Les gens derrière nos aliments

Et si les retailles de fromage étaient le début d’une bonne idée plutôt que la fin de l’histoire? Découvre comment 1001 Fondues les transforme en fondues au fromage à la québécoise, en mariant fromages et alcools d’ici.Pour obtenir des blocs de fromage de poids identique à l’épicerie, il faut couper, ajuster… et produire des retailles. Des morceaux tout aussi bons, mais qui risquent d’être perdus. Caroline Lapointe, copropriétaire de 1001 Fondues, nous raconte comment son entreprise valorise ces petits bouts pour créer de grands moments gourmands.Dans cet épisode du balado Les gens derrière nos aliments, on parle de gaspillage alimentaire, de transformation et du savoir-faire des fromagers, vignerons et microbrasseurs du Québec. Derrière un plat qu’on aime partager, tu vas découvrir une entreprise qui fait bien plus que de la fondue.Une rencontre qui a changé mon regard sur la transformation alimentaire. Et qui pourrait bien changer le tien!Toi, quel fromage du Québec aimerais-tu retrouver dans une fondue? Écris-le en commentaire!En collaboration avec Aliments du QuébecPour découvrir cette entreprise locale : https://1001fondues.com/👉 Suis-moi pour d'autres aventures gourmandes, recettes simples et découvertes d'ici!Instagram : https://www.instagram.com/oglemangFacebook : https://www.facebook.com/GenevieveOGlemanTikTok : https://www.tiktok.com/@genevieveoglemanInfolettre : https://genevieveogleman.ca/abonnements/CRÉDITSAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRecherchiste/Réalisatrice – Hanna MatahriDOP – Mae BironAssistante à la production - Sylvie MercierPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironPhotos et vidéos additionnelles - Geneviève RousselMise en ligne - Juliette LaporteInvitée - Caroline Lapointe#fondueaufromage #fromagequebecois #entrepriselocale #quebec #achatlocal #alimentsduquebec #cuisine #autonomieculinaire Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

On sait bien que le cacao, ça ne pousse pas au Québec. Pourtant, il ne pousse pas non plus en Belgique ou en Suisse et ces pays sont reconnus mondialement pour leur chocolat…Alors pourquoi lorsqu’on parle de chocolat fait au Québec, on dit que ce n’est pas un produit d’ici? Qu’est-ce que ça prend pour qu’un chocolat soit considéré comme étant québécois?Je suis allée chercher la réponse auprès de Mathilde Fays, chocolatière à Oka.Née en Alsace, arrivée au Québec à 16 ans, elle transforme aujourd'hui des fèves venues d'ailleurs en chocolats profondément enracinés dans notre terroir.Et cette rencontre m'a fait réaliser que le local, c'est peut-être plus qu'une question de géographie.En collaboration avec Aliments du QuébecPour découvrir cette entreprise locale : https://fayschocolat.com/👉 Suis-moi pour d'autres aventures gourmandes, recettes simples et découvertes d'ici!Instagram : https://www.instagram.com/oglemangFacebook : https://www.facebook.com/GenevieveOGlemanTikTok : https://www.tiktok.com/@genevieveoglemanInfolettre : https://genevieveogleman.ca/abonnements/CRÉDITSAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRecherchiste/Réalisatrice – Hanna MatahriDOP – Mae BironAssistante culinaire - Melanie GermainAssistante à la production - Sylvie MercierPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironMise en ligne - Juliette LaporteInvitée - Mathilde Fays#entrepriselocale #achatlocal #alimentsduquebec #chocolaterie #dessert Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd’hui, avoir un bon produit, c’est plus assez.Il faut se démarquer. Trouver sa voix. Créer une communauté. Être présent sur les réseaux sociaux. Convaincre les épiceries. Continuer d’innover. Charmer les clients. Et surtout, faire tout ça en même temps.Bref, il faut aller vite.Et il y a une marque qui a compris ça… GROUNDED est encore toute jeune, mais elle a déjà fait sa place. Elle est propulsée par deux entrepreneurs qui ont choisi dès le départ de se donner des règles très claires sur la façon dont ils voulaient jouer le jeu de l’entrepreneuriat.Je suis donc allée rencontrer Claudia Breton, cofondatrice de Grounded, pour comprendre ce que ça prend pour bâtir une nouvelle marque trippante.En collaboration avec Aliments du QuébecPour découvrir cette entreprise locale : https://grounded.food/👉 