得闲茶水间

武夷岩茶为什么值得反复讲？本期请到武夷茶文化专家叶国盛老师，聊他倾注心力的“茶人丛书”：从冷门到几乎消失的廖存仁，到不到30岁就写出武夷岩茶“百科全书”的林馥泉，再到用土壤科学解释“岩韵”的王泽农，三本民国茶人文献被重新打捞、校勘、注释，终于从图书馆发黄复印件里走到读者面前。在这些开创性著作背后，我们也聊到，武夷山为何成为当时中国茶学的中心？第一次完整的母树大红袍采摘制作品饮过程是什么？武夷岩茶的采制历史发生了什么变化？以及为什么产业很热、可靠茶书却仍然稀缺。用叶老师的话说：“茶史我正在掰——也有掰不开的时候。”*“茶人丛书”是一个茶文化书籍出版系列，由刘宝顺与叶国盛发起，旨在总结茶人茶学成就，发扬茶人精神，传承传统制茶技艺，通过校勘整理并注释，力求呈现臻于成熟的整理本。《廖存仁茶学存稿》《武夷茶叶之生产制造及运销》《武夷茶岩土壤》已出版发行，《倪郑重茶学文集》即将出版。🫖  嘉宾叶国盛，武夷山茶文化专家，“茶人丛书”编者之一🎙 主播丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，「将饮茶CHA」出版人📻 时间轴第一部分：茶人丛书2:07 一套“茶人丛书”，打捞武夷茶民国天团6:06 寻找廖存仁：一个英年早逝的冷门茶人11:25 民国时期为什么福建成为现代茶学重镇17:14 第一个系统记录龙须茶、闽茶种类、武夷茶厂调查23:10 第一个完整记录母树大红袍采制全程28:14 民国茶人第一次把茶学科学化33:49 林馥泉：不到30岁写出武夷岩茶“百科全书”40:35 为什么这本书到现在仍旧是“岩茶神书”47:17 岩茶厂空间布局与组织架构53:26 把复印本做成正式整理本59:47 用土壤科学给“岩韵”去玄学第二部分：茶书出版1:04:03 三本书构成岩茶研究基础文献1:10:33 茶产业很热，为什么可靠入门书很少1:17:37 当代茶在变，茶书也要更新1:20:14 闽茶日历、乌龙茶工夫茶日历叶国盛团队重走王泽农武夷茶岩土壤调查之路📖  本期提及名词廖存仁(? -1944)，福建浦城人，先后在国民政府实业部青岛商品检验局、中国茶叶公司技术处、茶叶研究所、中国茶叶公司福建办事处等单位任职，曾在设立于武夷山的财政部贸易委员会茶叶研究所从事武夷茶的调查与研究。林馥泉(1913-1982)，福建惠安人，曾任福建省示范茶厂武夷直属制茶所主任，从事武夷茶的调查与研究。抗战胜利后，林馥泉被遴聘赴台湾，致力于茶叶生产研究和茶叶人才培训，并推动中国功夫茶馆的成立，弘扬中国茶道。编著《武夷茶叶之生产制造及运销》《乌龙茶及包种茶制造学》《台湾制茶业手册》等著作。王泽农(1907-1999)，江西婺源人，茶学家，中国茶叶生物化学创始人。曾任比利时颖布露国家农业试验场技师，复旦大学教授，财政部贸易委员会茶叶研究所研究员，安徽农业大学茶业系主任、教授，中国茶叶学会名誉理事长，中华茶人联谊会顾问，中国国际茶文化研究会顾问等。曾主编全国高等学校通用教材《茶叶生物化学》，编著《茶叶生物化学原理》《武夷茶岩土壤》等著作。倪郑重(1915-1991)，福建泉州人，原名郑锦章。先后毕业于厦门集美农校、福安茶校，曾在崇安茶场、福建示范茶厂和福建省农林公司茶叶部担任技术员。祖上创制武夷清源茶饼，其父倪志元在泉州设鸿记茶庄。民国三十二年(1943)，倪郑重继任鸿记茶庄经理。1980年，任泉州市工商业联合会副主任委员。曾任福建省茶叶学会茶史研究组组长。1990年，中国民主建国会泉州市委会编有《倪郑重茶业论集》。刘宝顺，福建武夷山人，正高级农艺师，国家一级评茶师，武夷山市茶叶专家人才库(审评专家组)成员，首批武夷岩茶制作技艺传承人。曾任武夷山市茶叶科学研究所所长。曾获全国农牧渔业丰收奖二等奖、武夷山市科学技术进步奖三等奖、南平市科学技术进步奖三等奖，在《中国茶叶》《福建茶叶》《茶业通报》等刊物发表论文十余篇，出版《中国十大茶叶区域公用品牌之武夷岩茶》及“茶人丛书”等著作。《大红袍观制记》：廖存仁1941年记录天心禅寺九龙窠母树大红袍采制全过程的文章，保留祭拜茶神、采茶及品饮现场。碧石岩茶厂：民国武夷山岩茶初制厂，林馥泉书中附有平面图，可见晒青架、做青间、揉捻台、焙房、炭间及包头房间等布局。包头：民国武夷茶厂中类似职业经理人的角色，负责组织采茶、聘请制茶师傅、安排生产与工人管理等。岩韵：武夷岩茶的核心风味概念，常与“岩骨花香”并称；王泽农的土壤调查为科学讨论岩韵提供了早期基础。喊山仪式：武夷山茶区春茶开采前的传统仪式，历史上多在惊蛰举行，今天心禅寺等地仍有喊山活动。龙须茶：武夷山传统名茶，廖存仁曾撰文记录其制作方法，是现存较早的龙须茶文献之一。九盏茶书院：茶人刘宏飞主理的武夷山茶文化空间，收藏民国茶文献、茶箱、茶叶罐等实物，参与茶人丛书相关文献搜集。闽茶日历：叶国盛编著的茶文化日历，2026年版为《闽茶日历》，2027年版主题为《乌龙茶工夫茶日历》。🔗 延伸收听与阅读报道 - 茶人丛书《闽北日报》报道书摘 -《廖存仁茶学存稿》整理前言书摘 - 林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》整理前言书摘 - 写在《武夷茶岩土壤》出版之前书摘 - 郭仰泰、倪郑重《武夷岩茶制茶器具图解》🎞️ 剪辑 Jacky🏷️ 出品 将饮茶CHA💡 互动方式欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]  | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

当你真的是个“二代”，“继承家业”这四个字，就一点都不好笑了。于是，我们开启了一个全新专题——「茶二代」系列，他们决定了中国茶业的未来。本期嘉宾是品品香茶业二代掌门人林璇。林璇身上有很多标签：#茶二代 #福建人 #女性 #海归。2021年起，她主导了品品香的品牌升级、营销传播、门店管理与组织建设，也推动这个中国白茶代表品牌走向更加年轻、国际化的表达。但这些故事，并不是从“接班”开始的。她从小经历的是：家人们念叨“读不好书就回家卖茶”，立志当一个心理咨询师但被全家劝退，去英国留学却发现了一个茶叶乌托邦——从那时起，她才决定回到这个行业。父亲林振传，是中国白茶的传奇人物（延伸收听 《林振传的二十年白茶逆袭史》 ）。有次吃饭，她对父亲说：“宁德有两张名片，一张是福鼎白茶，一张是宁德大黄鱼。如果当年你做的是大黄鱼，我今天肯定不会跟着你干。”在她看来，不是因为父亲做茶，所以自己也做茶；也不是所谓"接班"的责任，而是茶选择了她，她也选择了茶。“接班这件事情，我是一点都接不了。”林璇有自己的想法：为什么用海上丝绸之路重塑品牌叙事？