SICOLY - Les Fruits du Succès

Le 24 mars 2022, pour célébrer la journée Européenne de la Glace Artisanale, SICOLY® a eu l’honneur d’être le sponsor officiel pour les purées de fruits de la première édition des Trophées de la Glace. Ce concours qui visait à mettre à l’honneur le métier de glacier, et d’élever les glaces et sorbets au rang d’art, s’est tenu au sein de la prestigieuse Ecole Ferrandi à Paris. Les 4 candidats avaient 3 heures pour réaliser une coupe de Glace ainsi qu’un dessert à l’assiette autour du thème « Nature Gourmande » … un thème qui nous tenait tout particulièrement à coeur et qui s’annonçait riche en fruits ! Arnaud DAUSSY, tout juste 20 ans, commis pâtissier au Mandarin Oriental et vainqueur de cette première édition, accepte de revenir vers nous sur son parcours, son expérience dans ce beau concours et bien sûr ses créations. Pour ses créations, Arnaud DAUSSY a misé sur des produits de notre gamme de jus et purées de fruits BIO, la plus large du marché, avec la purée surgelée de citron broyé BIO et les zestes d'orange BIO, deux nouveautés 2021 présentées lors de la dernière édition du SIRHA Lyon.

SICOLY® a été fier de pouvoir soutenir et participer à la 7ème édition du Challenge du Dessert à l'Assiette, organisé par l'association Sensibilité Gourmande le samedi 12 mars 2022.  Lors de ce concours, 6 participants se sont affrontés autour de deux épreuves : un pré-dessert autour du marron ainsi qu'un dessert à l'assiette libre.  Christelle DURANCE, gagnante du concours, accepte de revenir sur le concours, sa préparation et de nous dévoiler quelques secrets de ses recettes ... qui lui ont permis de se hisser à la première marche du podium !

Episode en anglais Le chef Suédois Sébastien Pettersson nous livre ses conseils, ses secrets et ses recettes préférées pour la St Valentin, pour créer des recettes de bonbons, pralines ou de gâteaux qui feront succomber vos clients. 

Cette année, SICOLY® a été fier d’être partenaire et fournisseur de  purées, jus et fruits surgelés du prestigieux concours d’Un des  Meilleurs Apprentis de France – Pâtisserie, dont la finale nationale  s’est déroulée le 08 juillet dernier à Clermont-Ferrand, sous l’œil  attentif du jury présidé par Bruno Montcoudiol.     Ruben HAGEGE, élu MAF Pâtissier 2021 et gagnant du prix de la  dégustation, a accepté de revenir avec nous sur ce grand événement, sa  préparation, son inspiration, et de nous livrer quelques secrets et  souhaits d’avenir.

Pour des fêtes de fin d’année à la fois gourmandes  et solidaires, SICOLY® a décidé de se joindre au projet de bûche  solidaire de l’association ELITE-CHOCOLATE. La ELITE-CHOCOLATE œuvre pour l’amélioration des conditions de vie dans des zones de conflit (cartels de drogue, culture de coca, occupation FARC, pauvreté, etc.)  en Colombie en développant un nouveau modèle économique adapté, basé  sur la culture et la valorisation du cacao. Son but est de conscientiser  les professionnels comme les particuliers sur les impacts de leurs  achats en cacao et chocolat en créant une filière intégrée de chocolat  premium, éthique et respectueux de l’environnement comme des  producteurs. Découvrez dans cet épisode la recette de bûche solidair TUMACO créée par Jean-Jacques BORNE alliant ce chocolat d’exception avec les  inserts de fruits bûche exotique (manque et passion) SICOLY® pour une  véritable invitation au voyage.

Avec l'amélioration des conditions sanitaires, les événements reprennent, aussi bien dans la sphère privée que pour les entreprises avec les séminaires, salons ou lancements produits par exemple.  A cette occasion, nous avons le plaisir d'accueillir le chef pâtissier exécutif du Trunk Hotel à Tokyo, Jean-Sébastien CLAPIE, pour parler de la pâtisserie dans l'événementiel et plus spécifiquement du buffet de pâtisserie : les aspects les plus importants des pâtisseries de buffet, les recettes à privilégier. A travers son expérience, le chef vous partagera toutes ses astuces pour réussir votre buffet de pâtisserie ! 

Pour le troisième épisode de notre podcast, nous avons le plaisir d'accueillir Jordi PUIGVERT COLOMER, consultant international en pâtisserie et partenaire de la marque SICOLY depuis plus de 10 ans, pour échanger sur la pâtisserie, et plus en général les desserts, "vegan". Effet de mode ou réel changement de mode de consommation ? Quelles sont les difficultés techniques rencontrées pour l'adaptation de recettes sans produits d'origine animale ? Quelles opportunités ? Et quelle est la place des purées surgelées de fruit dans le monde de la pâtisserie végétale ? Autant de questions auxquelles nous nous efforcerons de répondre lors de notre échange. 

Printemps et beaux jours obligent, pour ce deuxième épisode du podcast, nous parlons mixologie et cocktails avec Tony BELLAVIA, fondateur de Belladrinks, société de bar événementiel dans la région lyonnaise.  Comment intégrer les purées de fruits dans les cocktails ? Quels sont les points essentiels pour bien choisir sa purée de fruit ? Mojito ou Piña Colada ? Autant de questions auxquelles notre invité va répondre.  Vous pouvez découvrir tous nos jus et purées surgelés sans sucres ajoutés, ainsi que nos recettes exclusives sur notre site internet www.sicoly.fr. English version with subtitles : https://www.youtube.com/watch?v=pj4hwJ_dHHY  *L'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Pour ce premier épisode du podcast "SICOLY - Les fruits du succès", c'est Quentin BAILLY, Champion du Monde de la Pâtisserie et ambassadeur de la marque qui répond à nos questions sur l'utilisation des jus et purées d'agrumes en pâtisserie et chocolaterie.  Vous pouvez découvrir tous nos jus et purées surgelés, ainsi que nos recettes exclusives sur notre site internet www.sicoly.fr. 

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