Suis-moi pour d'autres aventures gourmandes, recettes simples et découvertes d'ici!Instagram : https://www.instagram.com/oglemangFacebook : https://www.facebook.com/GenevieveOGlemanTikTok : https://www.tiktok.com/@genevieveoglemanInfolettre : https://genevieveogleman.ca/abonnements/CRÉDITSAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRecherchiste/Réalisatrice – Hanna MatahriDOP – Mae BironAssistante culinaire - Melanie GermainAssistante à la production - Sylvie MercierPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironMise en ligne - Juliette LaporteInvitée - Claudia Breton#agriculture #entrepriselocale #quebec #achatlocal #alimentsduquebec #proteinevegetale #mangervege #vegetarien #vegan #environnement #cuisine #autonomieculinaire Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

L'an dernier, j'ai pris la décision de retirer l'huile d'olive de ma cuisine.Pas parce qu'elle est mauvaise… mais parce qu'elle vient de l'autre bout du monde!Je me suis demandé pourquoi, au Québec, on cuisine presque automatiquement avec une huile qui a traversé un océan, alors qu'on produit ici des huiles de très grande qualité.Ce virage a a complètement changé ma façon de cuisiner, et je profite de toutes les occasions pour vous faire découvrir nos huiles d'ici et vous donner envie de les adopter. Aujourd'hui, ma quête me mène à St-Édouard en Montérégie chez Chantal Van Winden, cofondatrice de Signé Caméline.Je veux comprendre pourquoi une physiothérapeute décide de quitter sa carrière à quarante ans, d'hypothéquer sa maison pour remettre au goût du jour une plante que presque tout le monde avait oubliée… et surtout comment on part de zéro et on se rend jusqu'aux plus grandes tables du monde.En collaboration avec Aliments du QuébecPour découvrir cette entreprise locale : https://signecameline.com/👉 Suis-moi pour d'autres aventures gourmandes, recettes simples et découvertes d'ici!Instagram : https://www.instagram.com/oglemangFacebook : https://www.facebook.com/GenevieveOGlemanTikTok : https://www.tiktok.com/@genevieveoglemanInfolettre : https://genevieveogleman.ca/abonnements/ CRÉDITSAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRecherchiste/Réalisatrice – Hanna MatahriDOP – Mae BironAssistante culinaire - Melanie Germain Assistante à la production - Sylvie MercierPostproduction – Hanna Matahri et Mae Biron Mise en ligne - Juliette LaporteInvité - Chantal Van Winden#agriculture #entrepriselocale #quebec #achatlocal #alimentsduquebec #pain #boulangerieartisanale #cuisine #autonomieculinaire Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Il y a des produits qu'on achète pratiquement les yeux fermés, sans trop se poser de questions… Le pain en fait partie.On le met dans notre panier d'épicerie, sur le pilote automatique. On prend toujours le même, celui que notre famille a adopté. Pourtant, derrière un simple pain tranché peut se cacher une foule de décisions… sur la qualité, la provenance des ingrédients, la fabrication. Des compromis qu'on accepte... et d’autres qu'on refuse.Dans cet épisode, je vais à la rencontre de Jean-Christophe Lamontagne, cofondateur de la boulangerie artisanale À chacun son pain située à Baie-Saint-Paul.J’ai envie de savoir : Comment peut-on rendre un pain accessible sans le dénaturer? Comment croître sans sacrifier ses valeurs? Écoute l'épisode pour le découvrir!En collaboration avec Aliments du QuébecPour découvrir cette entreprise locale : https://www.achacunsonpain.ca/👉 Suis-moi pour d'autres aventures gourmandes, recettes simples et découvertes d'ici!Instagram : https://www.instagram.com/oglemangFacebook : https://www.facebook.com/GenevieveOGlemanTikTok : https://www.tiktok.com/@genevieveoglemanInfolettre : https://genevieveogleman.ca/abonnements/CRÉDITSAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRecherchiste/Réalisatrice – Hanna MatahriDOP – Mae BironAssistante culinaire - Melanie Germain Assistante à la production - Sylvie MercierPostproduction – Hanna Matahri et Mae Biron Mise en ligne - Juliette LaporteInvité : Jean-Christophe Lamontagne#agriculture #entrepriselocale #quebec #achatlocal #alimentsduquebec #pain #boulangerieartisanale #cuisine #autonomieculinaire Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Et si la clé pour cuisiner plus