[244] Önologie und Sensorik mit Markus Weickert

Warum deutsche Winzer Beratung skeptischer sehen als ihre Kollegen im Ausland – und wie externer Blick, Struktur und Vertrauen Betriebe stabiler machen.

Hochheim, Herkunft & Haltung: Catharina Mauritz über 100 % Riesling, Exportkraft, Frauenführung, sinkenden Alkoholkonsum – und warum echte Kundennähe wichtig ist.

Mosel steil, Schiefer tief: Johannes Busch über grauen, roten und blauen Schiefer, biodynamischen Riesling, Monorack – und warum Steillagen trotzdem Zukunft haben.

Odinstal, Höhe & Haltung: Andreas Schumann über kühlen Bergwein im Klimawandel, radikale Biodynamie, Herkunft statt Mainstream – und warum echte Weine Jahrgang zeigen dürfen, statt immer gleich zu schmecken.

Südtirol, Seele & System: Jo Pfisterer über Handwerk statt Technodiktat, Pergola-Power, Chardonnay-Fokus, Summer-Messe – und warum Wein nur dann berührt, wenn Standardisierung Grenzen hat.

Kraichgau, Qualität & konsequenter Wandel: Andi Klumpp über Biodynamie ohne Dogma, Massale-Magie, Afterwork-Erfolg – und warum Effizienz & Radikalität jetzt über die Zukunft guter Weingüter entscheiden.

Rheingau, Kunst & Cabernet: Katharina Winter & Kevin Koch über Kunstkeller-Magie, Underdog-Momentum, Gutsriesling-Power – und warum ihr Rotweinprojekt das „Cheval Blanc des Rheingaus“ werden soll.

Regine Minges über Beziehungsweine statt Flirtweine, bewussten Genuss, Kunden als Verbündete und warum ein Weingut ohne Onlineshop trotzdem wirtschaftlich und emotional brutal stark sein kann.

Rheinhessen, Riesling & Risiko: Thomas Schäfer über Horror-Lese, Fassweincrash, PIWI-Power, Pacht-Revolution – und warum Ehrlichkeit & Haltung gerade wertvoller sind als jeder Öchslepunkt.

Markgräflerland & Crémant: Herbert Reinecker über Sektgrundweine, Hefe, Degorgierkunst – und warum deutscher Premiumsekt jetzt die große Chance hat.