为什么赞助中国网球公开赛、牵手米其林？为什么世界上很多优秀企业，本身就是家族企业？以及，父辈定义了白茶，我们这一代还能做什么？关于中国白茶的下一个二十年，这一期，或许会给你一个不一样的答案。🫖  嘉宾林璇，品品香茶业执行董事及副总经理🎙 主播丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，「将饮茶CHA」出版人📻 时间轴第一部分 前传01:34 茶二代的童年06:46 爸爸林振传的故事07:41 读不好书就回家卖茶10:10 福建人一定是儿子来接班12:15 高考填志愿我只想报心理学16:57 英国同学最爱的茶居然不是花茶21:42 高考620分，没读心理学25:24 假如我爸当年卖宁德大黄鱼26:19 我的父亲、母亲都是我很厉害的榜样31:23 家族企业是很自豪的一件事儿第二部分 登台35:03 做爆品还是做品牌45:06 我们甚至找大师算过47:00 品品香为什么有点“西范儿”52:19 白茶的未来，他很焦虑，我很自信55:21 没想到郑钦文让网球又火了59:13 我们拍了一部没有脚本的纪录片1:08:20 去门店做卫生，接待客户，卖产品1:13:27 第一件事情改工服1:17:43 谁才是你客户？合作伙伴还是消费者1:21:13 线下才是我们的基本盘第三部分 未来1:23:26 我不适合把自己打造成什么茶仙子1:25:54 一代人要解决一代人的问题1:30:09 我希望以家族企业为荣1:35:47 只有中老年才会说“做一个年轻人的茶品牌”1:36:51 我对白茶的想象📖  本期提及名词品品香：林振传创立的福鼎白茶品牌，国家级农业产业化龙头企业，全国拥有800余家门店，管控4万多亩茶园，致力于打造“中国白茶第一品牌”。福鼎：福建省东北部县级市，中国白茶核心产区与发源地，被誉为“中国白茶之乡”。政和：福建省南平市下辖县，中国白茶重要产区之一，以政和大白品种闻名。晒白金：品品香推出的老白茶系列品牌，以小砖茶、年份茶等产品建立市场认知，提出便捷冲泡理念，是近年老白茶消费的重要代表产品。太姥山：位于福鼎市境内，白茶发源地，传说尧帝时太姥娘娘在此发现白茶并用其治病救人，唐代陆羽《茶经》记载“永嘉县东三百里有白茶山”即指此山。妈祖：中国东南沿海广泛信奉的海神，又称天上圣母。妈祖信仰起源于福建莆田，并随着海上贸易传播至东亚及东南亚。海上丝绸之路：古代连接中国与东南亚、南亚、中东及欧洲的重要海上贸易网络，福建沿海港口长期是重要节点，茶叶也是重要出口商品。北京林业大学：简称“北林”，位于北京，是教育部直属、以林学、风景园林学、林业工程等为特色的全国重点大学。密西根州立大学（MSU）：位于美国密歇根州的公立研究型大学，其农学、植物学及草坪草科学（Turfgrass）在国际上享有盛誉。骆少君（1942-2016）：中国著名茶叶品质化学研究专家，曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所所长，曾指导福鼎白茶产业发展。靳埭强：香港著名平面设计师，被誉为华人现代设计代表人物之一，曾设计中国银行等众多经典企业形象。惠安女：福建惠安县沿海女性群体，以独特服饰和海洋文化闻名，被视为福建地域文化的重要象征。茶农联合体：茶业合作模式，通过“企业+基地+茶农”的方式，统一标准化种植与管理，推广有机茶种植。纪录片《用生命热爱一杯白茶》：以品品香茶业董事长林振传等茶人为主角，记录白茶种植、制作、推广及产业发展的历程。由导演施秋荣历时两年于2022年拍摄完成。🔗 延伸收听与阅读播客 - 开心茶室：李曙韵 × 林振传 二十年白茶逆袭史播客 - Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史实录 - 真水无香：林振传的二十年白茶史百科 - 品品香纪录片🎞️ 剪辑 Jacky🏷️ 出品 将饮茶CHA💡 互动方式欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]  | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

我们去了武夷山，跟母树大红袍的守护者们，聊了聊中国茶王大红袍的百年往事。如果说龙井代表的是中国茶的第一明星，那么母树大红袍，则更像中国茶世界里的隐世宗师。它生长在武夷山九龙窠悬崖绝壁之上，年产只有几两，几百年来被皇帝、寺院、军阀、专家与商人共同塑造成中国茶最神秘的传奇。本期节目比较长，有两个小时，分为两个部分：第一部分，我们从头梳理母树大红袍的“封神”之路：从“到底有几棵”这个最基础的问题切入，重新走进一场横跨明清、民国与当代的中国茶神话。你会听到猴子采茶、皇帝赐袍的传说，天心寺僧人的商业管理，民国茶学家第一次科学考察，新中国成立后由公安局和劳改农场接管的神奇往事，以及2009年DNA鉴定揭开的真相，再到1980年代商品大红袍的诞生。第二部分，我们带着这些疑问，亲自去了武夷山，找到了母树大红袍的核心守护者。他们聊了扦插、守护、拍卖与衰落，也让我们在一次次“祛魅”之后，真正接近了武夷岩茶清晰化的那一刻。母树大红袍，或许早已不只是几棵茶树，而是一整套关于中国茶、时间、山场与时代想象的文化遗产。 🎙 主播丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者景雁，「将饮茶CHA」出版人 📻 时间轴第一部分 母树大红袍的前世今生00:15  大红袍的三层含义06:07  明代：大红袍茶名起源11:31  民国：大红袍正式封神14:38 真假大红袍：和尚用“替身”骗过所有游客17:02  四两茶分献皇上、巡抚、县官，自留一两20:01  张天福团队科学调查大红袍22:17  林馥泉1941年大红袍采制记录30:49  吴觉农主持武夷茶调查32:07  九龙窠母树大红袍管理权：从劳改犯到综合农场37:31  九龙窠母树大红袍数量之谜：3株？6株？1株？43:21  九龙窠母树大红袍基因鉴定：大红袍原来一直是“拼配茶”46:35  1962与1964年母树大红袍两次剪枝引种49:37  陈德华“偷”回来的5棵苗52:24 1985年商品大红袍的诞生57:36  母树大红袍到底什么滋味？01:03:52  从拍卖到禁采：母树大红袍的谢幕01:08:01 茶王衰落，肉桂崛起：一个时代的口味变迁 第二部分 武夷山实地调查大红袍01:16:49 我们亲眼见到了母树大红袍01:18:40 对话罗盛财：扦插母树、守护种质资源的茶人01:24:30  肉桂崛起代表武夷岩茶进入商品化时代01:31:32  结识了守过小木屋、亲手接触过母树大红袍的茶人01:33:29 双盲编号、省委签字：母树制作的严格流程01:36:25 “母树的茶青未必最好”，亲历者的实话01:38:23  瓜哥：2004年香港工展会拍卖幕后故事01:47:04  岩茶工艺的“正统性”讨论01:55:38 我们的感受：武夷岩茶不神秘了 01:58:30 寻找下一个“大红袍”📖  本期参考文献林馥泉. 