Comment savourez-vous votre chocolat ? Le laissez-vous fondre ou croquez-vous à pleine dent ? Prenez-vous le temps de découvrir la manière dont il évolue en bouche ?
Aujourd’hui, nous éveillons nos papilles avec Valentine Tibère, chocologue. Un métier rare (également appelé chocolatologue) et qui fait très souvent rêver quand on l’évoque. Comme pour les sportifs, un chocologue croque, teste, savoure quotidiennement le chocolat pour mettre en lumière ses arômes. Valentine partage avec nous ses 20 ans de pratique du cacao et son amour pour les trésors que recèlent les chocolats d’origine. Avec elle nous allons découvrir comment laisser "la petite musique du chocolat", comme elle aime à le dire, se dérouler dans notre palais.
Pour aller plus loin :
Retrouvez notre carnet de dégustation chocolat pour poursuivre cette première expérience et vous entraîner sur la dégustation de chocolat pure origine : VBPu3c">bit.ly/3VBPu3c">bit.ly/3VBPu3c
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