Saveurs & Confidences

Aujourd’hui, je reçois Thomas Dumont, chef du restaurant Hyacinthe à Amiens, qui participe à la 4ème édition du Dîner des Chefs de Food Amiens. Pour cette nouvelle émission de Saveurs & Confidences, nous partons à la découverte de la gastronomie de notre territoire et de celles et ceux qui la font vivre. Avec Thomas, on parle de son univers culinaire, de ses inspirations, de son attachement aux produits locaux. Et comme toujours dans Saveurs & Confidences, on passe derrière les fourneaux ! Thomas nous prépare en direct une assiette tout en finesse, aux associations délicates. Une belle rencontre autour du goût, du terroir et de la créativité culinaire, à quelques jours de Food Amiens et de son marché de producteurs. Retrouvez toutes les coulisses de l’émission, les recettes et les prochains rendez-vous sur Instagram : @poiretcactus. Bonne écoute !

Aujourd’hui, je reçois Véronique Niedergang, fondatrice du festival Amoureusement Soupe et derrière la page @amoureusementsoupe, où elle partage sa passion pour la cuisine. Pour cette nouvelle émission de Saveurs & Confidences, on s’intéresse à un plat simple et universel : la soupe. On a parlé de souvenirs d’enfance, de cuisine populaire et économique, mais aussi de toutes les façons de réinventer la soupe. Car derrière un simple bol, il existe mille et une histoires, recettes, textures et inspirations. Et que serait Saveurs & Confidences sans passer derrière les fourneaux ? Véronique nous prépare en direct son fameux velouté de chou-fleur et partage avec nous ses astuces pour twister une soupe toute simple. Et comme toujours, Sophie de la librairie Martelle nous régale avec sa chronique littéraire et gourmande. Retrouvez toutes les coulisses de l’émission, les recettes et les prochains rendez-vous sur Instagram : @poiretcactus. Bonne écoute !

Aujourd’hui, je reçois Camille Lévy, architecte et décoratrice d’intérieur, fondatrice de Maison Zoëte, et Charlotte Martin, fondatrice de Tout un Monde, le parc dédié aux enfants et aux parents à Amiens. Pour ouvrir cette nouvelle saison de Saveurs & Confidences, on s’est retrouvées autour d’un petit rituel qui traverse les générations : le goûter. On a parlé de souvenirs d’enfance, de ces petits plaisirs qui restent dans la mémoire, de parentalité, de goûters maison et de cette pression parfois bien réelle de vouloir faire « toujours mieux » pour nos enfants. Mais faut-il vraiment que le goûter soit parfait ? Et comme toujours dans Saveurs & Confidences, on a aussi enfilé les tabliers ! Camille nous prépare en direct ses energy balls, avec quelques astuces pour se régaler sans passer des heures en cuisine. Retrouvez toutes les coulisses de l’émission, les recettes et les prochains rendez-vous sur Instagram : @poiretcactus.

Pour ce nouvel épisode de Saveurs & Confidences, nous parlons de cuisine végétale et de l’art de composer un pique-nique simple et gourmand avec Jeanne Rocque, fondatrice de Courtoisies. Entre savoir-faire, produits de saison et plaisir de partager, Jeanne nous emmène dans son univers où le végétal rime avec générosité et élégance, et prépare en direct une recette pensée pour être emportée et dégustée en plein air. Au programme : confidences, cuisine, astuces et inspirations pour imaginer des pique-niques aussi simples que savoureux. Parce qu’un pique-nique, ce n’est jamais seulement un repas. C’est aussi une manière de savourer le temps autrement. Présentée par Mehdiya Kerairia du blog Poire & Cactus

Pour ce nouvel épisode de Saveurs & Confidences, enregistré en direct de la 48ème Fête des Hortillonnages de Camon, nous parlons du vivant, du potager et de cuisine des saisons avec Dorian Nieto et Valérie Virorello-Jamili autour de leur livre Les petits bocaux du potager. Au programme : confidences, transmission, cuisine maison et préparation en direct d’un chutney à la rhubarbe. Parce qu’un bocal, ce n’est jamais seulement de la conservation. C’est une manière de ralentir… et de faire durer les saveurs. Présentée par Mehdiya de Poire & Cactus/

Dans cet épisode de Saveurs & Confidences, on explore le miel, de la fleur à l’assiette. Matthieu Boll et Sébastien Lequien, apiculteurs aux Ruchers de l’Îlot-Miel, partagent leur passion, leur quotidien avec les abeilles et leur regard sur le vivant. Au programme: confidences, dégustation de miel, territoire et cuisine. Un épisode pour mieux comprendre ce que l’on mange et goûter le miel autrement.

Mon potager maison : de la terre à l’assiette Dans cet épisode de Saveurs & Confidences, on parle potager, saisonnalité et du lien précieux entre la terre et ce que l’on retrouve dans nos assiettes. Autour de la table : Pascal Goujon, alias Paco, le Jardin des Vertueux, qui nous prépare en direct une fondue de poireaux sublime dans sa simplicité et ultra gourmande au Neufchâtel. Un épisode qui donne envie de remettre les mains dans la terre… ou simplement de regarder son assiette autrement !

Dans cet épisode de Saveurs & Confidences, on parle cuisine du quotidien, sans pression ni dogme, avec gourmandise et simplicité. L’air fryer est au cœur de l’émission : indispensable pour certains, gadget pour d’autres, il transforme notre façon de cuisiner vite et bien. Autour de la table, les regards se croisent, les usages s’opposent parfois, et les expériences se racontent. Au programme : micro-trottoir, échanges, astuces, confidences, et l’inauguration d’un nouveau jeu, le tajine confidentiel. Un épisode chaleureux pour questionner nos habitudes et célébrer le plaisir de cuisiner simplement.

Saveurs & Confidences, spécial Veganuary. Et si on parlait alimentation autrement ? Dans cet épisode de Saveurs & Confidences, Mehdiya ouvre le dialogue autour du Veganuary, sans injonction ni dogme, mais avec curiosité, gourmandise et douceur. À ses côtés, Hind Mellah, traiteur et fondatrice de À la Fraîche, partage sa vision d’une cuisine végétale généreuse, engagée et accessible. Ensemble, elles échangent autour du goût, des habitudes alimentaires, des livres de cuisine… pendant qu’un pâté végétal se prépare en direct du studio. Un épisode fait de confidences, de micro-trottoir, d’idées recettes et d’humanité, pour célébrer une cuisine végétale libre et joyeuse.

Cette semaine sur Happyness, Saveurs et Confidences s’offre une pause gourmande entre les fêtes de fin d’année avec Alice Perchenet, co-fondatrice de Confiture et Compagnie 🍓🎄 Aux côtés de Mehdiya, Alice partage son amour pour les confitures artisanales, fabriquées de A à Z à Saint-Quentin, avec des fruits locaux et une touche d’innovation. Une rencontre sucrée et inspirante, où la transparence, la qualité et la passion se mêlent pour sublimer les saveurs de nos régions. Pour déguter les confitures d’Alice sur son site confitureetcompagnie.fr