武夷茶叶之生产制造及运销[M]. 刘宝顺, 叶国盛, 校注. 福州: 福建教育出版社, 2025.廖存仁. 廖存仁茶学存稿[M]. 刘宝顺, 叶国盛, 校注. 福州: 福建教育出版社, 2025.陈德华. 武夷岩茶(大红袍)研究[M]. 北京: 中国科学技术出版社, 2015.罗盛财. 武夷茶名丛研究[M]. 福州: 福建科学技术出版社, 2021.陈郁榕. 武夷岩茶百问百答[M]. 福州: 福建科学技术出版社, 2020.秦威. 世纪茶人张天福[M]. 福州: 福建科学技术出版社, 2007.杨亚军, 梁月荣, 主编. 中国无性系茶树品种志[M]. 上海: 上海科学技术出版社, 2014.姚月明. 武夷岩茶史料点滴[J]. 福建茶叶, 2002.詹梓金. 武夷大红袍种源追溯与基因鉴定[J]. 福建茶叶, 2010.巩志. 大红袍60年——大红袍发展轨迹[J]. 农业考古, 2010.陈岱卉, 郭雅玲. 大红袍研究进展[J]. 福建茶叶, 2011詹梓金. 武夷大红袍多名说诠释[J]. 福建茶叶, 2013.杨芝宁. 武夷岩茶大红袍品牌的渊源[J]. 新西部(理论版), 2015.黄贤庚. 大红袍十二说[J]. 政协天地, 2024.刘宏飞. “北斗”到底是不是“大红袍”？[EB/OL]. 九盏茶书院, 2022-09-21.国家市场监督管理总局, 国家标准化管理委员会. 地理标志产品质量要求 武夷岩茶: GB/T 18745—2026[S/OL]. (2026-03-31) 🔗 延伸收听与阅读书摘 - 100年前，它就是中国最昂贵的茶叶播客 - Vol.30 起底茶界第一顶流：龙井茶背后的皇帝暗桩、文人互撕与假货江湖播客 - Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？报道 - 2006年：茶叶拍卖每克1万元 武夷山大红袍母树不再采茶报道 - 2007年：武夷山绝版大红袍入藏国博报道 - 2026年：武夷岩茶新国标释放产业升级新信号 🎞️ 剪辑 Jacky🏷️ 出品 将饮茶CHA 💡 互动方式欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]  | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

这是一部长达两个半小时的沉浸式中国茶叶“江湖野史”！本期播客请来了我们的老朋友、熹茗茶业集团的董事长朱陈松——老朱，听他讲述30年中国茶叶江湖闯荡实录。从90年代为父还债、勇闯东北卖茉莉花茶起步，亲述济南、北京、芳村三大批发市场的不同密码；揭秘天福茗茶如何用一张小茶桌掀起了中国茶消费体验革命；带你回到铁观音最疯狂的年代，见证安溪街头通宵拍卖、现金堆成山的魔幻场景；听他为何在巅峰时转身，押注被低估的武夷岩茶，并踩中金骏眉爆红风口；还有白茶逆袭内幕、对普洱茶市场的犀利吐槽……可以说，这不仅是一个茶叶商人的奋斗史，更是一部中国茶业从计划经济草莽时代，走向品牌化、市场化的微观史诗。欢迎收听。🫖  嘉宾朱陈松，熹茗集团创始人、董事长🎙 主播丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑📻 时间轴第一部分 中国茶叶从计划经济走向市场经济01:44 父债子偿，茶二代孤身闯关东05:53 现金流计划：陈茶“跳楼价”与拼配08:57 茶叶店经营模式革新：天福茗茶开创了茶叶体验式消费19:16 茶叶批发市场竞争格局：济南、北京、芳村26:12 在90年代会市场营销学，任何生意都好做30:35 茉莉花茶江湖：福建高端、广西低端与“猴王牌”兴衰42:20 茶叶零售店业态：百货公司+品牌店+小茶庄47:00 我做了哈尔滨第一个茶叶灯箱广告牌52:08 第一批台湾乌龙茶代理商：真空泡袋的出现53:48 铁观音神话前夜：安溪“超生游击队”骑单车推销58:45 中国饮茶偏好地图：产区与销区1:05:54 福建茶商的出海传统：“远销中外”的野心第二部分 21世纪开始，中国茶叶进入战国时代1:09:59 铁观音神话堪称“空前绝后”1:11:45 北伐：清香型铁观音征服北方绿茶胃1:16:09 收茶：安溪村头堆满了亿万现金1:26:14 危险：火车上步步惊心1:32:08 衰落：稀土事件与安溪生态的代价1:39:33 金骏眉出世：改变了高端红茶历史1:43:58 武夷岩茶的第四次崛起1:49:45 我在福州最繁华的地方租了一个最贵的铺面1:56:30 福鼎白茶崛起：飞艇事件与走红全国的口号2:03:30 普洱茶：炒茶、金融茶与熟茶展望2:14:13 三十年茶叶江湖：车匪路霸调包茶与一口评茶定价2:24:17 福建茶商画像：从“爱拼才会赢”到“明德”📖  本期提及名词 熹茗茶业：由宋代大儒朱熹长房第二十七世后人朱陈松于2009年创立，是一家以武夷岩茶为核心，包括武夷岩茶、白茶、普洱茶、红茶、绿茶、茉莉花茶等全品类的综合性茶叶品牌。业务范围涵盖连锁经营、科技研发、农业发展、文化传播等多个领域，被认定为农业产业化重点龙头企业。 天福茗茶：由李瑞河于1993年在中国大陆创办的茶叶品牌，以“体验式茶饮”模式革新中国传统茶零售，开设茶桌供顾客试饮，倡导“咱们的第二客厅”理念，对现代茶文化推广影响深远。 张一元：北京老字号茶庄，始于1900年，以茉莉花茶闻名，曾在前门大栅栏开设门店，采用柜台式销售、纸包茶叶的传统方式，是北方茉莉花茶市场的代表品牌之一。 吴裕泰：北京另一著名老字号茶庄，创立于1887年，同样以茉莉花茶为主打产品，与张一元并称为北京茉莉花茶双璧。 猴王牌：湖南长沙茶厂旗下茉莉花茶品牌，20世纪80-90年代风行全国，以价廉物美的袋装茶形式进入各地杂货店，曾是销量最大的茉莉花茶品牌之一。 正山堂：福建正山堂茶业有限责任公司，源自武夷山桐木关江氏家族，是金骏眉红茶的首创企业，也是正山小种红茶的代表品牌。 霸王茶姬：新兴茶饮品牌，以“原叶鲜奶茶”为主打，其爆款产品“伯牙绝弦”使用茉莉花茶作茶底，反映传统茶在年轻消费市场的转化。 马连道茶叶批发市场：位于北京西城区的茶叶批发市场聚集区，被誉为“中国茶叶第一街”，是北方重要的茶叶集散地，尤以高端茉莉花茶和礼品茶流通著称。 芳村茶叶批发市场：广州芳村茶叶批发市场，中国规模最大、交易量最高的茶叶批发市场之一，以普洱茶、茶具、乌龙茶批发闻名，也是茶叶金融交易和行情风向标所在地。 