Giallozafferano: le Ricette

L'insalata tiepida di polpo e patate è un secondo piatto di pesce ricco e sostanzioso dai sapori mediterranei condita con una citronette.INGREDIENTI (456 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER LA COTTURA- Polpo 1 kg- Patate 1 kg- Alloro 2 fogliePER LA CITRONETTE- Prezzemolo 1 ciuffo- Pepe nero q.b.- Olio extravergine d'oliva 60 g- Sale fino q.b.- Succo di limone 60 g

La New York cheesecake è un tipico dolce americano preparato con una base di biscotti, una crema al formaggio cremoso e una cascata di frutti di boscoINGREDIENTI (547 CALORIE PER PORZIONE)PER LA BASE (PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 22 CM)- Biscotti Digestive 240 g- Burro 110 gPER LA CREMA- Formaggio fresco spalmabile 500 g- Panna fresca liquida 100 g- Zucchero 65 g- Amido di mais (maizena) 25 g- Uova (medie) 1- Tuorli 1- Succo di limone ½- Baccello di vaniglia ½PER LA COPERTURA- Panna acida 100 g- Frutti di bosco q.b.- Menta q.b.- Baccello di vaniglia ½

La paella de marisco è una delle ricette più scenografiche della cucina spagnola: un piatto unico a base di riso con cozze, calamari, gamberi, scampi!INGREDIENTI (617 CALORIE PER PORZIONE)- Riso Bomba 400 g- Cozze 1 kg- Calamari (da pulire) 500 g- Scampi 8- Gamberi 8- Cipolle 80 g- Aglio 1 spicchio- Fumetto di crostacei 750 g- Passata di pomodoro 200 g- Zafferano (2 bustine) 0,25 g- Paprika dolce 5 g- Peperoncino dolce 1- Olio extravergine d'oliva q.b.- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.

Il plumcake allo yogurt è il dolce perfetto per la colazione! Soffice, nutriente e genuino, sarà una gioia per grandi e piccini.INGREDIENTI PER 2 STAMPI DA 16X8 CM- Farina 00 300 g- Uova (circa 5) 300 g- Burro 200 g- Zucchero a velo 200 g- Yogurt greco 150 g- Fecola di patate 50 g- Lievito in polvere per dolci 15 g- Baccello di vaniglia semi 1- Sale fino 4 gPER GLI STAMPI- Burro q.b.- Farina 00 q.b.

La torta Pan di Stelle è un dolce realizzato con l'omonimo e amato biscotto di cioccolato e nocciole con le inconfondibili stelline di zucchero!INGREDIENTI (611 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI 22 CM DI DIAMETRO- Biscotti Pan di stelle 450 g- Panna fresca liquida 600 g- Cioccolato fondente 100 g- Zucchero a velo 80 g- Latte intero 70 gPER INZUPPARE- Latte intero q.b.PER GUARNIRE- Zucchero a velo q.b.- Cacao amaro in polvere q.b.

La torta salata di zucchine è un piatto unico ricco e saporito perfetto da portare ad un pic nic o per arricchire un buffet primaverile.INGREDIENTI (472 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER LA PASTA MATTA (PER UNO STAMPO DA 28 CM DI DIAMETRO)- Acqua a temperatura ambiente 130 g- Farina 00 250 g- Olio extravergine d'oliva 30 g- Aceto di vino bianco 15 g- Sale fino 6 g- Timo q.b.PER IL RIPIENO- Zucchine 600 g- Scalogno 35 g- Olio extravergine d'oliva 20 g- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.- Uova (4 medie) 220 g- Scamorza (provola) dolce 120 g- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g- Pancetta dolce tagliata a cubetti 160 g

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto autunnale: pasta fresca condita con saporiti funghi, ideale per il pranzo della domenica!INGREDIENTI (426 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA- Farina 00 200 g- Uova fresche 120 g- Semola per spolverizzare q.b.PER CONDIRE- Funghi porcini 500 g- Burro 50 g- Olio extravergine d'oliva 35 g- Sale fino q.b.- Aglio 1 spicchio- Prezzemolo 1 ciuffo- Pepe nero q.b.

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di mare profumatissimo e gustoso che racchiude i veri sapori e aromi del mediterraneo.INGREDIENTI (589 CALORIE PER PORZIONE)- Spaghetti 320 g- Cozze 1 kg- Vongole 1 kg- Calamari 300 g- Scampi 8- Pomodorini ciliegino 300 g- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai- Aglio 1 spicchio- Prezzemolo da tritare 1 ciuffo- Vino bianco 40 g- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.

Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!INGREDIENTI (196 CALORIE PER PORZIONE)INGREDIENTI PER 8 CREPE DEL DIAMETRO DI 20 CM- Uova medie 3- Farina 00 250 g- Latte intero 500 ml- Burro per ungere la crepiera q.b.

Il risotto con zucchine è un primo piatto semplice, da mantecare con formaggio e burro per un risultato cremoso, perfetto per i menu primaverili.INGREDIENTI (520 CALORIE PER PORZIONE)- Riso Carnaroli 320 g- Zucchine 350 g- Brodo vegetale 1 l- Cipolle bianche 80 g- Vino bianco 100 g- Burro 50 g- Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 70 g- Sale fino q.b.- Pepe nero q.b.- Olio extravergine d'oliva un filo- Menta 5 foglie