#31 - O problema sistêmico da cadeia alimentar

Quando falamos em azeite existe todo um universo de aromas, sabores, diferentes tipos de azeitona e forma de extração e produção.  Determinados azeites harmonizam melhor com determinada comida, assim como os vinhos. No episódio de hoje eu conversei a Mariana Carmona, diretora agrícola da Herdade Monte da Ribeira e mãe dos azeites Pousio, que deu uma aula sobre esse líquido tão precioso na gastronomia!  Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

Quantas viradas profissionais você já fez na sua vida? A Joana Moura, minha convidada desta semana já fez algumas, mas eu diria que a trajetória profissional dela é marcada pela palavra “investigação”. A Joana entrou no universo da gastronomia por gostar de cozinhar, mas foi pela sua curiosidade em entender o porque das coisas que levou para caminhos tão diferentes. Nessa conversa a Joana contou um pouquinho sobre o que implica o trabalho de pesquisa gastronômica dentro de restaurante, e como a maternidade fez ela mudar de área de interesse na gastronomia. Autora de quase seis livros ela também falou um pouquinho sobre o mercado editorial aqui em Portugal e o que a levou a compilar tanto conhecimento em diferentes capítulos. Viu só como podermos ser muitas em uma única vida... Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

Ela é autora do best-seller A Química dos Bolos, criadora do site Sobremesah, é confeiteira, professora, mãe, esposa e até produtora de eventos. No episódio de hoje eu conversei com a Joyce Galvão, esse furação de mulher que encontrou na confeitaria sua forma de partilhar afeto. Nessa conversa recheada de sabores ela contou um pouquinho sobre como os bolos entraram na vida dela e com persistência fundou o sobremesa, um portal, dedicado exclusivamente a confeitaria. Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

Ela é autora da Newsletter mais linda da internet e tem um Instagram dar agua na boca. Ela é comunicadora, somelier e é a responsável pela comunicação de espaços de peso em São Paulo. No episódio de hoje eu converso com a Lena Mattar, que é dona de uma agencia de comunicação gastronômica. Nessa conversa ela contou um pouquinho sobre a trajetória dela, falou sobre empreendedorismo e deu algumas dicas para quem produz conteúdo gastronômico para as redes sociais. Se você ainda não conhece o trabalho da Lena fica aqui a minha dica pra você! Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

Construir uma carreira não é uma trajetória linear mas sim o acumulo de conhecimentos de adquirimos ao longo de toda a nossa vida. No episódio de hoje eu converso com a Constança Sabença, que fala com muita sutileza e delicadeza sobre esse percurso. A Constanca começou a empreender porque não conseguia encontrar um trabalho e assim nasceu a Cora Food Concept uma agencia especializada em trabalhos criativos para a industria de alimentos e bebidas. Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

Mo episódio de hoje eu conversei com a Fabiana Moulin, que é Health Coach e sócia fundadora do The Food for Real, um restaurante sem glúten em Lisboa que nasceu a partir de um desejo dela e do marido, o Hugo, de criar um projeto de inclusão social a partir da comida. Nessa conversa a Fabi contou como nasceu esse projeto, e quais foram os principais desafios para crescer e escolher os parceiros certos nessa trajetória. Se você tem ou quer ter um projeto de gastronomia, pega papel e caneta porque essa conversa está cheia de dicas práticas sobre empreendedorismo e sociedade! Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

No episódio de hoje eu conversei com a Elisa Fernandes, chef de cozinha e dona do Clôs, um wine bar e bistrô, que abriu em plena pandemia, em São Paulo. A Elisa também é comunicadora, tem dois cursos de gastronomia online e produz conteúdo para a internet. Nessa conversa ela falou sobre os desafios de ter o próprio negócio, burnout,  gastronomia e empreendedorismo. A Elisa é dessas mulheres que faz mil coisas ao mesmo tempo e nessa conversa descontraída ela contou como faz para dar conta de tudo! Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

No episódio de hoje eu conversei com a Leonor Godinho, chef da Musa das Bica, em Lisboa. Nessa conversa a Leonor contou um pouquinho sobre como começou a  se interessar por gastronomia e se tornou uma dos principais nomes da nova geração da cozinha portuguesa fazendo uma comida descontraída e democrática. Ela falou também sobre o projeto New Kids on the Block, um coletivo de chefs que anda dando o que falar na cidade. Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

O cozinha de segunda chega a terceira temporada e nesse estréia eu tive a honra de conversar com a Lara Espirito Santo, que está montando um novo projeto em Lisboa, o SEM, que é um restaurante zero waste. Nessa conversa a Lara contou um pouquinho de como começou a trabalhar com gastronomia e dá uma aula sobre desperdício alimentar, destacando um problema sistêmico da cadeia. Ela ainda ensinou a fazer um sal feito com aparas de legumes, para aprender, tem que ouvir até o final! Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no site, www.larissacozinha.com

No episódio de hoje eu conversei com a Giulia Braghieri , que é responsável pela parte de expansão da empresa NotCo, uma Food Tech chilena, que trabalha com inteligência artificial para desenvolver produtos 100% plant based. Nessa conversa a Giulia falou um pouquinho sobre inovação, tecnologia e sustentabilidade e os desafios da indústria de alimentos em encontrar o equilíbrio nessa equação e ainda assim ser competitiva e acessível para o consumidor final. Aproveita e acompanha as nossas redes! Eu sou Larissa Abbud, e você me encontra nas redes sociais como @larissa.cozinha ou no meu site, www.larissacozinha.com