八里桥茶叶批发市场：位于山东济南的历史悠久的茶叶批发市场，以茉莉花茶吞吐量大、价格亲民著称，辐射华北、东北消费市场。 中国茶都（安溪）：位于安溪县城的茶叶批发交易市场，2000年建成，是铁观音鼎盛时期的核心交易场所之一，吸引全国茶商聚集。 福建茶区：中国东南沿海省份，重要茶叶产区，盛产乌龙茶（闽南铁观音、闽北武夷岩茶）、白茶（福鼎、政和）、红茶（正山小种、金骏眉）、茉莉花茶等，历史上也是茶叶外贸重要口岸。 安溪：福建省泉州市下辖县，中国铁观音茶的发源地与核心产区，以乌龙茶（尤其是铁观音）闻名，2000-2007年间曾因铁观音市场火爆而经历产业狂飙期。 武夷山：武夷山市位于福建省南平市，世界文化与自然双遗产地，以武夷岩茶和正山小种红茶闻名，茶区以“岩骨花香”和独特山场环境著称。 桐木关：位于福建武夷山国家级自然保护区，是世界红茶发源地，正山小种、金骏眉的原产地，以生态优异、茶品具有独特“山韵”著称。 横县：广西南宁下辖县，中国最大的茉莉花生产基地，承接大量茉莉花茶加工产业，以成本优势成为中低端茉莉花茶的主要供应地。 福鼎白茶：福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品，属微发酵茶，以“一年茶、三年药、七年宝”的存放理念闻名，2006年后在地方政府推动下逐渐崛起为热门茶类。 普洱茶：云南省特产，属于后发酵茶，分生普与熟普。历史上通过茶马古道运输，具备“越陈越香”特性，2000年后因收藏与投资属性成为市场热点，形成“山头茶”“古树茶”等细分概念。 铁观音：原产于福建安溪的乌龙茶品种，以“观音韵”和天然兰花香闻名。2000年后因清香型工艺改良而迅速风靡全国，2003-2007年达到市场顶峰，后因农残与生态问题经历行业调整。 金骏眉：红茶品类，2005年由正山堂江元勋、梁骏德与北京茶友共同研发创制。选用武夷山桐木关茶树芽头制作，开创中国高端红茶先河，名称后逐渐泛化为芽头红茶的代称。 凤凰单丛：一般指广东潮州凤凰单丛茶，属于乌龙茶类，以香气高锐、品种繁多著称，有“茶中香水”之誉。 茉莉花茶窨制工艺：将茉莉鲜花与茶坯混合，通过多次“窨制”使茶叶吸收花香，是茉莉花茶制作的核心工艺，福建福州、广西横县为主要产区。 山场：武夷岩茶特有概念，指茶树生长的具体自然环境，包括土壤、植被、坡度、光照等微生态，直接影响岩茶的“岩韵”表现，常见“坑、涧、窠、岩”等分类。 岩韵：武夷岩茶特有的品质特征，表现为茶汤醇厚、回味持久、带有矿物质风味与“岩石气息”，是评判岩茶品质的核心标准。 老丛：指树龄较老的茶树，常用于武夷岩茶、凤凰单丛等品类，通常认为老丛茶树根系深，茶叶滋味更醇厚，带有“丛味”（木质、苔藓等复合气息）。 山头茶：2007年后兴起的普洱茶细分概念，强调茶叶产自特定山头或村寨（如老班章、冰岛、易武等），突出地域风味，也成为投资收藏标的。 金融茶：指普洱茶市场中具有金融属性的交易模式，通过期货、拍卖、期票等形式炒作茶品价格，尤其流行于广州芳村市场，伴随高风险与投机行为。 号级茶、印级茶：普洱茶历史分期概念。号级茶指清末至1950年代私营茶号生产的普洱茶；印级茶指1950-1970年代国营勐海茶厂、下关茶厂等使用“中茶”商标印刷包装的茶品。 姚月明：武夷岩茶泰斗级人物，长期致力于武夷岩茶品种、工艺研究与传承，对岩茶产业现代化与品质提升有重要贡献。 江元勋：金骏眉创始人之一、正山小种红茶第24代传人，正山堂茶业创始人。 梁骏德：金骏眉创制人之一，正山堂早期制茶师，后创立“骏德茶业”。 陈新华：曾任福鼎市常务副市长，主导推动福鼎白茶区域公用品牌建设，提出“一年茶、三年药、七年宝”等宣传概念，被誉为“福鼎白茶推广第一人”。图：朱陈松，从“厂二代”的童年到今日闽商代表图：武夷山采茶🔗 延伸收听与阅读播客 - Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴播客 - Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史播客 - Vol.39 普洱茶的山头时代：冰岛古树茶的崛起故事访谈 - 对话熹茗茶业创始人（上）：服务与空间是品牌茶叶店的核心访谈 - 对话熹茗茶业创始人（下）：做文人和土豪之间的生意访谈 - 王迎新：普洱茶三十年冲泡进化史报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（上）报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（下）🎞️ 剪辑 Jacky🏷️ 出品 将饮茶CHA💡 互动方式欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]  | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

2025年茶圈最热的话题之一，绕不开“工夫茶”这三个字。为什么一门已有四百年历史的泡茶方式，会在社交媒体上突然翻红？为什么越来越多的年轻人重新迷上工夫茶？事实上，工夫茶并非一成不变，它在四百年的流传中不断被改写：从闽南、潮州到台湾，从香港到南洋，不同地域赋予了它截然不同的性格与面貌。可以说，工夫茶既是一套从未中断的中国泡茶体系，也是一部持续演进的当代茶史。年前厦门茶博会期间，我们邀请中国著名茶人李曙韵与台湾资深茶界观察家何健生，进行了近三小时的深度对谈，共同回望工夫茶的历史脉络，并直面它在当代的变化与未来。从台湾九十年代茶艺复兴谈起，本期节目回溯了工夫茶如何在移民记忆、经济起飞与审美焦虑中被重新整理、被系统化，最终成为今日茶圈最具生命力的泡茶方式。何建生与李曙韵两位嘉宾，以亲历者视角，揭开了台式泡茶法、公道杯、茶艺比赛、器物设计背后的真实历史；我们也讨论了潮州、香港、南洋与台湾等不同地区、流派的工夫茶性格，也直面一个尖锐问题：工夫茶是不是中国茶的未来？🫖  嘉宾何健生，台湾茶文化评论家，艺术创作者。李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。🎙 主播丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，「将饮茶CHA」出版人📻 时间轴00:12  为什么400岁工夫茶在社交媒体突然“翻红”？第一部分：台式工夫茶发展简史04:42 工夫茶是乡愁：被重新发现的闽南泡茶法12:20 没有章法的起点：老人茶、民俗泡与同乡会13:39 九零年代是台湾茶馆的黄金时代18:05 茶艺运动与“宜兴泡”：台式工夫茶的诞生23:08 陆羽茶艺中心的学费太贵了！