Restaurant Ranglisten Podcast

Im Allgäu kocht die ehemalige Finalistin von The Taste im Berghotel Ifenblick ihre Bio-Küche

Marco Müller erklärt im Podcast, wie das Berliner Rutz für sein Jubiläumsmenü prägende Gerichte neu auflegt – und warum Erinnerung, Präzision und Teamarbeit dabei wichtiger sind als bloße Nostalgi

Amuse Gueule — Rutz, Berlin: Ein Menü von außergewöhnlicher Präzision, das vertraute Geschmäcker radikal eigenständig weiterdenkt; intellektuell anregend und zutiefst genussvoll. Für uns eines der überzeugendsten Erlebnisse der deutschen Spitzengastronomie.

Folge 202: Vom Kiez-Frühstücksladen zur kulinarischen Avantgarde: Im Restaurant-Ranglisten-Podcast spricht Küchenchefin Sarah Hallmann über die organische Evolution des „Hallmann & Klee“, die Perfektion ihrer reduzierten Gerichte – und warum sie trotz des Erfolgs ihre eigenen Fähigkeiten permanent hinterfragt.

Hallmann & Klee in Berlin-Neukölln: klare Küche, junge Atmosphäre und ein Menü mit Wucht

Wie die Küche das Hamburger Sternerestaurants leiser, präziser, vielschichtiger wurde - und damit den zweiten Stern anpeilt

Was spricht gegen den zweiten Stern fürs Zeik? Nichts!

Die Service- und Wein-Architektur der 3-Sterne-Klasse im Tohru in der Schreiberei

Folge 197: Die Küche von Zwei-Sterne-Koch Martin Stopp im ATAMA in St. Ingbert im Deep Dive: Zwischen Dashi-Granité, logistischer Meisterleistung und einem herausragenden des Kalbsbries - Exklusive Einblicke in kulinarische Geheimnisse und moderne Gastfreundschaft.

Technik, Texturen und eine enorm große Vielfalt