O Café e a Conta

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Danilo Viegas e Duda Gomes reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: TikTok lança guia de restaurantes Must-Eat e permite reservas direto no aplicativo. Abrasel publica cartilha para preparar estabelecimentos de alimentação fora do lar para impactos do El Niño. Restaurantes nos EUA estão confiscando celulares dos clientes. Vendas em bares e restaurantes crescem 9,9%, puxadas por desemprego baixo e renda em alta. Governo obriga aceitação de Vale-Refeição em qualquer máquina, mas operadoras resistem. Sete bares brasileiros entram no Ranking dos 500 mais influentes da coquetelaria mundial.Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Duda Gomes e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Beatriz Loss, Brener Mouroli e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Abrasel divulga nota de repúdio a listas de boicote e discurso de ódio após eleições. Governo ainda definiu regras específicas para bares e restaurantes sobre a proibição da escala 6x1. Estudo mostra crescimento no consumo de bebidas não alcóolicas fora de casa. O estado de Nova York registrou a maior queda no número de bares e restaurantes em 36 anos devido à inflação americana. O episódio traz também a repórter Maria Eduarda Collares falando de uma reportagem da edição 173 da revista B&R, sobre as diferenças de consumo de cada geração. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Bruno Kormes, um dos fundadores da Papila, casa multiculinária famosa pelos pokes. Ele fala sobre a importância de uma marca bem-construída para a consolidação no digital. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

Quem quer posicionar e consolidar um restaurante no cenário atual precisa encarar o posicionamento de marca com a mesma atenção dedicada ao padrão do cardápio e do balcão.Neste episódio do O Café e a Conta, conversamos com Bruno Kormes e Antonio Mendes, sócios à frente da Papila. No dia a dia, a operação une a bagagem analítica de Bruno no ecossistema corporativo ao rigor técnico de Antonio, chef com vivência em cozinhas estreladas pelo Guia Michelin na Europa. Juntos, eles nos contam como foi a evolução de um negócio que nasceu 100% focado no digital até alcançar posição de referência em escala, eficiência no delivery e estratégia para transicionar para o salão. Falamos também sobre:- Equilíbrio entre sabor, agilidade e preço justo- Customização de cardápio como alavanca de atração, fidelização e aumento do tíquete médio- Gestão guiada por dados e escuta ativa do cliente para direcionar decisões- Impacto da identidade e do posicionamento para gerar receita na alimentação fora do lar.Confira o episódio completo e descubra como aplicar inteligência de marca e gestão de dados na rotina do seu negócio!

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: iFood aquire Caju, empresa de benefícios corporativos, para continuar sua expansão além do mercado de delivery. Guerra de preços entre aplicativos de delivery na China pressiona margem de restaurantes e acende alerta para o mercado brasileiro. Colibri, empresa de sistemas de gestão para restaurantes, anuncia a aquisição da Qnow e Cannoli, para montar um ecossistema focado no atendimento presencial. Abrasel lança guia para ajudar bares e restaurantes a se prepararem para o fim da escala 6x1. O episódio traz também a cobertura do Prêmio Hambúrguer Perfeito, que teve a Don Rafoni Smoke House como vencedora na principal categoria, Melhor Hambúrguer do Brasil. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com a cozinheira, empresária e blogueira Irina Cordeiro, falando sobre brasilidade e identidade cultural. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Rede americana de hambúrguer Shake Shack anuncia chegada ao Brasil em 2027. O restaurante Evvai vence a edição latino-americana do prêmio Art of Hospitality Award, do ranking 50 Best. A partir de novembro, cartões de vale-alimentação e refeição passam a ser aceitos em todas as maquininhas. iFood adquire startup brasileira de logística Pick n Go e disponibiliza entregadores para dar mais autonomia a restaurantes. O episódio traz também Duda Gomes, editora da revista, falando sobre marcas que estão apostando em operações menores como estratégia de crescimento. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com a chef, empresária e blogueira Irina Cordeiro, falando sobre brasilidade e identidade cultural. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