30:27 第一个蔡晓芳公道杯：发票上写着“奶缸”32:59 球形乌龙茶的诞生是因为要比赛第二部分：创新是茶艺时代的核心命题35:16 在茶艺比赛中用空杯挑战评委41:41 用一枝梅花给故宫院长泡茶43:41 李曙韵：我的师承是台湾茶圈的人情味50:43 创新“碗泡法”为何在茶艺比赛中全部失败第三部分：工夫茶的江湖流派与争议57:26 四大工夫茶流派之源头潮州：我们当神一样膜拜1:00:12 每个来潮州的人都去找陈香白1:05:53 四大工夫茶流派之台湾工夫茶江湖1:08:11 珍珠奶茶发明者之争1:11:18 四大工夫茶流派之香港原教旨主义1:15:56 关公巡城的玄学与科学1:19:19 四大工夫茶流派之南洋乡愁与创新1:26:29 越南&泰国：工夫茶具的传承流转第四部分：工夫茶可能成为中国茶的核心表达方式1:32:00 工夫茶还是“功夫茶”？1:33:30 应该让成龙代言功夫茶1:36:53 工夫茶会是21世纪的主流吗？1:41:36 其实工夫茶始终都在变化1:43:17 工夫茶背后不变的是什么？台北故宫博物院：芳茗遠播－亞洲茶文化展“茶家十职”工夫茶茶席广东潮汕街头，随处可见的工夫茶台湾工夫茶讲座海报香港工夫茶论坛海报📖  本期提及名词林馥泉（1913-1982），近代著名茶业专家。1941年主持武夷山茶叶调查所著《武夷茶叶之生产制造及运销》（本书有两个版本：福建省农林处农业经济研究室编印，1943；刘宝顺、叶国盛校注，福建教育出版社，2025），该书被誉为现代武夷岩茶研究的奠基之作。抗战胜利后，林馥泉被遴聘赴台湾，致力于茶叶生产研究和茶叶人才培训。此外，林馥泉推动中国功夫茶馆的成立，弘扬中国茶道，主讲“茶艺讲座”。蔡荣章，著名茶人，现代茶艺教育体系的重要奠基人与理论家。1977年台北市林森北路开设首家茶艺馆“中国功夫茶馆”，蔡荣章担任经理。1980年他在天仁集团支持下成立“陆羽茶艺中心”，致力于茶艺教育。他对当代茶文化的传承、革新与国际化传播，产生了深远影响。周渝，著名茶人。他于1981年创办的“紫藤庐”，是台北市第一处以人文茶馆形态经营的历史空间，更成为1980年代台湾思想启蒙、社会运动与艺文交流的核心基地。刘汉介，春水堂创始人。1983在台中教导工夫茶法，1983年创立“春水堂”，发明泡沫红茶。后来于1987年参与发明“珍珠奶茶”，引领了全球性的茶饮风潮，他在企业内教授工夫茶法，总结五种泡茶法，分别为清香双杯法、熟香工夫茶法、文人茶、煮茶法及冷饮茶法。王介宏，台北涤烦茶寮主理人，「中华工夫茶协会」创会发起人。自1990年起系统实践宋式点茶、清式闽台工夫茶与台湾工夫茶，融合文人雅玩、茶器与空间美学，持续推动当代工夫茶的传承、演绎与国际交流。周国钦，诏安人氏，台南潜水器材行潜水教练，许不了传人，1982年开始从事诏安泡茶法的推广与教学。凃宗和（1949-2022），翰林茶馆创办人。长期推广茶饮文化，其创办的翰林茶馆为台湾最早贩售珍珠奶茶的商家，因此他也被称为“珍珠奶茶之父”。蔡晓芳（1938-2024），陶艺家，出生于台中清水，曉芳窯创办人。早年留学日本研习陶瓷工程，长期专注仿制与研究五代至明清官窑体系，多次受故宫博物院委托复制文物与制作纪念器物，其仿古瓷被视为台湾仿古艺术陶瓷的重要高峰。杨智深（1963–2022），字穆如，福建晋江人，生于香港，香港中文大学中文系毕业，“穆如茶学“创办人。为香港最早期研究茶学的专家，于1988年开始在法住文化中心开办全港首个茶学课程，三十年多年来致力承传、发扬、推广传统功夫茶及生活美学，著有《穆如茶话：杨智深茶学存稿》。郑培凯，文化史家、诗人、书法家。耶鲁大学历史学博士，哈佛大学博士后。原中国香港非物质文化遗产咨询委员会主席，香港城市大学中国文化中心主任。现任团结香港基金学术顾问，中国民间艺术家协会香港分会主席，香港集古学社社长，浙江大学客座教授。2016年获颁中国香港政府荣誉勋章。廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》《乾隆茶舍与茶器》等著作。陈香白（1937-2025），广东潮州人，茶文化学者。从20世纪90年代开始潜心研究潮州工夫茶文化，著有《中国茶文化》《潮州工夫茶》等专著，以学术严谨性为这门传统技艺奠定现代理论基础。叶汉钟（叶丛嘉），广东潮州人，国家级非遗“潮州工夫茶艺”代表性传承人。精通传统技艺与茶叶审评，致力于工夫茶艺的教学与国际推广，推动其现代传承。隐元隆琦（1592年-1673年），明末清初临济宗高僧，日本黄檗宗创始人。其开创的黄檗宗万福寺，日常修行中亦离不开茶事，煎茶法影响了后来煎茶道的成立。从1955年开始，“全日本煎茶道连盟”每年5月在日本京都万福寺举办“全国煎茶道大会”。🔗 延伸阅读参考书籍 -《潮州工夫茶概论》陈香白书籍 -《中国工夫茶》书籍 -《小壺茶法》蔡荣章书籍 -《穆如茶話：楊智深茶學存稿》书籍 -《南洋茶事：一段南洋功夫茶与在地茶文化的印记之旅》文件 - 潮州工夫茶艺技术规程活动 - 香港工夫茶论坛文章 - 何健生：台湾工夫茶四百年流变史考辨文章 - 刘汉介：工夫茶说报道 - 王恺：进入世界最大“茶馆”——潮汕报道 - 陈镜雄：潮汕工夫茶冲泡标准报道 - 叶丛嘉：老茶会越来越流行报道 - 潮州工夫茶泰斗陈香白逝世🎞️ 剪辑 Jacky🏷️ 出品 将饮茶CHA💡 互动方式欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]  | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

中国茶过去这十年，最热闹的是奶茶赛道，最昂贵的是普洱话题，而最美的收获，无疑是茶会。茶会的流行，如果套用流行语，这是“东方美学的全面复兴”；但落在每一个亲历者心里，茶会首先是一件好玩的事。本期节目邀请茶人 姚栩 与 小米，一起回望茶会的黄金十年。从首次参加茶会紧张到手抖，成为在长城、西湖和美术馆中从容奉茶的茶会主人，两位茶人分享了如何从服装、气候、水温到插花、器物，构筑出茶会背后繁复的准备工作与美学体系，以及十余年的茶会故事：在白房子里放1500个蓝色珠光气球，在桐木关野地摘下芭蕉叶摆茶席，在百年义庄老宅里统一dress code回到民国……这十年里，茶会可以发生在任何地方，也不止于喝茶——它悄悄改变了人与人的相聚。[嘉宾]姚栩，北京梧桐院子艺术空间主理人，艺术策展人和茶会策划人。米炳一，北京梧桐院子艺术空间联合创始人。