hanno meccanismi per sintetizzarlo, se manca nell'alimentazione!La cosa importante, quando hai davanti un piatto di pasta, non è pensare "oddio sto mangiando carboidrati", ma semplicemente "magari evito di fare il tris e starò meglio". Davvero, tutto qui.Giuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

Esistono cellule di vario tipo, in questa puntata parliamo di quelle animali e quelle vegetali. Ovviamente te le descrivo visivamente, ma soprattutto parliamo di come si nutrono, di come ricavano energia: le cellule vegetali sfruttano la luce del Sole, quelle animali recuperano i nutrienti dall'ambiente.Giuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com

Tutti gli esseri viventi hanno in comune una cosa: la vita. La vita è una condizione complicata da definire, ma ne conosciamo molte caratteristiche: la più importante è che ha bisogno di energia per propagarsi.In questa prima puntata, si parla di calorie e di come gli esseri viventi trovano l'energia per sopravvivere, si parla di organismi che sfruttano il sole e di organismi che ne mangiano altri, del concetto di nutrienti e, ovviamente, del concetto di caloria.Giuliano ParpaglioniBiologo NutrizionistaIscriviti alla newsletter per avere i testi con immagini: https://intreccigp.substack.com/Pagina Instagram: https://www.instagram.com/intrecci_gp/Pagina Facebook: https://www.facebook.com/intrecci.gpScrivimi via mail: [email protected] internet: https://www.nutrizionistabrescia.com