A brasilidade enquanto atributo de marca pode estar em alta, mas construir uma proposta que fuja dos estereótipos ainda é um desafio para muitos empreendedores. Para se destacar na alimentação fora do lar, a essência brasileira precisa ir além do adorno estético e conquistar a potência de uma escolha estratégica de gestão e posicionamento.Neste episódio, conversamos com a cozinheira, blogueira e empresária Irina Cordeiro. Fundadora do Cuscuz da Irina e participante do MasterChef Profissionais 2026, Irina detalha como transformou a culinária nordestina em estratégia de diferenciação para conquistar protagonismo no competitivo mercado de São Paulo.Nossa conversa passa por pontos fundamentais de marca e gestão, incluindo:-A construção de conceitos focados na cultura brasileira com alta percepção de valor.-Comunicar regionalismo de forma genuína e sem clichês.-Estratégia de marca, tempo de maturação e alinhamento entre história e operação diária. Apoio: Prefeitura de São Paulo, Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho e São Paulo Negócios. Acesse o QR Code e conheça os programas de apoio à empreendedores do setor de alimentação fora do lar.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Após decisão da Justiça de São Paulo contra exclusividade da 99Food, Keeta acelera expansão e chega a 21 novas cidades no Brasil; Preço da refeição fora de casa sobe quase 14% em um ano, segundo pesquisa da Alelo, e impacta o setor; Coca-Cola anuncia versões funcionais da Coca Zero e da Sprite Zero com adição de fibra prebiótica; Starbucks está sendo processada nos Estados Unidos por chamar de "sem açúcar" bebidas com até 21 gramas de açúcar. O episódio traz também Brener Mouroli, editor do portal B&R, falando de uma reportagem especial sobre a importância do crédito na gestão. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Felipe Villela e Alexandro Dimóvel, executivos da Galapagos Capital, falando sobre a importância de um seguro específico e bem estruturado para negócios de alimentação fora do lar. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares; Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Brasil emplaca 12 cafeterias entre as 100 melhores da América do Sul na edição de 2026 do ranking The South America's Best Coffee Shops. Vigilância Sanitária do estado de São Paulo proíbe uso de bisnagas e recipientes reutilizáveis para servir molhos e condimentos. Reformulação de fast foods: McDonald’s e Buger King retomam atendimento humano e reforçam treinamento de equipe no mundo inteiro; enquanto McDonald’s vive seu pior momento de mercado desde 2002. O turismo internacional no Brasil bateu recorde nos primeiros oito meses de 2026, com mais de R$ 38 bilhões na economia brasileira, boa oportunidade para bares e restaurantes. O episódio traz também Duda Gomes, editora da Revista B&R, falando sobre uma apuração de uma reportagem especial sobre consumo consciente. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Felipe Villela e Alexandro Dimóvel, executivos da Galapagos Capital, falando sobre a importância de um seguro bem estruturado em negócios de alimentação fora do lar. Ficha técnica: Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli e Duda Gomes; Distribuição: Kiron.

Incêndios, alagamentos, desastres climáticos e até louças quebradas: o custo real de uma emergência pode paralisar a operação e comprometer gravemente o caixa de um restaurante.Neste episódio do O Café e a Conta, recebemos Felipe Villela, sócio da Galapagos Capital e head de seguros, e Alexandro Dimóvel, coordenador de ramos alimentares e seguros patrimoniais. Em um mercado onde a proteção patrimonial ainda é tratada por muitos como despesa dispensável, eles detalham como a gestão de riscos e o planejamento preventivo se tornaram pilares fundamentais para garantir a longevidade dos negócios de alimentação fora do lar.Nossa conversa passa por:-A evolução da cultura do empresário brasileiro em relação à proteção de patrimônio.-Como coberturas específicas cobrem desde louças até lucros cessantes durante paralisações.-Riscos invisíveis e subestimados no setor de bares e restaurantes.-Proteção contra multas da LGPD e fraudes internas que afetam a reputação e o caixa.-Como planejar a gestão de riscos e escolher uma apólice sob medida para cada escala de operação.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Maria Eduarda Collares e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Levantamento da Caju, mostra que a Geração Z consome 30% de todo o saldo mensal de benefícios corporativos já nos cinco primeiros dias após o crédito. O Tuju é o primeiro da América Latina a vencer o Art of Hospitality Award na edição mundial do The 50 Best Restaurants. A Papa John's, terceira maior rede de delivery de pizzas do mundo, prepara sua entrada no Brasil, para concorrer com Domino’s e Pizza Hut. Pesquisa da Abrasorvete com a FGV mostra que o consumo de sorvete no Brasil aumentou 13% nos últimos dois anos, chegando a mais de 8 litros por pessoa ao ano. O episódio traz também Duda Gomes, editora da Revista B&R, falando sobre os destaques da nova edição impressa. Depois do sucesso do Salão Abrasel, é hora de olhar para a próxima edição: o Salão Abrasel Nordeste, marcado para os dias 17 e 18 de agosto de 2027, no Recife Expo Center. Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Kamili Piccoli, chef e proprietária do Piccoli Cucina, falando sobre a evolução dos cardápios, cada vez mais abertos à opções vegetarianas. Ficha técnica: Apresentação – Maria Eduarda Collares e Danilo Viegas; Produção e roteiro – Beatriz Loss; Edição de som – Jessica Correa; Redação B&R – Brener Mouroli e Duda Gomes; Distribuição: Kiron.