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]00:14  第一次参加茶会，手真的在抖09:26  参加茶会应兼具轻松愉悦与敬畏之心11:58  茶会准备工作 + 茶席布置要点15:01  在美术馆办茶会：苏州本色蓝色泡泡茶会32:48  用真古董泡茶喝茶：北大赛克勒博物馆宋元精品展茶会41:27  茶会能挣钱吗？宝马茶会经历45:50  给上千人奉茶：6国54位茶人茶会47:36  中日茶会的差异56:12  在长城星空下摆茶席：草木集茶会01:04:40  在西湖泛舟喝茶：浮云堂茶会01:07:41  在博物馆做茶会：山西博物院01:10:42 跟文徵明、张岱与乾隆一起喝茶01:17:22  茶会的用水标准与访泉之旅01:19:06  如何组织一场茶会？茶会组织流程01:22:51  如何参与一场茶会？茶客须知01:26:14  最感动茶会记忆：用三天教小朋友办茶会01:27:36  在家里办茶会：家庭庭饮茶传统的恢复01:29:40  野地芭蕉叶茶席：茶会可在任何地方举办01:32:25  十年最重要变化：这届年轻人爱上了茶会2016年苏州本色美术馆 蓝色泡泡茶会2018年山西博物院晋阳春茶会2023年北京居庸关长城 点亮长城雅集茶会2023年湖州 百人露营茶会2023年岳麓书院 传承茶会2024年北京梧桐院子金玉英华茶会[本期提及的名词]李曙韵，中国著名茶人，茶家十職创始人。先后在台湾和大陆创办人澹如菊、晚香室、茶家十職、茶家生活、Chappucino等茶事空间，并于2004年首度开创剧场式茶会，为茶文化加入了当代的注解。廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》等。沈冬梅，历史学博士，中国社会科学院研究员，知名茶文化学者，著有《茶经校注》《茶与宋代社会生活》等。麦溥泰，香港知名收藏家，泰华轩主人，曾于2016年在北大赛克勒博物馆举办“闲事与雅器 泰华古轩藏宋元珍品”展。木村宗慎 Kimura Soshin，日本知名煎茶道家、茶文化研究者，著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。大村刚 Takeshi Omura，日本陶艺家，1977年出生在福冈县，2007年在福冈开设了属于自己的窑场。崇尚手工创作，作品具有极大的独创性。大村刚也十分擅长制作中国茶具，并曾在中国等地举办作品展览。径山寺，位于浙江省杭州市余杭区，禅宗名寺，宋代时期即是茶礼、禅茶文化的重要中心，为“径山茶宴”的历史源头。苏州本色美术馆，陈翰星先生于2006年创立的非营利艺术文化机构，位于苏州运河畔，以东方式装置艺术和生活美学著称，也是中国最早举办大型开放式茶会的美术馆之一。草木集，由李辉策划的当代茶会与人文雅集活动品牌，自2016年起已举办多届。李辉是跨界策展人、壹心家联合创始人，倡导当代茶会理念。桐木关，位于福建武夷山国家级自然保护区的核心地带，是世界红茶始祖正山小种的发源地，也是顶级红茶金骏眉的原产地。红印，特指上世纪50年代中国茶叶公司生产的“中茶牌”圆茶，因其包装上的“茶”字为红色而得名。单片红印曾以数十万元成交，是印级茶的代表产品。《惠山茶会图》，明代画家文徵明于正德十三年（1518年）创作的纸本设色画，描绘了文人雅士在无锡惠山举行茶会的场景。这幅画作是研究明代文人茶会形式的珍贵图像资料。止语茶会，一种要求参与者在品茶过程中保持安静的茶会形式。目的是让参与者更专注于茶汤本身、内心的感受以及周围的环境，达到更深度的沉浸体验。梧桐院子艺术空间，是一个文人雅集之所，汇聚翰墨丹青，交流艺术茶道。主要经营传统茶、茶器及国内一流名家书画，开设有茶道、插花、书法、绘画等修习课程。以传统文人书斋客厅的形式，结合现代简约清静的审美风格，打造浓郁的艺术文化氛围。 地址：北京市朝阳区崔各庄乡马泉营街道顺白路 2 号遂性草堂-梧桐院子。[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

这是一期非常特殊的播客——白中白香槟配政和白茶，勃艮第葡萄酒撞上武夷岩茶，百年古藤干红遇到180年凤凰单丛，托卡伊干白对话东方美人茶，西南法甜白搭配蜜香型曼松红茶……没错，这是一次“茶酒对话”实录。当“餐配酒”、“餐配茶”开始流行，茶酒对话却很罕见，尤其是东方茶与西方酒的对话。我们星球上最古老的两种饮品的对话，有饮品搭配、味觉碰撞的的技艺层面，也构建了一个跨文化的阐释空间，让我们得以重新审视东西方在自然、审美与哲学上的异同。欢迎收听，中国茶界代表人物李曙韵，前法国大使夫人、葡萄酒权威方珍妮，一场跨越11年的“东茶西酒”对话。[本期嘉宾]方珍妮Janet Portiche，中法文化行者，前大使夫人，香港著名美食家方太长女。李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。[本期主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，「将饮茶CHA」出版人[时间轴]00:20 为什么要记录这场茶酒对话？08:39 从唐代《茶酒论》到当代中法茶酒会12:05 第一组：白中白香槟 × 政和白茶32:15 第二组：托卡伊干白 × 东方美人茶44:40 第三组：勃艮第干红 × 武夷岩茶1:01:28 第四组：百年古藤干红 × 凤凰单丛老树1:15:59 第五组：西南甜白×曼松红茶1:24:26 茶酒是“争”还是“和”？1:33:00 茶酒对话是东西方文化的对话[本期酒单、茶品][本期提及的部分茶酒名词]《茶酒论》，唐代敦煌文献中的一篇奇文，以寓言赋体写成，展现唐代饮茶饮酒并盛的风俗。作者是唐代的乡贡进士王敷，文中的“茶”与“酒”以拟人的手法，通过对话、争辩的方式，广征博引，各述己长，攻击彼短，从而将各自的特点、功能一一辨明。日本《酒茶论》，作者兰叔玄秀，号种香，是日本室町时代（约15世纪）临济宗禅僧。他撰写了《酒茶论》一卷，模仿了中国唐代《茶酒论》的对话体形式，以“酒先生”与“茶先生”两位角色相互辩论各自优点，最后由“水博士”进行调和。单宁，亦称鞣酸，是一类广泛存在于植物中的水溶性多酚化合物。其分子结构富含酚羟基，易与蛋白质、生物碱及金属离子结合，产生沉淀。这一特性使其在口腔中与唾液蛋白结合，产生收敛性口感，即“涩味”。单宁常见于葡萄、茶叶等植物中，是影响红酒结构和茶叶风味的关键成分。葡萄酒的地块概念，指特定葡萄园单元内，影响葡萄生长的自然因素总和。其科学核心是“风土”，主要包括地质学上的土壤结构与成分（如矿物质含量、排水性）、气象学上的微气候（光照、温度、降水），以及地形（坡度、海拔）。茶的山场/山头概念，是茶区内的特定小产区概念，类似于葡萄酒的“地块”，强调不同地理位置带来的独特茶叶品质。