souvent, et avec plus de plaisir, tenait dans un simple petit pot? Dans cet épisode, je rencontre Catherine, cofondatrice de La pincée, qui crée des mélanges d’épices artisanaux capables de réveiller l’inspiration même les soirs où l’énergie manque. On parle créativité, savoir-faire et confiance en cuisine, mais surtout du rôle insoupçonné que jouent les épices dans notre autonomie culinaire. Une seule pincée peut changer un plat… et parfois même notre rapport à la cuisine. Une conversation chaleureuse qui risque fort de vous donner envie de cuisiner.CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au Lac-Saint-Jean, l’entreprise Tournevent cultive une idée audacieuse : produire des huiles 100 % québécoises capables de rivaliser avec l’huile d’olive. Derrière cette mission, Audrey et son équipe repensent notre rapport à la terre et à la graine : biodiversité, autonomie alimentaire, économie circulaire et saveurs locales s’y rencontrent.Dans ce nouvel épisode du balado, je vous emmène dans les coulisses de cette agriculture innovante où la caméline, le chanvre, le lin, le canola et le tournesol deviennent des huiles fines, gourmandes et fièrement d’ici.Êtes-vous prêt à changer vos réflexes en cuisine ?CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironInvitée - Audrey Bouchard, Ferme TourneventEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Diane, Denis et leur fille Marjorie ont fait un pari audacieux : transformer leur ferme conventionnelle et passer au bio. Cela voulait dire pour eux moins de rendement… mais une plus grande proximité avec la terre et une meilleure qualité de vie. Ce qu’ils imaginaient être un choix de vie est devenu une véritable mission.De cette décision est née Folle Farine, une entreprise artisanale où le blé, le seigle, l'épeautre, le mais, le soya et le sarrasin sont moulus avec soin et transformés en farines de grande qualité. Et derrière chaque sac de farine, il y a une histoire : celle d'une famille qui a choisi de ralentir pour retrouver du sens, et d'un territoire qui renaît à travers ses sols. Cet épisode célèbre le courage de ceux qui osent, pas en produisant plus, mais en produisant autrement.CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironInvitée - Diane Destrempes, Folle farineEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Est-ce que la culture en serres c’est la clé de notre autonomie alimentaire? Les serres nous permettent déjà de cultiver plusieurs légumes en hiver, avec une variété qui grandit chaque année. Mais jusqu’où peut-on aller? Est-ce qu’on pourrait, un jour, produire TOUS nos fruits et légumes ici, même quand il fait -30 dehors? Ces questions, je les ai posées à Steve Bertrand, directeur général des Serres Leciel. Il est le plus grand producteur de radis en serre du Québec. Il cultive aussi des tomates, des champignons et même des rabioles. Ce qui rend son parcours fascinant, c'est qu'il a réussi à transformer une expérience dans la culture du cannabis médicinal en véritable laboratoire d'innovation maraîchère. Aujourd’hui, il met cette expertise au service d’une vision agricole durable, soutenue par la technologie de ses serres.CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironInvité - Steve BertrandEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Et si la surgélation devenait la clé pour manger local toute l’année?Dans cet épisode de mon balado, je rencontre Marie-Ève Vachon, fondatrice de Bleu & Bon, une entrepreneure déterminée qui a transformé la bleuetière familiale en un projet porteur d’avenir. Son idée? Surgeler les petits fruits québécois à leur apogée pour qu’on puisse les savourer, même en plein hiver et diminuer notre dépendance aux fruits d'ailleurs.Avec courage et ambition, elle a bâti un modèle unique, de la récolte à la transformation. Un épisode inspirant et gourmand qui prouve qu’un petit fruit peut avoir un grand impact sur notre autonomie alimentaire.CréditsAnimatrice – Geneviève O'GlemanProductrice – Diane PremiRéalisatrice – Hanna MatahriDirecteur de la photographie – Joris CottinCaméra 2 – Mae BironRecherchiste – Sandrine DeschênesPostproduction – Hanna Matahri et Mae BironInvité - Marie-Ève VachonEn collaboration avec Aliments du Québec Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.