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2893.从商超到零食量贩

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关于商超

九十年代起,商场成为零售重要的渠道。

我司曾经开发了一款食品,进商超,亏损的一塌糊涂。这个过程中,和很多产品的销售总监沟通过,得出一个结论:商超中大部分产品,进商超都在亏损,但仍然坚持,其实就是在赔钱赚吆喝、甚至是抱着“线下打广告”的思路进商超。

为什么呢?

商超的收费太高了。产品进商超,要交进场费、条码费、合同费、陈列费、堆头费、运输费、客情等等,这些费用加起来,单一产品30万起步。此外,商场返利一般在30%+,即销售价格20元,商场要提取6元以上。总之,商超总能找出一百种理由,让生产厂商交钱。

我们假定生产一款饼干,在一家商超100家门店销售:成本价10元,假设销售价格18元,商场返利30%,实际销售价格12.6,每包保利润2.6元;要覆盖30万的成本,每年需要卖出11.5万盒,每天3150盒,每个门店卖出3.15盒。

实际上,尤其是初期,这个数量是很难的。如果产品卖的不好,商超有权利直接下架,前期费用全部打水漂;这种情况下,产品厂家还需要让职工去商超扮成顾客继续拧自购、从而保证一定销量,这费用就更高了。

所以,对于单一产品,进超市,除非是爆品,否则很容易亏损。这种情况下,一般生产企业会倾向于找代理商,直接给一个买断底价,由代理商去推广。代理商有多个产品在商超销售、多塞进一个产品、费用相对低一些。但是,代理商也是无利不起早,对于初创型产品,一般代理商是不会接手的。

但是,看着商超收了很多钱,但诸多商超还是亏损的——商超的运营费用太高了,主要存在两个痛点:

第一,由于价格偏贵,消费量较低,因此房租水电人员的摊销成本就非常高,大幅提升成本。

第二,商超很大面积,销售的产品都是耐用消耗品,比如厨房刀具碗筷,比如扫帚水桶板凳,这些产品复购率极低,网购率较高,却占据了较大的商场面积。

大家都想学习胖东来,实际胖东来的核心在于多年积累的口碑,吸引了本地和大量外地游客,产生了巨大购买力,店内几乎所有产品都成了爆品,房租水电人员成本摊销成本极低,继而降低商品售价,形成良性循环。


零食量贩的逻辑

经常看一些选店视频,准备开夫妻店的老板们和博主连麦,博主给老板们讲解这个地点能不能开店、一年能赚多少钱。感觉对于一些好地段的店面,博主总会说一句“如果旁边开一家零食量贩,你的营业额会减少......”。

为何零食量贩会成为洪水猛兽,对CVS、甚至对商超构成较大挑战呢?

其实和胖东来的业态差不多。

第一:低价吸引客流。你在商场买一瓶红罐加多宝,3、4块钱,零食量贩一瓶2.2。所以,很多人舍弃商超、到零食量贩采购。

第二,当形成连锁规模化后,产品直采、溢价能力增强,大幅降低了中间费用,从而支持低价。

第三:零食量贩只选择高消费量产品和爆款产品。有些零食量贩专卖零食、酒水,还有一些比如好特卖,还会买一些化妆洗护用品。这些都是高复购率、高流转速度产品,截留了商超、CVS客流,坪效非常高,房租水电人员成本摊销比较低——进一步支持了低价策略。

我家附近有大型商超,基本商场没人,负二层的盒马鲜生顾客也极少,而负一层一二百平米的好特卖排队结账。

和商超相比,零食量贩形成了良性循环,只卖高流转产品实现薄利多销,而这些产品原本是商超、CVS最赚钱的品种。


零食量贩进一步刺激了零食消费

对于零食企业而言,成本5块钱,卖到商超10块钱才能保本,于是定价10块,卖不动。

现在,成本5块钱,5.5卖给零食量贩,零食量贩6.5块卖给消费者,销量好了起来,零食企业单位成本大幅降低,进一步降价。最终形成了良性循环,整个产业链都得以获利。


投资机会

从投资机会而言,零食量贩渠道本身是值的关注的,但万辰集团涨幅估值较高,80块我都在犹豫,现在200块的价格我是只能欣赏了。港股即将上市的鸣鸣很忙招股阶段,上市后如果定价不高,可以找机会介入。

这里面没有选择盐津铺子这类企业,原因在于和零食量贩完全不是一个逻辑,看毛利率很清楚,万辰的毛利率只有10.65%,走的是爆品薄利多销的路子,这是我非常看好的;但盐津铺子毛利率超过30%,本身是走的产品+自建门店渠道的路线。

另一方面,零食量贩的崛起,对整个零食公司都有一定的积极推动作用。零食量贩的低毛利率、低价策略,刺激了零食企业的销量。我最看好劲仔食品,此外,甘源食品也可以看、有一定配置价值。

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