杨丰，福建省隆合茶业有限公司董事长，政和工夫茶制作技艺非物质文化遗产传承人、政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。邓国权，中国台湾资深制茶师。自13岁起开始学习制茶技术，毕生致力于台湾乌龙茶，尤其是东方美人茶（膨风茶）的种植与制作，曾在台湾多个重要的制茶比赛中担任评审职务，于2015年获得台湾“十大神农奖”的荣誉。独占园，源自法语“Monopole”，在葡萄酒领域特指一个完全归属于某个酒庄或生产商独自拥有的葡萄园地块。此概念的核心在于“单一所有权”，即整个命名的葡萄园仅为一家生产者提供果实。该术语在法律上最具分量的是法国勃艮第产区，在那里“Monopole”可正式标注于酒标。这源于勃艮第风土观念的极致体现，意味着生产者能完全掌控该地块的种植与酿造，确保葡萄酒风格的高度一致性。济贫院（Hospices de Beaune），每年11月举办的“济贫院拍卖会”是葡萄酒界最重要的年度事件之一，其成交价格常被视为勃艮第葡萄酒市场的风向标。拍卖所得资金用于支持这家历史机构的维护及其现代化的医疗与养老事业。DRC、乐华、乐飞均指代法国勃艮第产区极具影响力的顶级酒庄。DRC 是“罗曼尼·康帝酒庄”的常见缩写，其葡萄酒以其极低的年产量和在全球拍卖市场上的高价而闻名。乐华指“乐华酒庄”，在多个著名产区拥有顶级葡萄园，包括香贝丹、李奇堡、慕西尼和蒙哈榭等特级园。乐飞指“乐飞酒庄”，被视为勃艮第白葡萄酒的标杆生产者之一。[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

普洱茶是当代中国茶最典型的样本，冰岛茶则是普洱茶最知名的“山头茶”代表。“冰岛”并不是欧洲的冰岛，它是中国云南省的一个偏僻小村，全村只有六七十户人家。九零年代，当地毛茶价格两块五，普洱茶的第一个泡沫周期后，冰岛茶逐渐崛起，宣告了山头茶、古树茶时代来临。从每公斤百元左右，到6万元/公斤，冰岛茶只花了十年。到2024年，冰岛老寨现有村民 77 户 280 人，500年以上树龄的茶树4954株，经济总收入达 5.38 亿元。“冰岛制茶人”高明磊2010年进村，至今15年，亲历并推动了冰岛茶从寂寂无名到声名鹊起的全过程，他曾经把一棵树的采摘权卖到了105万，同年也成立了“冰岛古茶保护小组”；他直接参与推动了包树、单株等中国茶业的当代革新，也大胆开麦：“云南茶只有两种，一种是冰岛，一种是其他。”本期我们坐下来喝了冰岛300年和500年古树茶，也跟高明磊聊了聊冰岛茶崛起的十五年沧桑。[本期嘉宾]高明磊，专事冰岛茶，普洱茶品牌“世昌兴”联合创始人。深耕冰岛古茶园15年，亲制茶品屡获行业金奖。科学派制茶人，融合植物学、制茶工程学与感官美学，首创《冰岛茶品鉴法》《冰岛五寨茶源风土》《冰岛·茶技之美》《冰岛单株茶味之美》等，提出“冰岛美学”理念，并积极倡导古茶树保护，是冰岛茶发展史上重要的见证者与守护者。[本期主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，「将饮茶CHA」出版人[时间轴]1:36 冰岛茶是普洱时代的重要代表第一部分 我的冰岛往事：上山、拍卖与天价6:48  因为炒茶跳楼的，很多的很12:35 普洱茶第一次崩盘后我上山了16:08 我以前不爱喝茶是因为没喝到冰岛茶18:52 从2014年开始冰岛茶一直在涨，村民开始违约20:32 “河南三剑客”控制了冰岛老寨 80% 的古树茶23:25 普洱茶话语权争夺战：台湾、广东与北方茶商们25:54 冰岛真正引领了普洱茶的山头时代28:15 “终于有外面的人愿意来炒作我们了”32:42 “班章不出村，冰岛不下树”是真的吗？37:57 我们开创了“包树”模式41:08 有人站在我的树下面开直播第二部分 冰岛茶的风土、品种与品鉴特征43:36 冰岛茶为什么那么贵？47:21 明明茶汤是热的，喝下去嘴巴是冰凉的48:42 我把 “冰糖甜” 放到十大特征最后一位50:56 土司为什么要跑这么远去种茶树？53:21  “冰糖甜” 不是黄冰糖、白冰糖的甜，而是……55:34 本期饮茶 冰岛老寨300年/500年第三部分 冰岛茶的商业、保护与争议59:34 做普洱茶，要放五年再卖1:04:30 客户逼着我们卖新茶1:05:11 冰岛模式的进化：从“山头”到“单株”1:11:40 茶树有了名字，他/她在这个世界上就有了痕迹1:15:48 修路盖房子与古茶树保护1:17:11 我们自始至终没有给茶树搭过钢架1:19:22 冰岛老寨迁村：很多村民一直在抵抗1:21:31 “冰岛是给不懂茶的人喝的”？1:24:27 喝老茶到喝新茶的转变1:26:33 冰岛老茶不输给班章1:28:34 那时候不喜欢的人我就不卖1:32:10 冰岛美学诞生记1:35:18 村民都比我有钱，但都没有我的冰岛茶多1:37:02 还能再造一个冰岛出来吗？[本期饮茶]茶类：普洱茶品牌：世昌兴产品：2024年头春 冰岛老寨高冰300年/500年选取临沧市双江县动库镇冰岛选老寨古树春茶菁手工制作而成，产品分别为冰岛老寨高冰500年一类古树、300年二类古树，2024年春季头采，品种为勐库大叶种。高冰300年携兰香甘甜袭来，一霎清凉入肺腑。醇厚饱满，鲜美灵动，茶韵悠长，冰糖甜久久缠绵。高冰500年充满兰香的优雅，是真正认识冰岛古树茶的开始，雅致清幽的香气缓缓释放，绵延至每一道，每一口，经久不衰。[本期提及的名词]冰岛：冰岛老寨特指云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村委会下辖的冰岛老寨自然村。是普洱茶顶级名山，古树茶产量稀少，价格高昂。冰岛五寨通常指冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍五个寨子。勐库镇是勐库大叶种茶的原产地和核心产区，被誉为“茶物种质基因库”。本期提及的其他普洱茶产区老班章，位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡，以茶气刚猛、滋味浓烈霸道的口感特征而闻名，市场价仅次于冰岛。易武，西双版纳勐腊县的一个镇，普洱茶古六大茶山的聚集地，历史悠久，以香扬水柔、口感醇和、陈化潜力佳而著称。薄荷塘，位于易武产区的一个超微名产区，海拔较高，生态环境极佳。产量极少，是易武顶级茶的代表之一。曼松，原属古六大茶山之一的倚邦茶区，位于勐腊县象明乡。曾是明清皇家贡茶，产量稀少，尤其王子山曼松古树茶更是天价。山头茶：指源自普洱茶特定山头或村寨，以其独特“风土”（气候、土壤、植被等自然环境）形成鲜明地域风味特征的茶叶。自2010年左右随“冰岛”、“老班章”等名山崛起而盛行，推动普洱茶市场从大宗拼配茶转向注重小微产区、个性化品饮的方向，成为高端普洱的重要分支。古树茶：普遍认为树龄在100年以上的乔木型大叶种茶树所产的茶叶。根系深，吸收养分丰富，茶叶内含物质含量高，口感醇厚，韵感突出，是普洱茶中的高端品类。单株：指采摘同一棵古茶树的鲜叶进行单独加工制成的茶品。能最大程度体现该棵茶树独有的风味特征，一般被认为是普洱茶采摘制作的极致形式。[音乐] Ever So Blue - Verses[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA+ 你或许还会对这些节目感兴趣：Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？Vol.27 颠覆你对绿茶一切认知：绿茶品种、工艺、价格、冲泡全指南[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

“站在38层的玻璃幕墙前，城市像一块微微发热的金属。”在北京长安街CBD核心区开一间茶寮是什么体验？从年份普洱到炭烤野菌，从咖啡巧克力品鉴到素食料理，从荒川尚也的玻璃器到100把中国紫砂壶，本期邀请到茶人立春，看看她用一间茶寮串起了多少有趣的茶事、食事与当代生活美学。[聊天的人]立春，茶者，小原流花道教授，立春茶集主理人，chán lab / 天开茶寮主理人，料理创作人JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]01:06 国贸CBD高空茶寮诞生记05:13 器物收藏入坑史：从日本作家器到中国茶器10:09 工夫茶与公道杯13:20 节气、下午茶与茶集17:43 茶集破圈密码：解决送礼痛点22:38 新手避坑指南：如何喝到对的茶？32:13 中国茶溯源之争：茶品乱价迷局VS葡萄酒透明体系39:03 茶会实验现场：春茶会玻璃器流光宴、百款紫砂壶盲测评43:39 小白器物指南与中日生活器物创作52:12 CBD反卷乌托邦：风土料理实验室与茶配餐玩法59:49 全球味觉冲突现场：德国人爱通天香，日本人痴迷白茶1:08:03 在国贸开茶空间挣钱吗？1:10:07 荒岛茶终极之选[本期饮茶]茶类：乌龙茶 凤凰单丛品牌：立春茶集产品：凤凰集 凤集（九款）从乌岽山到饶平岭头，跨越八大核心产区，严选 9 款 2024-2025 年的当季珍品。「凤凰臻选集」凤集包括：大坪白叶、大庵蜜兰香茶虎、岭头赤叶、狮头岩黄枝香、南岭湾贡香、庵角老丛凹富后、湖厝茉莉香、垭后春桃香、狮头脚鸭屎香。[音乐] 岸部真明 - Spring Comes[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿

这个夏天更酷的饮品选项是——酸酸甜甜还会冒泡的康普茶。从欧美健身圈火到国内饮品界，有人说它是“肠道健康的魔法水”，也有人沉迷于它酸甜交织的气泡口感，但更多人却并不了解这种发酵茶饮品的神奇。本期请来策展人舒羽，她创立"快乐Lab"，以非传统茶人身份践行媒介转化实验：将中国茶置于城市野生菌群构成的生物地理风土场域，产出限量版活菌气泡水。本次聊天我们坐在舒羽的店里，紧邻七百余年后仍是网红打卡点的鼓楼，舒羽将空间视为一种表达：城市中人对自然的探索精神和谦卑姿态。JING则给这里下了个有趣的定义：鼓楼下的神秘力量——在这股神秘笼罩下，我们喝着快乐水，愉快聊了白茶发酵后喝出的勃艮第干白质感，133岁老汉靠它生娃的魔幻故事，以及为什么你见到的“康普茶”不都是康普茶。[聊天的人]Shuyu 舒羽，“010北京自然”空间，康普茶发酵“快乐Lab”主理人。专注于基于品饮内容的策划与设计。策展人，国际唎酒师。JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]第一部分 体验康普茶02:43 康普茶初印象04:39 康普茶与康普茶风味饮品的区别07:38 品类认知困境：美国网红 vs 国内小众13:03 中国茶风土+康普茶的碰撞16:42 “法国人一定懂葡萄酒、中国人一定懂茶”是偏见第二部分 认知困境19:17 康普茶不是被发明出来的24:04 美国网红康普茶，在中国80年代已经风靡一时27:35 “130岁男和88岁女喝了康普茶后结婚生了个小孩”30:49 当社会集体重新关注健康，康普茶回来了31:44 但我不想谈康普茶的健康益处，我想谈风味、谈产品36:52 怎么做出“全世界最厉害的康普茶”？39:10 世界第一餐厅带来的是对食物、生命的理解第三部分 味觉革命41:57 菌群就是风土：北京vs云南菌种差异46:08 这个问题我都说了快十年了，自己都说烦了51:02 超市上架的“康普茶”是不是真的康普茶？54:03 为什么中国人不喜欢“酸”？57:29 用中国六大茶类做康普茶1:02:39 康普茶为什么也叫“快乐水”？1:08:25 在家做康普茶像在实验室搞科研1:13:02 在康普茶里能喝出“枞味”吗？1:16:16 养菌的快乐与难点1:23:11 人不会独自享用发酵食物1:30:02 康普茶会变成一种大众流行饮品吗？1:35:30 老外懂发酵，但对茶的认知非常有限1:38:12 本期茶品：快乐lab康普茶[本期饮茶]茶类：康普茶品牌：快乐lab产品：七款康普茶初次接触康普茶，茉莉绿茶发酵款是理想选择，其香气清雅、口感平衡柔和，易饮性极高，能轻松带来愉悦体验。如果是中国茶资深爱好者，推荐尝试生普与熟普发酵款，二者深度保留普洱茶的内质特征，即使经过发酵转化，仍能清晰捕捉茶之本味踪迹。假如常饮葡萄酒的人，乌龙茶系列（岩茶肉桂/永春佛手/凤凰单枞）值得探索，复杂的层次感——从立体香气到多元酸度结构，再到芳香物质激发的风味联想——与葡萄酒的品鉴逻辑深度契合。福鼎白茶款则更适合有酒精耐受基础的饮者，当前批次的口感很“干”很刺激，需要一定的风味鉴赏阈值。[本期提及名词]快乐Lab/010北京自然/Central餐厅/Noma餐厅/《健康长寿饮料红茶菌》/《发酵圣经》/红茶菌/胃宝/醋蛾子/福鼎白茶/烟熏小种/凤凰单枞/永春佛手/岩茶肉桂/古树生普/熟普/涌溪火青/顶谷大方/风土（Terroir）/有氧发酵/旧金山酵母[音乐] FKJ-Us - A COLORS SHOW, George Strait - I Just Want To Dance With You, Johnny Hartman-It Was Almost Like a Song,ZaZaZsu咂咂苏-爱河,Pink Martini-Smile,Jannabi-致犹豫的恋人们[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